Soupe crémeuse au poulet et au riz

Le temps de la soupe est mon type de temps préféré, principalement parce que je peux préparer des recettes comme cette soupe crémeuse au poulet et au riz. Cette recette de soupe économique est une recette préférée de longue date (depuis 2011 !!), et elle ne vieillit jamais. Le bouillon crémeux, le poulet tendre et le riz sauvage copieux cuisent tous ensemble dans une seule casserole, ce qui le rend très confortable sans être difficile ni cher. C'est un vraiment une soupe copieuse qui a tout ce dont vous avez besoin dans un bol ! Des protéines, des légumes et des glucides !

Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.

« C'est l'une des meilleures recettes de soupe au poulet que j'ai jamais préparées. Je fais littéralement cette recette depuis des années et c'est ma préférée. Je n'aime pas la soupe ou la soupe au poulet, mais celle-ci est tellement bonne que j'y reviens sans cesse. En fait, je pense que je vais la faire ce soir ! »

Virginie

Soupe crémeuse au riz et au poulet From Scratch

j'ai fait cette recette long avant d'essayer de préparer une soupe poulet et nouilles maison, et c'est tout aussi réconfortant. Au lieu de commencer avec du bouillon, cette soupe construit sa propre base directement dans la marmite pendant que le poulet, le riz sauvage et les légumes cuisent avec des herbes. Et même si je prépare entièrement cette soupe crémeuse au poulet et au riz sauvage, elle reste étonnamment simple. Le mijotage lent développe une saveur riche sans étapes supplémentaires, et le mélange de lait crémeux incorporé à la fin lui donne une finition veloutée pour rendre chaque cuillerée TELLEMENT satisfaisante !

Vous n'êtes pas obligé d'utiliser du riz sauvage pour cette recette, même si cela donne une très belle texture. Le blanc ou le marron fonctionneront certainement à la rigueur. Suivez simplement les instructions sur l’emballage de votre riz blanc/brun et ajoutez-le vers la fin de l’heure de cuisson. Par exemple, si votre riz blanc met 20 minutes à cuire, ajoutez-le dans la casserole 40 minutes après le début du temps de cuisson.
Si vous n'aimez pas les soupes crémeuses (celle-ci n'est pas super crémeux), vous pouvez sauter le mélange de lait à la fin de la recette et utiliser du bouillon de poulet à la place. Ensuite, vous aurez une délicieuse soupe de poulet et de riz au bouillon clair. Vous avez le choix !
Ne gaspillez pas les restes de carottes et de céleri ! J'aime nettoyer et trancher tout le tas, puis congeler le reste pour plus tard. Si vous utilisez des carottes et du céleri surgelés dans cette recette, ajoutez-les simplement directement dans la casserole. Pas besoin de décongeler au préalable.
Vous voulez utiliser du rôtissoire ou des restes de poulet effiloché ? Remplacez l'eau par du bouillon de poulet, laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit et incorporez le poulet râpé pour le réchauffer avant d'ajouter votre mélange de lait crémeux.
Gardez à l’esprit que le riz sauvage a une bouchée plus ferme et plus moelleuse, même lorsqu’il est complètement cuit. Ne confondez pas cette texture avec un manque de cuisson ! Il doit être tendre avec une légère bouchée après une heure de cuisson.
Pour rendre végétalienne cette soupe crémeuse au poulet et au riz, omettez le poulet et ajoutez les champignons tranchés. Utilisez un bouillon de légumes pour faire mijoter le riz et les légumes, et ajoutez le lait de coco entier à la fin pour le rendre crémeux. Voir ma recette de soupe crémeuse aux légumes et au riz sauvage pour la répartition complète !

comment faire une soupe crémeuse au poulet et au riz photos étape par étape

Les ingrédients de la soupe crémeuse au poulet et au riz.

Rassemblez tous vos ingrédients.

Oignon et ail coupés en dés dans une casserole avec de l'huile.

Faire revenir les légumes : Commencez par couper en dés 1 oignon jaune moyen. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Cuire l'oignon coupé en dés et 2 gousses d'ail émincées à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et transparents, environ 5 minutes.

Céleri et carottes ajoutés à l'oignon et à l'ail sautés dans une casserole.

Nettoyer et trancher ½ lb de carottes et ½ bouquet de céleri pendant que les oignons et l'ail sautent. Ajoutez-les dans la casserole et laissez cuire encore environ 5 minutes.

De l'eau est versée dans une marmite de mirepoix avec une poitrine de poulet et du riz sauvage.

Laisser mijoter la soupe : Une fois que les carottes et le céleri ont cuit pendant environ 5 minutes (ils n'ont pas besoin d'être encore tendres car ils vont bouillir pendant un bon moment), ajoutez 1 lb de poitrine de poulet entière, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à café d'origan séché, 1 cuillère à café de thym séché, ½ cuillère à café de poivre noir concassé, 1 tasse de mélange de riz sauvage et 6 tasses d'eau. N'ajoutez pas encore de sel.

Portez la casserole entière à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant une heure.

Beurrer et fariner dans une poêle pour faire un roux.

Préparez la sauce à la crème : Vers la fin de l'heure, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole à feu moyen. Une fois fondu, incorporez 2 cuillères à soupe de farine tout usage. Remuer et cuire ce mélange à feu moyen pendant environ 2 minutes.

Lait fouetté dans un roux dans une poêle.

Incorporer 2 tasses de lait entier et laisser mijoter le mélange à feu moyen-vif. Fouettez de temps en temps pendant qu'il chauffe pour éviter que le fond ne brûle.

Une cuillère vérifiant l'épaisseur de la sauce à la crème.

Une fois à ébullition, il sera légèrement épaissi. Il devrait facilement recouvrir le dos d’une cuillère (comme indiqué ici). Retirez-le du feu.

Mains utilisant deux fourchettes pour déchiqueter le poulet dans une soupe au poulet et au riz sauvage.

Râpez le poulet : Au bout d'une heure, le riz sera cuit et le poulet sera tendre. Effilochez le poulet à l'aide de deux fourchettes directement dans la marmite.

Sauce à la crème versée dans une casserole de soupe au poulet et au riz.

Rendez-le crémeux : Rincez et hachez ⅓ de bouquet de persil frais et ajoutez-le à la casserole avec le mélange de lait épaissi. Remuer pour combiner.

Soupe crémeuse de poulet et de riz finie dans une casserole.

Servir: Assaisonnez la soupe avec du sel à votre convenance. Commencez avec 1/2 cuillère à café de sel, remuez, goûtez et ajoutez-en si nécessaire. J'ai ajouté près de 2 cuillères à café avant d'atteindre un point qui me plaisait. J'ai également ajouté un peu plus de poivre noir. Un peu de poivre de Cayenne ne serait pas trop mal non plus ! Servir et déguster.

Vue aérienne d'un bol de soupe crémeuse au poulet et au riz avec une cuillère en prenant.

Suggestions de présentation

Cette soupe crémeuse au riz sauvage et au poulet est vraiment copieuse à elle seule, mais parfois j'aime ajouter un petit quelque chose en accompagnement. Les croûtons faits maison sont toujours une garniture amusante et croustillante. Vous pouvez également allonger davantage les portions de cette soupe en la servant avec du pain. J'opterais pour du pain à l'ail, du pain français ou du pain soda car j'adore un pain croustillant avec mes soupes !

Stockage et réchauffage

Conservez les restes de cette soupe au poulet et au riz au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours. Réchauffez sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de bouillon s'il devient trop épais (le riz absorbera une grande partie du bouillon pendant le stockage). Les soupes crémeuses ne se congèlent pas toujours bien, car leur texture peut changer après décongélation. Mais n’hésitez pas et essayez-le ! Conservez-le dans des récipients allant au congélateur jusqu'à 3 mois et décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.

Notre recette de soupe crémeuse au poulet et au riz a été initialement publiée le 22/10/11. Il a été retesté, retravaillé et republié pour être meilleur que jamais. 13/10/25.