Soupe aux carottes

Les carottes fraîches sont l'un des ingrédients les plus favorables au budget et les plus polyvalents de l'épicerie. Donc, lorsque l'argent est serré, prenez un sac de carottes et faites cette soupe de carottes rôties vraiment exceptionnelles, riches et crémeuses, chaudes et confortables. J'ai utilisé du beurre brun pour la noisette, la crème pour ajouter le corps, le gingembre et le thym pour élever les saveurs et le rendre vraiment extraordinaire! La saveur incroyable de cette soupe aux carottes vous épatera!

«Souppe délicate. J'avais beaucoup de carottes que j'avais besoin de travailler, alors j'ai fait un lot de taille double et demi. La quantité absurde de soupe, vraiment, mais je l'ai figée en portions uniques et j'ai hâte de me frayer un chemin à travers tout cette saison d'hiver. « 

Marley

J'adore les carottes rôties à la saveur supplémentaire ajouter à cette soupe aux carottes maison. La torréfaction fait ressortir leur douceur naturelle et ajoute une richesse profonde et caramélisée qui donne au goût de cette soupe comme provenant d'un restaurant de fantaisie… mais pour une fraction du prix. Sérieusement, pourquoi prendre une canette de soupe fade et édulcorée alors que vous pouvez faire un pot entier de cette bonté veloutée et pleine de saveur pour moins? Et parce que cette soupe est donc Incroyablement facile à faire, je vous exhorte à faire un double lots et à congeler le reste pour plus tard!

Comment faire de la soupe aux carottes – Photos par étape

Préchauffez votre four à 400 ° F. Décollez les 2 livres de carottes et coupez-les en balles de 1/4 de pouce. Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1/2 cuillère à café de sel. Rôtir les carottes à 400 ° F pendant environ 35 minutes jusqu'à ce qu'ils aient ramolli et caramélisé.

Pendant que les carottes rôtissent, désiler l'oignon. Ajouter 4 cuillères à soupe de beurre salé dans un four hollandais et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle mousse et les solides du lait commencent à brunir. Incorporer 1 cuillère à café de thym et laisser cuire une minute.

Ajouter l'oignon en dés au beurre doré et au thym. Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ deux minutes.

Ajouter 3 tasses de bouillon de poulet, 1 tasse de crème épaisse, 2 cuillères à café de gingembre et 3 tasses d'eau. Grattez tous les morceaux bruns collés au fond du pot. Ajouter le gingembre. Couvrir et laisser mijoter avec le couvercle jusqu'à ce que les carottes soient prêtes. Il est important que vous ne faisiez pas bouillir la soupe, car la crème s'enroulera.

Une fois que les carottes ont commencé à caraméliser, sortez-les du four.

Ajouter les carottes rôties au mélange de bouillon de poulet. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils ramollissent tellement qu'ils se désagrègent facilement lorsqu'ils sont pressés par une fourchette. Il n'y a pas de temps exact pour cela, mais il sera de 30 à 40 minutes, selon l'âge des carottes, à quelle épaisseur vous les coupez, combien de temps vous les rôtiez et que vous fassez mijoter ou faites bouillir votre soupe.

Avant de mélanger la soupe, retirez le bouchon central de votre couvercle et couvrez le trou avec un torchon. Cela empêche la vapeur de s'accumuler et de faire sauter le couvercle de votre mélangeur. Ajouter la moitié de la soupe au mélangeur et la purée. Répéter.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Si vous souhaitez garnir votre soupe, essayez-la avec une cuillerée de crème sure, du persil italien et du poivre noir.

Service de suggestions

Cette recette de soupe aux carottes est très garni de lui-même, mais rien ne vaut un côté de pain sans casse fait maison pour tremper. Mélanger la soupe. Ou, j'aime parfois le servir avec une salade pour couper le crémeux, et les vinaigrettes de notre salade de poulet de chou frisé ou de la salade de choux rasée font exactement cela. Je pense aussi que cette soupe est un apéritif à arrêt du spectacle (mais respectueuse du budget) pour les vacances, les réunions de famille ou les dîners!

Comment stocker et réchauffer

Cette soupe aux carottes maison restera bonne au réfrigérateur pendant environ cinq jours ou congelée jusqu'à trois mois. Je gèle la soupe en portions individuelles afin que je puisse décongeler autant que nécessaire à la fois. Dégeler dans le réfrigérateur pendant la nuit et réchauffer dans une casserole à feu doux, ou mettre la partie individuelle dans un micro-ondes directement du congélateur – cover pour éviter les éclaboussures et cuire jusqu'à ce qu'elle cuit à la vapeur.