C'est peut-être un avis impopulaire, mais je préfère un petit-déjeuner salé à un petit-déjeuner sucré 10/10. Je suis encore plus heureuse lorsque mon petit-déjeuner est épicé, et cette simple recette de Shakshuka est à la hauteur ! Chargé d'épices parfumées, ce Shakshuka maison copieux et copieux plaît à tous les sens avec de superbes textures, des saveurs profondes et une belle couleur rouge qui sort du four brûlant. Vous ne serez pas déçu. Sans oublier que les restes sont encore meilleurs, ce qui fait de cet aliment de base végétarien et économique un habitué de ma rotation de recettes de petit-déjeuner.
Qu’est-ce que Shakshuka ?
La shakshouka, également connue sous le nom de shakshouka et chakchouka, serait originaire de Tunisie et constitue un plat de base dans de nombreux pays d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient. Dans certains dialectes arabes, « shakshuka » se traduit par « tout mélangé » ou « mélange », ce qui décrit parfaitement cette recette savoureuse. Les œufs sont doucement pochés dans une sauce épicée aux poivrons rouges et aux tomates, assaisonnée d'épices parfumées comme la cardamome, le cumin, le paprika et la poudre de chili. C'est un repas dans une seule poêle souvent servi au petit-déjeuner, mais je ne refuserais jamais de le manger pour le dîner !
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette recette facile de shakshuka :
- Huile d'olive : Adoucit les légumes et ajoute des graisses saines.
- Légumes: L'oignon jaune, le poivron rouge et le céleri ajoutent de la texture et donnent du volume à la sauce.
- Assaisonnements : Le sel, le poivre noir, le paprika fumé, le cumin et le poivre de Cayenne sont des assaisonnements traditionnels dans de nombreuses recettes de shakshuka aux œufs. J'ajoute également de l'origan, de la cannelle et de la cardamome pour une saveur encore plus profonde. (Si la cardamome n'est pas une épice vers laquelle vous êtes souvent attiré, je vous recommande de l'essayer ! Elle ajoute tellement de chaleur et de complexité aux plats, comme dans cette recette ou ces scones aux épices chai.)
- Jalapeno : J'ai dit que j'adorais les coups de pied épicés ! Si vous n'aimez pas les piquants, vous pouvez sauter le poivre de Cayenne et ajouter seulement 1 jalapeño, ou sauter complètement le jalapeño et ajouter un poivron vert.
- Ail: Un incontournable de nombreuses recettes salées.
- Tomates en dés rôties au feu en conserve : Ajoute une note fumée à la sauce. Des tomates en dés nature fonctionneront également.
- Pâte de tomate : Crée une saveur de tomate encore plus riche.
- Citron: J'utilise le zeste d'un citron et une cuillère à soupe de jus de citron pour égayer les saveurs.
- Sucre: Une petite quantité de sucre aide à équilibrer l'acidité des tomates.
- Eau: Selon l'épaisseur de votre sauce, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour la fluidifier.
- Œufs: Utilisez autant ou aussi peu d’œufs que vous le souhaitez, selon le nombre de portions souhaitées. Vous n'avez même pas besoin d'utiliser des œufs si vous voulez faire une version végétalienne ou si vous n'aimez pas les œufs ! La sauce tomate est assez savoureuse en elle-même et vous pouvez sauter complètement l'étape du four si vous n'utilisez pas d'œufs.
- Persil frais : Pour la garniture.
Que puis-je ajouter d’autre ?
Il s'agit d'une excellente recette pour vider votre réfrigérateur, car elle est très indulgente et a bon goût, peu importe ce que vous y ajoutez. Voici quelques variantes amusantes que vous pouvez essayer :
- Ajoutez des légumes supplémentaires comme des courgettes, des champignons ou des épinards.
- Versez des pois chiches ou des haricots en conserve pour faire un shakshuka aux haricots blancs fumés.
- Si vous mangez de la viande, faites cuire du bœuf haché ou des saucisses avant d'ajouter les autres ingrédients.
- Remplacez le jalapeño frais par des piments verts en conserve et utilisez de la coriandre au lieu du persil pour une touche sud-ouest (comme dans cette recette d'œufs pochés à la salsa !)
- Des olives, des câpres ou des cœurs d'artichauts seraient également de délicieux ajouts à la sauce.
- Garnir de feta émiettée ou de cuillerées de labneh (fromage à base de yaourt égoutté) pour un contraste crémeux et piquant.
La Shakshuka est souvent comparée à d'autres recettes d'œufs au four, comme les œufs italiens du purgatoire. S'ils sont préparés de manière similaire (œufs cuits dans une sauce tomate), les œufs du purgatoire ont une influence plus italienne, avec des ingrédients comme le basilic et le parmesan. Cela diffère du shakshuka, qui a des saveurs d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient, utilisant des épices comme le cumin et la cardamome. De plus, les œufs dans les recettes du purgatoire ne contiennent généralement pas de poivron rouge, un aliment de base de la shakshuka. Les deux sont délicieux en eux-mêmes mais proviennent de régions différentes et ont des profils de saveurs distincts !
Suggestions de présentation
Ma famille adore cette recette servie avec des tranches d'avocat et du pain pita frais. Un accompagnement de houmous aux haricots blancs ou de falafel serait également délicieux ! Mais quoi que vous fassiez, vous DEVEZ le servir avec une sorte de pain pour s'imprégner de toute cette délicieuse sauce : une tranche de pain sans pétrissage, du pain à l'ail fait maison ou même des petits pains focaccia, comme vous le souhaitez ! Une salade d'accompagnement comme notre salade de thon méditerranéenne, notre salade de falafel ou même cette salade de maïs de rue serait parfaite pour le déjeuner ou le dîner.
Comment stocker
Cette recette est tout aussi délicieuse lorsqu'elle est servie comme restes ! Laissez votre shakshuka cuite au four refroidir complètement avant de la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours (avec des œufs) ou 3 à 4 jours (sans œufs). Pour la congélation, retirez les œufs et conservez-les dans un récipient allant au congélateur jusqu'à 6 mois. Laissez-le décongeler avant de réchauffer sur la cuisinière. Vous pouvez toujours ajouter des œufs frais lors du réchauffage pour un petit-déjeuner ou un dîner chaud !
Recette de Shakshuka
Cette recette simple de Shakshuka comprend des œufs pochés dans une sauce tomate assaisonnée d'épices réchauffantes. Facilement personnalisable et totalement végétarien !
- 3 cuillère à soupe huile d'olive (0,57 $)
- 1 gros oignon jaune, coupé en dés (0,94 $)
- 1 poivron rouge, coupé en dés (1,48 $)
- 2 jalapeño, épépiné et coupé en dés (0,80$)
- 5 côtes de céleri, coupées en dés (0,75 $)
- 2 cuillère à café sel (0,02 $)
- 2 cuillère à soupe paprika fumé (0,98 $)
- 1 ½ cuillère à café cardamome (1,02 $)
- ¼ cuillère à café cannelle (0,02 $)
- ¼ cuillère à café poivre de Cayenne (0,06 $)
- 1 cuillère à café origan (0,21 $)
- 1 cuillère à café cumin (0,08 $)
- ½ cuillère à café poivre noir fraîchement concassé (0,04 $)
- 4 gousses d'ail, hachées (0,12 $)
- 1 Boîte de 14,5 oz de tomates en dés rôties, avec jus* (1,23 $)
- 2 cuillère à soupe concentré de tomate (0,14 $)
- 1 citron, zesté + 1 cuillère à soupe de jus (0,68 $)
- 2 cuillère à café sucre (0,01 $)
- 1 tasse de l'eau, au besoin (0,00$)
- 3 œufs (facultatif)** (voir note) (0,90 $)
- 2 cuillère à soupe persil frais pour la garniture (0,10 $)
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Préchauffer le four à 350 degrés. Versez un filet d'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse allant au four et ajoutez l'oignon jaune coupé en dés, le poivron rouge coupé en dés, le jalapeño épépiné et coupé en dés et le céleri coupé en dés. Ajoutez le sel, le paprika fumé, la cardamome, la cannelle, le poivre de Cayenne, l'origan, le cumin et le poivre noir.
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Remuer et cuire à feu moyen jusqu'à ce que tous les légumes soient ramollis et que les épices soient parfumées, environ 10 à 12 minutes.
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Ajouter l'ail émincé, les tomates en dés rôties sur le feu avec leur jus, la pâte de tomate, le zeste et le jus de citron et le sucre. Remuer et cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et bien mélangé. Ajoutez de l'eau au besoin pour fluidifier la sauce si vous souhaitez qu'elle soit un peu plus bouillonnante et moins épaisse. J'aime que le mien ait la consistance d'un ragoût ou d'un chili copieux, mais pas pâteux.
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Faites des bosses de la taille d'un œuf dans la sauce avec le dos d'une grande cuillère ou d'une louche et cassez un œuf à chaque endroit. Vous pouvez ajouter un œuf pour le nombre de personnes que vous essayez de servir.**
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Transférer la poêle avec les œufs au four préchauffé pendant 8 à 12 minutes jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient opaques.*** Garnir de poivre noir et de persil frais.
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Servir avec du pita grillé et de l'avocat frais (facultatif). Apprécier!
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
**Cette recette donne au moins 4 portions copieuses. Nous avons utilisé 3 œufs en studio car l'un de nos dégustateurs ne mange pas d'œufs. Vous pouvez étendre cette recette au-delà de 4 portions si tout le monde la mange avec des œufs et que vous la servez avec du pita grillé ou grillé !
***Si vous prévoyez de déguster ce plat sans œufs, vous pouvez sauter l'étape du four.
Portion: 1,5tassesCalories : 210kilocaloriesGlucides : 16gProtéine: 7gGraisse: 15gSodium: 1330mgFibre: 5g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
comment faire du Shakshuka – photos étape par étape
Préchauffer le four à 350 degrés. Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse allant au four et ajoutez 1 oignon jaune coupé en dés, 1 poivron rouge coupé en dés, 2 piments jalapeño épépinés et coupés en dés et 5 côtes de céleri coupées en dés. Ajoutez 2 cuillères à café de sel, 2 cuillères à soupe de paprika fumé, 1 ½ cuillère à café de cardamome, ¼ cuillère à café de cannelle, ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne, 1 cuillère à café d'origan, 1 cuillère à café de cumin et ½ cuillère à café de poivre noir.
Remuer et cuire à feu moyen jusqu'à ce que tous les légumes soient ramollis et que les épices soient parfumées, environ 10 à 12 minutes.
Ajoutez 4 gousses d'ail émincées, une boîte de 14,5 oz de tomates en dés rôties au feu avec leur jus, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, le zeste de citron d'un citron, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 2 cuillères à café de sucre. Remuer et cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et bien mélangé. Ajoutez 1 tasse d'eau, au besoin, pour fluidifier la sauce si vous voulez qu'elle soit un peu plus bouillonnante et moins épaisse. J'aime que le mien ait la consistance d'un ragoût ou d'un chili copieux, mais pas pâteux.
Faites des bosses de la taille d'un œuf dans la sauce avec le dos d'une grande cuillère ou d'une louche et cassez un œuf à chaque endroit. Vous pouvez ajouter un œuf pour le nombre de personnes que vous essayez de servir.
Transférer la poêle avec les œufs au four préchauffé pendant 8 à 12 minutes jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient opaques. Garnir de poivre noir et de 2 cuillères à soupe de persil frais. Servir avec du pita grillé et de l'avocat frais (facultatif). Apprécier!
Si vous servez cette recette de shakshuka avec des œufs, cassez le jaune et laissez-le suinter dans la sauce tomate pour une explosion de saveur maximale !
