La sauce Chimichurri est audacieuse, extrêmement polyvalente et bien plus puissante que la somme de ses parties, qui est exactement le genre de cuisine économique qui me passionne. Cette sauce verte vibrante est une pure magie car elle ne nécessite que quelques ingrédients (herbes fraîches, huile d'olive, vinaigre de vin rouge et assaisonnements) et est si incroyablement facile pour la saveur qu'il apporte. Croyez-moi, cela transformera tout ce sur quoi vous l’appliquez… et vous pouvez vraiment l’appliquer sur à peu près n’importe quoi.
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
« C'est fantastique ! Nous l'avons mangé sur des pommes de terre rôties hier soir, et aujourd'hui, c'était dans des sandwichs. C'était la première fois que j'achetais et utilisais du persil frais dans ma propre cuisine, parce que je ne l'aimais pas dans le passé, mais la saveur était excellente avec la coriandre et d'autres ingrédients. Nous allons certainement le refaire. »
Nicole
Une sauce rapide avec une grande saveur
Le Chimichurri est une sauce aux herbes fraîches d'Argentine, et c'est le sauce parfaite pour ma cuisine soucieuse de son budget car elle fait beaucoup avec très peu. Il n'y a pas de cuisine, pas d'ingrédients de spécialité coûteux et pas de technique compliquée, mais le mélange d'herbes fraîches, d'huile d'olive, de vinaigre de vin rouge, d'ail et d'épices crée une sauce brillante et percutante au goût extraordinaire bien. Je le verserai volontiers sur des viandes grillées, des légumes rôtis, des œufs, des bols de riz ou tout autre objet dans le réfrigérateur nécessitant une amélioration rapide de la saveur.
J'ai fait cette recette plusieurs fois depuis que je l'ai publiée pour la première fois en 2016, et j'ai réalisé que je préfère hacher les herbes à la main car cela garde la sauce lâche et texturée. Un robot culinaire peut meurtrir ou écraser des herbes délicates, rendant la sauce plus foncée et plus pâteuse (ce qui n'est pas la texture que nous recherchons !). Bien que ce ne soit pas strictement traditionnel, j'ajoute un peu de coriandre et de cumin parce que J'ADORE son goût dans cette sauce brillante. Pour une saveur plus authentique, omettez la coriandre (et le cumin) et utilisez tout le persil. J'utilise également de l'origan séché car il est puissant et plus abordable que l'origan frais. Cela dit, le persil frais est un ingrédient que je ne le ferais-je pas échanger. C'est un ingrédient CLÉ qui donne à cette recette un goût indéniable de chimichurri !
- Choisissez des herbes fraîches et lumineuses. Comme cette sauce est principalement composée d'herbes, leur qualité se voit vraiment. Je recherche du persil et de la coriandre avec des feuilles gaies et sans taches jaunissantes ou visqueuses. Si vos herbes sont juste un peu fanées, plongez-les dans un bol d'eau glacée pendant 5 à 10 minutes, puis secouez-les autant d'eau que possible avant de les hacher. Le choc du froid peut les revigorer en aspirant de l’eau dans les feuilles !
- Hacher à la main pour obtenir la meilleure texture. Le chimichurri doit être lâche, à la cuillère et parsemé d'herbes, et non mélangé en une pâte verte lisse. Un couteau bien aiguisé vous donne un meilleur contrôle et empêche les herbes d'être meurtries ou écrasées. Si vous avez besoin d'utiliser un robot culinaire, je pulserais juste quelques fois et j'incorporerais l'huile à la main !
- Laissez reposer avant d'ajuster la saveur. Cette sauce a bon goût tout de suite, mais je pense qu'elle est meilleure après 10-15 minutes. Ce court repos donne à l'ail, à l'origan séché et au poivron rouge broyé le temps de se mélanger et de s'hydrater. Goûtez-le à nouveau avant d'ajouter plus de sel, de vinaigre, d'ail ou de poivron rouge broyé au goût.
Vous verrez souvent du chimichurri servi avec un steak, et il est fantastique servi sur du bœuf grillé car le vinaigre, l'ail et les herbes coupent la richesse. Essayez-le avec nos filets de surlonge grillés pour un dîner de steak facile (et bon marché !) qui reste frais et lumineux. Il est également excellent avec le poulet grillé, le poisson et toute une série d'aliments végétariens.
L’une de mes façons préférées de l’utiliser est de tremper du pain grillé et croustillant, surtout lorsque le pain est chaud car l’huile d’ail pénètre directement dedans.
Je suggère également d’en conserver un lot dans votre réfrigérateur et d’en arroser tout ce que vous mangez tout au long de la semaine ! Une cuillerée peut redonner un goût frais aux restes, en particulier sur des céréales ou des légumes chauds, où les herbes ramollissent légèrement et le vinaigre ajoute une petite touche lumineuse.
Voici quelques-unes de nos recettes qui utilisent cette sauce comme ingrédient :
- Poulet grillé chimichurri a la sauce dans la marinade et l'utilise comme cuillerée de finition, pour que le poulet ait une saveur audacieuse avant ET après la grillade.
- Bols de poisson chimichurri au four transformez un simple morceau de poisson en un bol lumineux et convivial avec du riz, de la salade de chou et un filet de sauce supplémentaire sur le dessus.
- Chimichurri Poulet et Riz utilise cette sauce pour apporter une grande saveur à un pot de poulet et de riz économique sans avoir besoin d'une longue liste d'extras.
Sauce Chimichurri
Coût Recette à 3,21 $ / portion à 0,54 $
La sauce Chimichurri est une sauce piquante, fraîche et à l'ail qui donne une grande saveur à n'importe quel repas. Utiliser comme marinade, trempette ou condiment.
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Rincez bien le persil et la coriandre pour éliminer toute saleté ou débris. Secouez autant d'eau que possible des feuilles. Retirez les feuilles de persil et de coriandre de leurs tiges, puis hachez-les finement. Hachez l'ail.
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Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, l'ail, l'origan, le cumin, le poivron rouge broyé, le sel, le persil haché et la coriandre hachée dans un bol. Remuer pour combiner.
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Utiliser la sauce immédiatement ou réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
**Vinaigre de vin rouge est le type de vinaigre utilisé dans la plupart des recettes traditionnelles de chimichurri. Il est piquant, légèrement sucré et ajoute la quantité parfaite d'acidité. Vinaigre de cidre de pomme peut être utilisé comme substitution 1:1 à la rigueur, mais cela donnera à la sauce une saveur légèrement plus fruitée et moins traditionnelle.
***J'utilise origan séché pour économiser des coûts, mais si vous avez du frais disponible, 1-2 cuillères à soupe de feuilles d'origan fraîches peuvent être utilisés à la place des séchées (hachez-les avec les autres herbes).
Niveau d'épices : Cette sauce est douce avec seulement ¼ cuillère à café de poivron rouge broyé. Omettez-le sans chaleur ou augmentez-le à ½ cuillère à café pour plus de piquant. La chaleur deviendra un peu plus forte à mesure que la sauce reposera, je recommande donc de la goûter à nouveau après 10 à 15 minutes avant d'en ajouter davantage. Vous pouvez également ajouter un jalapeño finement émincé sans les graines, ou incorporer 1 à 2 cuillères à café de sauce piquante pour une finition plus épicée !
Portion: 1portion (2 cuillères à soupe chacune)Calories : 169kilocalories (8%)Glucides : 2g (1%)Protéine: 0,5g (1%)Graisse: 18g (28%)Sodium: 203mg (9%)Fibre: 1g (4%)
Comment faire des photos de Chimichurri étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients.
Préparez les herbes : Cette sauce est incroyablement facile à préparer, mais les petits détails de préparation font une grande différence. Commencez par bien rincer le persil et la coriandre pour éliminer les grains, puis secouez autant d'eau que possible ou séchez les herbes avec une serviette propre. Trop d'eau peut diluer la sauce et lui donner un goût moins gras. Cueillez les feuilles des tiges jusqu'à ce que vous ayez 1 tasse de feuilles de persil tassées et ½ tasse de feuilles de coriandre tassées.
Hachez les herbes : Hachez finement le persil et la coriandre avec un couteau bien aiguisé. Les herbes doivent avoir l’air lâches et finement texturées, pas écrasées ou pâteuses !
Hachez maintenant finement 3 gousses d'ail.
Préparez la sauce : Ajoutez ½ tasse d'huile d'olive, ¼ tasse de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à café d'origan séché, ½ cuillère à café de cumin, ¼ cuillère à café de poivron rouge broyé et ½ cuillère à café de sel dans un bol.
Incorporer le persil haché, la coriandre et l'ail émincé jusqu'à ce que tout soit uniformément mélangé et que l'huile soit parsemée d'herbes vert vif.
Utilisez le chimichurri immédiatement pour une saveur plus fraîche ou réfrigérez-le pour plus tard. Les herbes fraîches ramolliront en s'asseyant, mais l'ail, le vinaigre et l'origan deviendront plus prononcés. Pour une conservation plus longue, congelez la sauce dans un bac à glaçons, puis transférez les glaçons congelés dans un sac de congélation pendant 3 à 6 mois afin de pouvoir décongeler de petites portions si nécessaire.
Plus de suggestions de portions
Je ne plaisantais pas quand je disais qu'on pouvait utiliser cette sauce pour tout! Voici quelques autres idées de service que j'ai essayées et appréciées :
- Comme vinaigrette légère et piquante pour une salade de pâtes aux légumes
- Arroser d'un œuf au plat et servir avec du pain grillé.
- Utiliser comme marinade pour la viande ou le tofu avant de cuire au four, de griller ou de poêler
- Arroser une pizza aux légumes après la cuisson pour une finition piquante
- Ajouter aux pommes de terre rôties, puis mélanger pour enrober pour une salade de pommes de terre légère aux herbes.
- Utiliser à la place de la moutarde sur les hot-dogs et les hamburgers
- Tamponnez-en une cuillerée sur des tacos frais
- Badigeonnez-en les brochettes de poulet après la cuisson
- Utiliser comme trempette pour du pain croustillant, comme une baguette
- Versez-le sur les galettes de saumon juste avant de servir
Le persil frais et la coriandre sont des herbes assez délicates. La saveur de la sauce deviendra plus forte et plus aillée au cours du stockage, mais les herbes ramolliront et perdront une partie de leur texture fraîche. Pour cette raison, j'aime utiliser les restes de chimichurri mélangés à quelque chose de crémeux, où la texture n'a pas autant d'importance. Je me ferai un plaisir de l'incorporer au fromage à la crème ramolli comme garniture facile pour du pain chaud et croustillant, ou de le mélanger avec de la mayonnaise pour une tartinade rapide à sandwich ! Je l’aime aussi mélangé à de la crème sure comme trempette pour des frites ou des crudités. 🤤
Comment stocker
Le chimichurri est mieux préparé frais, et heureusement, cela ne prend que quelques minutes à préparer ! Étant donné que cette sauce contient de l'ail cru, des herbes fraîches et de l'huile, conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur et utilisez-la dans les 3 à 4 jours. Le Centre national pour la conservation des aliments à domicile recommande de conserver les mélanges d'ail dans l'huile faits maison au réfrigérateur pendant 4 jours maximum. Les herbes ramolliront également et perdront une partie de leur couleur vert vif plus elles resteront longtemps. Remuer pour recombiner avant utilisation.
Pour une conservation plus longue, congelez la sauce dans un bac à glaçons, puis transférez les glaçons congelés dans un sac de congélation. Il se conservera jusqu'à 3 à 6 mois et vous pourrez décongeler juste ce dont vous avez besoin au réfrigérateur. Les herbes ne seront pas aussi éclatantes après congélation, mais cela reste une excellente solution rapide !
Essayez ensuite ces recettes de chimichurri !
- Ces Brochettes de poulet chimichurri transformez du simple poulet et des légumes en un dîner facile et économique avec beaucoup de saveur vive d'ail.
- Salade de courgettes et orzo est un accompagnement estival frais avec de l'orzo tendre, des courgettes, des tomates et cette sauce aux herbes audacieuse (qui ajoute la MEILLEURE saveur !)
- J'adore les recettes rapides et sans cuisson, et celle-ci Salade de pois chiches Chimichurri fait le déjeuner le plus délicieux ou l’accompagnement le plus économique !
Notre recette de sauce Chimichurri a été initialement publiée le 23/07/16. Nous l'avons mis à jour pour qu'il soit le meilleur possible et republié le 08/06/26.
