Salade de pommes de terre amish (recette à l’ancienne)

Garantissez le succès de votre prochaine fête d’été ou pique-nique avec ce sensationnel Salade de pommes de terre Amish!

Chargé de pommes de terre féculentes, d’œufs durs et d’une vinaigrette plus riche que riche, il est ridiculement crémeux et décadent.

Le céleri, les oignons et les carottes ajoutent une autre couche de saveur à la salade, mais franchement, ce plat est principalement riche et savoureux.

Servi frais, ce plat d’accompagnement se marie parfaitement avec les plats de base classiques, tels que les barbecues, les hamburgers et les steaks.

Si vous voulez impressionner vos invités, cette recette de salade de pommes de terre Amish doit être présente.

Qu’est-ce que la salade de pommes de terre amish ?

Tout comme la salade de pommes de terre ordinaire, la salade de pommes de terre Amish est un plat délicieux composé de pommes de terre, d’œufs durs et d’une vinaigrette crémeuse.

Ce qui le distingue, c’est que sa vinaigrette a une saveur plus profonde. Il est fait d’un mélange d’œufs, de vinaigre, de lait, de moutarde, de mayonnaise et de beurre.

Elle est légèrement plus sucrée, plus piquante et a une saveur plus complexe que la vinaigrette classique aux pommes de terre, qui n’est généralement que de la mayonnaise.

Ingrédients

• Patates – La star du plat. Choisissez parmi mes 3 meilleures variétés de pommes de terre pour la salade de pommes de terre Amish.
• Œufs – Un élément indispensable au dressing. En plus de lier les ingrédients ensemble, cela aide également à donner à la vinaigrette une consistance lisse et crémeuse.
• Fécule de maïs – L’ingrédient responsable de l’épaississement du pansement.
• Sel – Un peu d’assaisonnement suffit.
• Vinaigre de cidre de pomme – Il ajoute juste une subtile acidité à la vinaigrette, offrant un joli contraste à sa richesse.
• Lait – Pour une vinaigrette incroyablement riche et crémeuse.
• Moutarde jaune – Ajoute un subtil piquant à la vinaigrette.
• Beurre – Ajoute de la brillance et encore plus de richesse au dressing.
• Mayonnaise – Ajoute également plus d’onctuosité et de richesse à la vinaigrette.
• Oignon, Céleri, Carottes – Les mélanges donnent saveur et couleur à la salade.
• Graine de céleri – Pour le goût.
• Œufs durs – Un autre élément qui apporte de l’onctuosité et de la richesse à gogo ! C’est aussi ce qui donne à la salade sa teinte jaune caractéristique.

La meilleure pomme de terre pour la salade de pommes de terre amish

Vous voudrez utiliser des pommes de terre féculentes, car elles absorbent bien la salade.

Ils doivent également être suffisamment fermes pour ne pas s’effondrer lorsque vous les mélangez avec le reste des ingrédients.

Cela dit, les candidats parfaits pour la salade de pommes de terre Amish sont les pommes de terre Russet et les Yukon Golds.

Arrivent à la troisième place les petites pommes de terre rouges. Ils sont cireux et capables de garder leur forme lorsqu’ils sont bouillis.

J’aime aussi que leurs peaux soient suffisamment douces pour que je n’aie pas besoin de les éplucher.

De plus, en raison de leur taille, ils cuisineront plus rapidement.

Comment faites-vous une salade de pommes de terre Amish?

1. Faire bouillir les pommes de terre. Placez-les dans une grande casserole et remplissez-la avec suffisamment d’eau pour couvrir les patates.

Assaisonner l’eau avec 1 cuillère à soupe de sel. Faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette et égouttez-les. Mettez-les de côté pour refroidir légèrement.

C’est à vous de décider si vous voulez éplucher les pommes de terre ou non. J’épluche habituellement le mien si j’utilise des Yukon Golds ou des Russets.

Pour les pommes de terre rouges, cependant, ce n’est pas nécessaire car leur peau est déjà très tendre.

2. Pendant que les pommes de terre refroidissent, faites bouillir les œufs et hachez-les.

3. Préparez la vinaigrette. Mélanger les œufs, le sucre, la fécule de maïs et le sel dans une casserole.

Ajouter le vinaigre, le lait et la moutarde. Cuire et remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Éteindre le feu et incorporer le beurre.

Laissez refroidir complètement. Ce sera plus rapide si vous le refroidissez au réfrigérateur. Une fois refroidi, mélanger la mayonnaise.

Vous ne voudrez pas ajouter la mayonnaise pendant que la vinaigrette est encore chaude, car cela pourrait entraîner la séparation de l’huile de la mayonnaise.

4. Retirer du feu et incorporer le beurre. Laisser refroidir la vinaigrette au réfrigérateur. Mélanger la mayonnaise.

5. Trancher les pommes de terre et combiner les mélanges de salade. Une fois que les pommes de terre sont suffisamment froides pour être manipulées, coupez-les en morceaux de la taille d’une bouchée.

Mélangez-les avec les oignons, les carottes de céleri et les œufs durs.

6. Ajouter la vinaigrette et laisser refroidir la salade. La salade de pommes de terre a meilleur goût plus elle refroidit, alors essayez de la laisser reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.

Si vous ne pouvez pas attendre aussi longtemps, laissez-le au moins refroidir pendant une heure.

Conseils pour la meilleure salade de pommes de terre Amish

• Ne tranchez pas les pommes de terre avant de les faire bouillir. Cela peut réduire la durée de cuisson, mais cela rendra également les pommes de terre trop molles. Lorsque vous faites bouillir les pommes de terre avec les pelures, les peaux empêcheront les pommes de terre d’absorber trop d’eau.
• C’est à vous de décider si vous voulez éplucher les pommes de terre ou non. Si vous décidez d’éplucher les patates, faites-le après la cuisson. C’est beaucoup plus facile.
• Saler l’eau bouillante pour des pommes de terre plus savoureuses.
• Bien égoutter les pommes de terre. Tout excès d’eau ajoutera de l’humidité inutile à la vinaigrette, ce qui se traduira par une salade aqueuse.
• Laissez refroidir légèrement les pommes de terre avant de les mélanger avec la vinaigrette. Combiner des pommes de terre chaudes avec la vinaigrette fera suer les pommes de terre, ce qui donnera également une salade aqueuse.
• En même temps, vous voudrez que les pommes de terre soient encore un peu chaudes pour qu’elles absorbent mieux la vinaigrette.
• Enrober très délicatement les pommes de terre de vinaigrette. Vous faites de la salade de pommes de terre ici, pas de la purée de pommes de terre !
• Ne tranchez pas les pommes de terre trop petites car elles se briseront davantage en plus petits morceaux lorsque vous les mélangerez avec la vinaigrette.
• La salade de pommes de terre Amish a meilleur goût le lendemain ! Faites-le jusqu’à 2 jours à l’avance pour une meilleure saveur.
• Stockage:
  • Placez la salade de pommes de terre Amish dans un récipient hermétique ou couvrez le bol d’une pellicule plastique et réfrigérez pendant 3 à 4 jours.
  • Je ne recommande pas de congeler la salade car les pommes de terre deviendront pâteuses et granuleuses une fois congelées et décongelées.

Variantes :

• Ajoutez des herbes pour une saveur plus fraîche. L’aneth, la ciboulette, le basilic, l’estragon, le thym et le persil sont tous délicieux avec les pommes de terre.
• La salade de pommes de terre Amish est déjà riche et décadente, mais l’ajout de miettes de bacon le rendra encore plus.
• Vous savez quoi d’autre a bon goût avec des pommes de terre? Fromage! Garnir la salade de cheddar râpé et remercier plus tard.
• Pimentez la salade avec du paprika, des flocons de piment rouge ou du poivre de Cayenne. D’autres épices et assaisonnements tels que la poudre d’oignon et le sel d’ail constituent également d’excellents ajouts de saveur.
• Transformez la salade en un repas complet en mélangeant vos petites pâtes préférées telles que les macaronis, les farfalle ou les fusilli.