Préparez-vous pour l'été avec cette salade végétarienne fraîche.
Ingrédients
« Si vous n'avez pas envie de rôtir vos propres poivrons, achetez les meilleurs poivrons en pot possibles et vous pourrez préparer cette salade en deux secondes », explique l'auteur-compositeur Benny Blanco à propos de sa recette de salade caprese.
« N'oubliez pas d'ajouter l'huile de truffe. Je vous promets que ça en vaut la peine. C'est la meilleure vinaigrette que j'ai jamais mangée de ma vie. Vous aurez envie de lécher le plat quand la salade sera finie. »
Caprese aux poivrons rôtis et burrata
Sert 8
- 2 poivrons rouges ou oranges, épépinés et coupés en deux
- Huile d'olive
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- ¼ tasse de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de miel
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- ½ cuillère à café d'huile de truffe
- 1 pinte de tomates cerises, coupées en deux
- 2 boules (6 à 8 onces) de burrata ou de mozzarella fraîche, déchirées
- Feuilles de basilic frais, pour la garniture
Méthode
- Préchauffez le gril du four, la grille étant placée dans le tiers supérieur. Placez les poivrons, peau vers le haut, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Arrosez-les d'un peu d'huile et saupoudrez de sel et de poivre. Faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient bien carbonisés. Placez-les dans un bol et couvrez-les de plastique. Laissez cuire à la vapeur pendant environ 10 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et suffisamment refroidis pour être manipulés.
- Jetez la peau en la frottant avec une serviette en papier. Vous n'êtes pas obligé de retirer la peau, mais vous aurez un peu plus de plaisir à la manger si vous le faites. Coupez-la en lanières et réservez-la.
- Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon, le vinaigre balsamique, le miel, la mayonnaise et l'huile de truffe. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Étaler au fond d'une assiette ou d'un plat.
- Dressez la salade sur la vinaigrette, en parsemant les poivrons et les tomates pour remplir l'assiette. Disposez la burrata déchirée dans les légumes. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Parsemez de feuilles de basilic.
