Les betteraves sont dans mes 5 légumes préférés, c'est sûr. Ils sont doux mais terreux et visuellement superbes. Ils peuvent être appréciés de 100 façons différentes, mais ma façon préférée est simple: comme l'ingrédient étoile dans une salade! Cette salade de betteraves est rendue très simple en sautant l'étape de la cuisson des betteraves et en ouvrant à la place un budget pratique et adapté à un budget. La durée de conservation des légumes en conserve ne peut pas être battu (ooh, bonne opportunité pour un jeu de mots!) Et ils sont beaucoup moins chers que frais. Cette salade d'orange à betteraves est brillante, audacieuse et pleine de saveurs et de textures contrastées. J'adore la façon dont c'est prêt minutes et est le côté le plus simple ou le déjeuner léger toute l'année.
Épinglez cette recette pour plus tard!
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre cuisine de test de Nashville pour s'assurer qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Recette de salade de betteraves facile
Cette salade de betteraves froide rassemble des betteraves en conserve sucrées, des segments d'orange juteux, de la feta émiettée, de la menthe fraîche et une vinaigrette maison rapide avec de l'oignon rouge, de l'ail, du vinaigre, du jus de betterave (des betteraves en conserve) et un peu de sucre. Je pense que c'est parfait pour un pique-nique d'été ou comme un plat fraîche sans tracas pour le dîner!
Beaucoup de légumes en conserve sont chargés de sodium, mais les betteraves en conserve sont nettement moins chères que les frais, alors je suis allé le faire. Et honnêtement, je suis tellement content de la façon dont cette salade s'est avérée. (Vous pouvez toujours omettre le sel dans la recette de vinaigrette si vous essayez de regarder votre apport en sodium.)
Salade de betteraves
- 1 orange (0,77 $)
- 1 cuillère à café zeste d'orange (Environ ½ un zested orange, 0,00 $)
- ¼ tasse jus de betterave (à partir des betteraves en conserve, 0,00 $)
- ¼ tasse vinaigre blanc (0,08 $)
- 1 gousse d'ail (haché, (environ ½ cuillère à café) 0,03 $)
- ¼ tasse oignon rouge (en dés, (¼ d'oignon) 0,26 $)
- 2 Cuillère à soupe sucre (0,04 $)
- 1 cuillère à café sel (0,01 $)
- ½ cuillère à café poivre noir (fraîchement fissuré, 0,02 $)
- ¼ tasse huile d'olive (0,79 $)
- 1 15 oz peut-il des betteraves entières (réduit de moitié, 0,99 $)
- 1.5 oz fromage feta (Écrasé, 0,71 $)
- 0,25 oz menthe fraîche (déchiré, (la moitié d'une coque-palais de 0,5 oz) 0,89 $)
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Rassembler les ingrédients.
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Zest 1 cuillère à café d'orange (environ ½ l'orange) et réserver pour s'habiller. Ensuite, rasez soigneusement chaque extrémité de l'orange afin que la partie juteuse soit exposée. Ensuite, rasez soigneusement toute la pelure et la moelle avec un couteau pour qu'il vous reste, c'est l'intérieur juteux de l'orange.
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Retirez soigneusement chaque segment juteux de l'orange en traçant l'intérieur de chaque segment, en s'arrêtant au milieu de l'orange et en les mettez de côté. Cette compétence au couteau est appelée «supême».
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Dans un petit bol à mélanger, fouetter le jus des restes à l'intérieur de la moelle d'orange, du jus de betterave, du vinaigre blanc, de l'ail, de l'oignon rouge en dés, du zeste d'orange, du sucre, du sel et du poivre noir. Ensuite, coulez lentement dans l'huile d'olive en fouettant pour émulsifier. *
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Dans un bol de taille moyenne, mélanger les betteraves en deux, les segments d'orange, le fromage feta et la menthe fraîche déchirée.
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Mélanger pour combiner avec une cuillère à soupe à un moment de la vinaigrette préparée jusqu'à ce qu'elle soit enduite mais ne nage pas dans la vinaigrette. Réservez toute vinaigrette supplémentaire pour les salades futures ou si vous prévoyez de servir cette salade de betteraves sur les légumes verts.
Voyez comment nous calculons les coûts de recette ici.
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Zester
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Petit bol à mélanger
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Bol à mélanger moyen
*Vous pouvez également fabriquer le pansement dans un mélangeur. Si vous faites cela, ajoutez tous les ingrédients de l'étape 4 (à l'exception de l'oignon) au mélangeur et mélangez. Incorporer l'oignon en dés après.
Portion: 1portionCalories: 269kcalGlucides: 30gProtéine: 3gGraisse: 16gSodium: 869mgFibre: 2g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
Comment faire des photos de salade de betteraves étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients.
Préparez l'orange: Zeste 1 cuillère à café de zeste d'orange (environ une demi-orange) et mettez-le de côté pour le pansement. Maintenant, utilisez soigneusement un couteau pour raser chaque extrémité de 1 orange pour exposer la partie juteuse. Ne coupez pas trop; Nous voulons juste exposer la chair pour qu'il soit plus facile de peler. Ensuite, rasez soigneusement la pelure et la moelle de toute l'orange jusqu'à ce qu'il vous reste est l'intérieur juteux de l'orange.
Utilisez votre couteau pour retirer soigneusement chaque segment orange en traçant l'intérieur de chaque membrane. Faites glisser votre couteau le long d'un segment, tout droit contre la membrane, en s'arrêtant au milieu de l'orange. Ensuite, faites de même de l'autre côté pour libérer le coin. Faites votre chemin autour de l'orange, soulevant doucement chaque segment et mettant de côté.
Cette compétence au couteau est connue comme un «supême». Si vous voulez voir exactement comment c'est fait, j'ai une vidéo étape par étape sur Instagram qui vous guide!
Faire la vinaigrette: Sortez tout jus restant à l'intérieur de la peeille d'orange dans un petit bol à mélanger et ajoutez 1 cuillère à café d'orange, ¼ tasse de jus de betterave (des betteraves en conserve), ¼ tasse de vinaigre blanc, 1 cuillère à café de gousse d'ail hachée, ¼ tasse d'oignon rouge en dés, 2 tbsp de sucre, 1 cuillère à café de sel et ½ ts à ½ cuillère de poivron noir. Mélanger pour combiner, puis couler lentement dans ¼ tasse d'huile d'olive tout en fouettant pour faire une émulsion temporaire.
Vous pouvez également fabriquer cette vinaigrette dans un mélangeur. Ajouter tous les ingrédients, moins l'oignon en dés et mélanger. Ensuite, mélangez simplement l'oignon à la fin!
Faire la salade: Ajoutez un 15 oz. Les betteraves entières peuvent-elles (coupé de moitié, sans jus), les segments d'orange, le fromage feta de 1,5 oz et 0,25 oz de menthe fraîche déchirée dans un bol de taille moyenne. Mélanger avec une cuillère à soupe de la vinaigrette maison à la fois jusqu'à ce qu'elle soit enduite mais ne nage pas dans la vinaigrette. Stockez toutes les habillements restants au réfrigérateur pour les salades futures. J'ai servi ma salade de betteraves sur un lit de légumes verts, donc j'ai également arrosé une partie de la vinaigrette sur les légumes verts avant d'ajouter la salade sur le dessus. Apprécier!
Variations à essayer!
J'ai équilibré les saveurs de cette salade pour frapper la combinaison parfaite, acidulée et fraîche, mais n'hésitez pas à en faire la vôtre. Vous pouvez utiliser ce que vous avez dans le réfrigérateur ou changer les choses avec quelques ajustements simples. Voici quelques moyens faciles de personnaliser cette salade à votre goût:
- Échangez la feta contre du fromage de chèvre ou des perles de mozzarella
- Servir la salade sur un lit de roquette, d'épinards ou de mélange de printemps pour en faire plus une salade feuillue
- Ajoutez une poignée de noix ou de pacanes hachées pour plus de croquant
- Échangez l'orange contre le pamplemousse ou essayez un autre fruit comme une pomme ou une poire en tranches
- Essayez de coriandre fraîche ou de basilic à la place de la menthe
- Mélanger des craisins ou des raisins secs pour une touche de douceur
Quant aux betteraves fraîches, j'ai fait et testé cette recette spécifiquement en utilisant des betteraves en conserve pour maintenir le prix et faciliter la fabrication toute l'année. Cependant, je faire J'adore les betteraves brutes entières si je peux les obtenir à un bon prix! Si vous avez des betteraves fraîches à la main, lavez-les puis faites-les rôtir ou faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre, épluchez et coupez. N'oubliez pas que vous manquerez le jus de betterave pour la vinaigrette lorsque vous utilisez des betteraves fraîches.
Un simple glaçage balsamique serait Soyez gentil arrosé sur cette salade, mais sauter la vinaigrette maison que j'ai partagée ci-dessus changerait la saveur générale de votre salade de betteraves finie.
Service de suggestions
Vous pouvez servir cette salade en tant que salade latérale surélevée ou la transformer en plus de repas. Je pense que cette salade est délicieuse pendant l'été, mais je pourrais également le voir comme faisant partie d'un écart de vacances!
J'empile généralement ma salade de betteraves feta sur un lit de légumes verts, mais vous pouvez également le construire en ajoutant une protéine. Les pois chiches frits à l'air seraient une option végétarienne facile, et si vous ne la gardez pas sans viande, des crevettes grillées, du poulet râpé ou du saumon poêlé fonctionnent également très bien.
Instructions de stockage
Cette salade de betteraves tient bien dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur pendant environ 2-3 jours. Mais pour la meilleure texture et la meilleure couleur, je recommande de stocker les composants séparément. La betterave torira naturellement les autres ingrédients au fil du temps, donc si vous voulez garder tout frais et vibrant, attendez de tout jeter ensemble jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir. Conservez la vinaigrette dans un pot ou un petit récipient dans le réfrigérateur et ajoutez-le juste avant de servir.
