Aujourd'hui, je vous emmène dans un petit voyage culinaire en Grèce et j'aimerais vous présenter l'un de mes plats grecs préférés. La feta cuite au four (saganaki) m'a captivé dès la première bouchée. Panure croustillante, intérieur moelleux et crémeux, combinée à la douceur du miel et du sésame aux noisettes. Une recette dont on tombe amoureux !
Traduit, Saganaki signifie « poêle en cuivre » et n'a rien à voir avec la feta et décrit plutôt une méthode de préparation. En Allemagne, quand on entend saganaki, on pense immédiatement à la feta au four, mais il existe aussi des saganaki aux crevettes ou aux légumes. Je ne prépare pas la feta dans une poêle en cuivre, mais dans une poêle.
Il y a un merveilleux restaurant grec dans ma ville qui propose des meze grecs traditionnels. Ce sont de délicieuses petites choses, très semblables aux tapas espagnoles, qui vous invitent à les essayer. Nous commandons partout dans le menu, mais la feta cuite au four ne manque jamais. Croquant, crémeux, épicé et sucré. Une combinaison qui a définitivement été inventée par les dieux grecs.
Vous avez besoin de ces ingrédients pour le saganaki
Le saganaki à la feta est un excellent apéritif et si vous voulez essayer la recette, vous n'avez besoin que d'une poignée d'ingrédients. Il vous faut entre autres :
- Feta: La feta est traditionnellement fabriquée à partir de lait de brebis et/ou de chèvre. Une fois cuit, il a une consistance excellente et crémeuse.
- Farine: J'utilise de la farine de blé type 405.
- œuf: La feta est trempée dans l'œuf battu avant d'être roulée dans la farine. Alternativement, vous pouvez le tremper dans de l'eau tiède si vous ne souhaitez pas utiliser d'œuf.
- Chéri et sésame: Les deux sont ajoutés sur la feta croustillante après la cuisson et complètent vraiment le goût.
La liste exacte des ingrédients, y compris Quantités vous le retrouverez sur Fin de cet article. Vous pouvez également y imprimer la recette.
À quoi faut-il faire attention lors de la préparation du Saganaki ?
- Ma feta cuite au four est panée avec de la farine. Il existe également des variantes dans lesquelles la feta est panée avec de la chapelure. Aussi très savoureux, mais moins traditionnel.
- Essayez le saganaki à la feta au miel de thym. Pour cela, faites chauffer le miel dans une casserole (ne pas faire bouillir) et ajoutez le thym. C’est tout simplement merveilleux.
- Le Saganaki se marie très bien avec du pain frais, des olives, des tomates et des concombres. Vous pouvez également servir une salade avec.
- A la place de la feta (fromage de brebis grec), la recette peut également être préparée avec du fromage de berger. Je préfère le fromage feta car il est plus crémeux.
Imaginez un instant que vous êtes assis dans une charmante taverne au bord de la mer, la brise fraîche de la mer soufflant dans vos cheveux et la délicieuse odeur de feta frite au miel sucré flottant autour de vous. Une bouchée et vous expérimentez une explosion de saveurs et de textures : noisette, épicée, sucrée et aromatique. Croquant, crémeux et moelleux à la fois. Comment es-tu censé résister à ça ?
J'espère que vous avez ouvert l'appétit maintenant et que vous appréciez ma feta cuite au four. J'en serais vraiment heureux !
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Chaque soirée grecque comprend du tzatziki, indispensable. Mes Kolokithokeftedes, beignets grecs de courgettes, sont également absolument délicieux. La salade paysanne grecque au berger est souvent sur ma table en été et ma crème de feta est une belle entrée sur du pain.
Un petit morceau de Grèce dans votre assiette. Ma feta cuite au four est panée croustillante, crémeuse et moelleuse à l’intérieur et garnie de miel et de sésame.
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- 360 g Feta (= 2 tranches), Fromage de brebis grec
- 2 Œufs
- 6 EL Farine, pour la panure
- Sel
- poivre noir
- 3 EL Chéri
- 2 branches thym
- sésame
- 4-6 EL huile d'olive
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Assaisonnez la farine avec du sel et du poivre et battez les œufs.
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Passez la feta dans l'œuf et roulez-la dans la farine. Assurez-vous que la feta est entièrement panée avec la farine.
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Alternativement Trempez la feta dans l'eau tiède au lieu de l'œuf.
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive (le fond doit être entièrement recouvert d'huile d'olive) à feu moyen et faites revenir la feta des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
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Pendant ce temps, faites chauffer le miel, mais ne le laissez pas bouillir. Arrachez les feuilles de thym des rameaux et ajoutez-les au miel.
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Au moment de servir, arroser la feta de miel et garnir de graines de sésame.
La feta est très puissante en entrée, donc une demi-feta par personne suffit.
Calories : 287kilocalories | Les glucides: 6g | Protéine: 16g | Graisse: 22g | Sucre: 1g
