Le débat du rouleau de printemps vs rouleau aux œufs est aussi vieux que le temps lui-même. Qu’est-ce qui les différencie exactement les uns des autres ?
Les nems aux œufs existent depuis longtemps. Ils font fréquemment leur apparition lors de réunions de famille et de repas-partage.
Et de savoureux rouleaux de printemps ont fait leur apparition dans les restaurants du monde entier ces dernières années.
Les deux offrent une expérience sensorielle incroyable, mais lequel est vraiment le produit supérieur ?
Pour prendre une décision, ils doivent d’abord être comparés sur leur saveur, leur texture, leur attrait visuel et leur nutrition.
C’est une rencontre miraculeuse qui suscite de vifs débats culinaires à travers le monde. Êtes-vous prêt à participer ?
Qu’est-ce qu’un rouleau de printemps ?
Ce plat est originaire de Chine et s’est depuis répandu dans toute l’Asie de l’Est et du Sud-Est.
Du papier de riz ou d’autres emballages ultra fins sont généralement utilisés pour envelopper les garnitures à l’intérieur.
Ils contiennent également d’autres ingrédients comme des nouilles en verre, des carottes râpées, des champignons, de la viande et des fruits de mer.
Selon l’endroit d’où vous les consommez, différentes variantes régionales utilisent différents types d’emballages.
Certains utilisent des peaux de tofu ou des emballages de farine de blé.
Variations régionales des rouleaux de printemps
Les rouleaux de printemps sont de toutes formes et tailles, ce qui en fait l’une des collations les plus polyvalentes du marché.
Selon l’endroit où vous vous trouvez dans le monde, un rouleau de printemps peut avoir une apparence, un goût et même un nom différent !
En Chine, ils sont connus sous le nom de « chun juan » ou « nems ». Le Japon a sa propre version appelée « rouleaux de printemps yaki », qui comprend plus de légumes que de viande.
La Thaïlande est célèbre pour son « por pia » frit, qui contient souvent du porc ou des crevettes.
Au Vietnam, les « gỏi cuốn » (ou rouleaux d’été) sont généralement préparés avec des emballages de papier de riz et remplis de légumes croquants comme des carottes et du concombre.
En Indonésie, le « lumpia semarang » est souvent servi avec une sauce aigre-douce.
Pendant ce temps, les Philippines ont leur propre version appelée « Lumpiang Shanghai », qui est généralement remplie de porc ou de bœuf haché.
Les rouleaux de printemps de Singapour se présentent sous la forme d’un cylindre rempli d’ingrédients comme des carottes et des vermicelles. Mais ils sont également disponibles dans des variétés végétaliennes !
Qu’est-ce qu’un Egg Roll ?
Les nems aux œufs ont en fait été créés aux États-Unis.
Ils sont une fusion de rouleaux de printemps traditionnels chinois et de techniques culinaires américaines.
Au lieu d’utiliser des emballages en papier de riz, des emballages à base de farine de blé sont utilisés avec l’œuf comme ingrédient pour plus de texture.
À l’intérieur du wrap se trouvent généralement du chou, des champignons, du porc ou du bœuf ainsi que d’autres légumes comme des carottes et des pousses de bambou.
Variations régionales des pâtés aux œufs
Les nems aux œufs sont appréciés dans le monde entier, mais parfois, une région apporte sa touche à ce classique préféré.
De l’Inde à la Chine, les nems prennent de nombreuses formes uniques qui reflètent à la fois la culture locale et les traditions culinaires.
En Inde, ces entrées frites ont pris une saveur épicée grâce à l’inclusion de poudre de curry et de cumin dans la garniture.
Il y a aussi souvent des carottes et des pommes de terre mélangées pour plus de croquant et de texture.
Au Japon, vous trouverez peut-être à la place des nems aux crevettes tempura, une combinaison inventive de deux plats japonais populaires.
En Amérique latine, les nems se présentent sous la forme de pâtisseries frites remplies de tout, du fromage aux haricots noirs et au porc.
Alors que les restaurants sino-américains servent le classique nems, les nems chinois traditionnels sont un peu différents.
Croustillants à l’extérieur, ils sont généralement remplis de chou, de porc et de champignons.
Peu importe où vous allez dans le monde, vous pouvez être assuré que quelqu’un a donné sa propre touche aux nems.
Rouleaux de printemps ou rouleaux aux œufs
Avez-vous déjà été confronté à une décision difficile dans un restaurant de plats à emporter local ? Optez-vous pour un rouleau de printemps ou un nem ?
C’est un choix difficile, et beaucoup d’entre nous tournent en rond pour essayer de décider lequel est le meilleur.
Jetons un coup d’œil aux différences entre les rouleaux de printemps et les nems.
De cette façon, vous pourrez prendre une décision délicieusement éclairée la prochaine fois que vous serez au comptoir.
Méthode de cuisson
Alors que les nems sont généralement toujours cuits selon la même méthode, les rouleaux de printemps sont plus polyvalents à cet égard.
Les nems sont généralement frits car la pâte est plus épaisse et nécessite plus de chaleur.
Il contient également des œufs qui doivent être traités thermiquement.
En revanche, les rouleaux de printemps peuvent être frits, mais aussi cuits à la vapeur, et même crus.
La friture dans l’huile est également possible avec les rouleaux de printemps, mais veillez à ne pas craqueler la peau.
Et si vous vous sentez créatif, vous pouvez même les mettre au four pour une touche supplémentaire non grasse.
Préparation de la pâte
Pour faire de la pâte à rouleaux de printemps, vous avez besoin de farine tout usage, de levure chimique, de sel, d’huile végétale et d’eau froide. Vous pouvez également utiliser de la farine de riz. Mélangez-les dans un bol jusqu’à ce qu’ils forment une pâte épaisse.
Une fois la pâte prête, vous pouvez l’étaler sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 1/4 de pouce d’épaisseur.
Coupez-le en cercles de 4 pouces pour vos emballages de rouleaux de printemps !
Pour faire de la pâte à nems, il faut aussi de la farine, de l’eau, de l’huile et du sel, mais aussi des œufs.
Mélangez-les, coupez-les en petits morceaux pour les rouler, remplissez-les de vos garnitures préférées et faites-les frire.
Différence de texture
Au niveau de la texture, ils peuvent se ressembler, mais une fois que vous les aurez mordus, vous verrez ce qui les distingue !
Les nems aux œufs ont tendance à avoir un extérieur pâteux et un intérieur rempli d’ingrédients savoureux comme du porc, des crevettes ou des légumes.
D’un autre côté, les rouleaux de printemps sont fabriqués à partir de fines enveloppes remplies d’une variété d’ingrédients frais.
Ils sont aussi souvent qualifiés de « frais » car ils sont cuits rapidement et servis immédiatement après leur préparation.
Les nems sont frits tandis que les rouleaux de printemps peuvent être frits ou servis froids dans des emballages de papier de riz avec une sauce aux arachides pour tremper.
La texture peut varier selon la façon dont ils sont préparés.
Les emballages de rouleaux aux œufs frits sont généralement plus croustillants et plus denses que leurs homologues moins frits.
Les rouleaux de printemps sont légers, croustillants et délicats avec une touche sucrée des légumes.
Les feuilles des rouleaux de printemps restent délicates et légères même une fois cuites.
Mais l’emballage des nems devient plus croustillant et plus foncé à mesure qu’ils cuisent.
Cette différence de texture permet de déguster différents types de trempettes avec chaque type de petit pain.
Ingrédients de remplissage
De manière générale, les principaux ingrédients de la garniture utilisés dans les rouleaux de printemps sont les légumes.
Ceux-ci incluent le chou, les carottes, les champignons et les germes de soja, mais cela dépend de la variété régionale particulière que vous préparez.
Cependant, de la viande ou du poisson peuvent également être inclus dans certaines recettes.
Les nems, quant à eux, sont généralement farcis de porc ou de crevettes.
Il a été cuisiné et assaisonné avec une variété de sauces, de légumes et d’épices.
Tous les types de garnitures peuvent être utilisés dans les rouleaux de printemps et les nems, en fonction des préférences personnelles et des influences culturelles.
Lequel est le plus sain ?
Essayez-vous de faire un choix plus sain entre les nems et les nems ?
Bien que les deux puissent être délicieux, il y en a certainement un qui règne en maître en matière de nutrition.
Commençons par l’évidence.
Les rouleaux aux œufs sont généralement préparés avec des emballages à base d’œufs, tandis que les rouleaux de printemps utilisent des emballages contenant des ingrédients plus légers.
Tout de suite, cela devrait nous renseigner sur leur contenu nutritionnel.
Mais ne laissez pas cela être votre seul indicateur !
Les nems sont presque toujours frits, tandis que les rouleaux de printemps sont également cuits à la vapeur, au four ou poêlés.
Faire frire vos aliments, c’est comme jouer avec le feu, et pas dans le bon sens.
Cela crée beaucoup de graisse supplémentaire, de graisse et de calories qui peuvent obstruer vos artères.
Mais cela augmente également le risque de problèmes de santé graves tels que les maladies cardiaques et le diabète.
Alors si vous cherchez à faire le choix le plus sain, il est clair que les rouleaux de printemps arrivent en tête !
Ils vous donneront une saveur délicieuse sans laisser votre estomac lourd.
De plus, ils sont beaucoup plus doux pour votre tour de taille !
