Regina Sexton, historienne de l'alimentation de l'UCC, et Tony Kane, membre de l'Irish Bakery Association et spécialiste de la boulangerie chez Odlums, ont rejoint Claire Byrne sur RTÉ Radio 1 pour discuter de l'histoire du barmbrack.
En apportant à la fois le traditionnel brack d'Halloween et le populaire brack au thé dans le studio, Tony a décrit les pâtisseries fourrées aux fruits comme des « produits irlandais uniques ».
Alors que le support à thé est généralement rectangulaire, le support d'Halloween est souvent de forme ronde et enrichi de fruits, d'œufs et de sucre, sans parler d'un anneau caché.
« J'ai l'impression qu'ils sont chéris à cette période de l'année », dit-il. « Ils sont certainement très populaires. C'est agréable d'avoir du pain d'Halloween sur la table à Halloween. »
Alors que la saumure d'Halloween est faite de levure, ce qui la rend un peu difficile à préparer à la maison, la saumure de thé est « facile à préparer ». Une fois que vous avez trempé vos garnitures (sultanes, raisins secs, canneberges, abricots, noix) dans une bonne et forte infusion de thé pendant la nuit, il vous suffit d'ajouter de la farine, des œufs, des épices et de la levure chimique.
Bien que le support d'Halloween soit plus délicat à réaliser, il présente l'avantage supplémentaire de la bonne aventure.
Regina Sexton, historienne de l'alimentation à l'UCC, dit que le barmbrack était aussi divertissant que délicieux, avec des pâtisseries passées contenant de nombreux charmes à l'intérieur.
« La bague symboliserait le mariage dans l'année si vous l'obteniez, ou vous seriez peut-être le premier à vous marier », a-t-elle expliqué.
« Le pois devait symboliser une pauvreté légère, tandis que le haricot, qui serait du côté opposé, allait signifier une vie de bonne fortune. »
Un petit morceau de chiffon présagerait une incertitude au porteur, tandis que le bouton prédirait un futur statut de célibataire/célibataire.
Enfin, un petit bâton symboliserait « les futurs coups de votre conjoint ».
Pour des raisons évidentes, seule la bague reste un choix de charme populaire de nos jours. Comme Tony le souligne, cependant, vous devez choisir un bon anneau solide qui peut survivre à la chaleur du four.
Pour en savoir plus sur l'histoire des casernes, réécoutez Aujourd'hui avec Claire Byrne au-dessus de.
