Ingrédients
Sert : 2
- 400 g de rigatoni
- 150 g de lardons de lard (ou pancetta)
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 petite échalote coupée en dés
- 200 ml de crème
- 100 g de fromage frais léger
- 80 à 100 g de gorgonzola (au goût)
- Noix de muscade râpée
- 100 g de petits pois décongelés
- 2 grosses poignées d'épinards
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
- Petit bouquet de persil finement haché
- Huile d'olive
- Parmesan râpé
- Le jus d'un citron
Méthode
1. Cuire les rigatoni jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réservez une tasse d’eau pour les pâtes avant de les égoutter.
2. Dans une grande poêle, faites revenir les lardons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirer et réserver (garder la graisse dans la poêle).
3. Dans la même poêle, ajoutez l'échalote et faites cuire doucement pendant 2 à 3 min. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes.
4. Baissez le feu. Ajouter la crème + le fromage frais, le jus de citron, remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter le gorgonzola et faire fondre doucement.
Incorporer la muscade, le poivre noir et une pincée de sel.
5. Ajouter les pois et les épinards – cuire jusqu'à ce que les épinards fanent.
6. Ajoutez les pâtes + un peu d'eau pour pâtes pour les décoller. Incorporer le bacon croustillant.
7. Terminez avec du persil, des pignons de pin et du zeste de citron
