Restaurant Traffic Dying? Blâmer les milléniaux
19 mars 2020
Cela peut sembler contre-intuitif, mais une baisse de la popularité des restaurants au sein de la génération Y affecte désormais gravement le trafic et la rentabilité des restaurants.
Les chiffres produits par le principal groupe de recherche de l'industrie, Technomic, suggèrent que la proportion de la génération Y visitant les restaurants au moins une fois par semaine est passée de 59% à 55% l'année dernière. Au cours de la même période, le pourcentage de ceux qui disent manger au restaurant une fois par mois ou moins est passé de 6% à 8%.
Le trafic des restaurants en baisse pour les établissements de restauration décontractée
Considérés comme de simples statistiques, ces chiffres peuvent ne pas sembler très surprenants, mais ils ont de profondes implications – en particulier pour le secteur de la restauration décontractée de l'industrie.
Les restaurants décontractés offrent généralement un service complet, souvent avec de l'alcool et peut-être une télévision sportive; et comme son nom l'indique, visez à générer une atmosphère plus détendue que les établissements gastronomiques traditionnels. Des exemples connus incluent des chaînes comme Olive Garden, TGI Friday et Outback, pour n'en nommer que quelques-unes.
Sans surprise, ce secteur a toujours été très populaire auprès des milléniaux, de sorte que ces types de points de vente sont susceptibles d'être affectés de manière disproportionnée par toute réduction des restaurants au sein de cette population.
Des revenus réduits et des perspectives incertaines
Et ce n’est pas seulement une question de trafic: les milléniaux sont souvent cette partie de la population avec des revenus disponibles relativement élevés, pas encore grevés par les enfants et les hypothèques, et enclins à passer librement leurs nuits. Ainsi, une baisse du nombre de visites de ces jeunes peut signifier une baisse encore plus marquée des revenus.
Ce qui est peut-être encore plus préoccupant, c'est qu'en cette période de faible chômage et d'augmentation des salaires, vous vous attendez à ce que leurs bars et restaurants préférés fassent un commerce rugissant. Et s'ils ne vont pas bien maintenant, vous devez vous demander comment ils survivront à la prochaine récession.
De plus, si la génération Y ne prend pas l'habitude de dîner à ce stade de sa vie, il est peu probable qu'elle le fasse plus tard.
Le restaurant du futur? Quelques modèles commerciaux innovants
Mais ce n'est pas tout le malheur et la tristesse.
Il existe des preuves, par exemple, qu'un nombre important de milléniaux ne tournent pas complètement le dos aux restaurants, mais se tournent plutôt vers les points de vente dits de type décontracté rapide (menu limité). Ceux qui préfèrent manger à la maison ne sont pas non plus perdus; à mesure que le modèle d'entreprise de restauration / ramassage devient de plus en plus populaire.
Environ la moitié des milléniaux disent qu'ils envisageraient de commander des plats de restaurant pour livraison ou ramassage, et Applebees n'est qu'un nom bien connu connu pour expérimenter à la fois des modèles de livraison rapide et décontractée.
Le type de point de vente hybride, qui propose à la fois des restaurants décontractés et des espaces décontractés rapides, ainsi qu'une option de ramassage, peut devenir de plus en plus courant pour lutter contre la baisse du trafic. Et il est heureux que les progrès de la technologie de la restauration, tels que les derniers systèmes de point de vente, rendent désormais la gestion de ces points de vente plus complexes relativement simple.
Les commandes en ligne, via un site Web ou une application, deviennent également beaucoup plus simples à gérer.
L'opportunité de la technologie du restaurant
Le point clé est que les changements technologiques rapides, et peut-être en particulier l'essor des médias sociaux, ont permis une plus large gamme de choix de clients que jamais auparavant. Les tendances, les modes et les habitudes de dépenses peuvent changer et changent comme le vent.
Les entreprises qui survivent et prospèrent seront celles qui y voient une opportunité plutôt qu’une menace, et qui sont capables de s’adapter rapidement à l’évolution des préférences et du comportement de leurs clients.
