Edmund Konsen travaille dans le secteur de la boulangerie depuis huit ans, mais il a déclaré que ce n'était pas là qu'il pensait finir. Konsen est diplômé du Hillsdale College dans le Michigan avec une licence en marketing et une spécialisation en allemand et a commencé sa carrière en occupant divers postes de marketing dans d'autres secteurs.

« Pour être honnête, je suis arrivé dans ce secteur par hasard », a-t-il déclaré. « Je venais du secteur hydraulique avant cela, et mon intérêt pour les applications qui incluaient le contrôle servo proportionnel m’a poussé à m’intéresser à la robotique. L’automatisation industrielle lourde s’est certainement adaptée au poste que j’occupe, mais la clé était simplement une culture chez Schubert qui m’a parfaitement convenu dès le premier jour. »

Konsen est responsable des ventes chez Schubert North America et contribue à proposer des solutions robotisées aux boulangers de tout le continent. Il est également impliqué dans le secteur par le biais d'organisations telles que l'American Bakers Association et la BEMA.

Konsen a déclaré que ses plus grandes réalisations dans l'industrie de la boulangerie ont été de donner vie aux idées « impossibles » des boulangers.

« Intégrer les systèmes du client aux nôtres et permettre la croissance et la personnalisation n'était pas possible auparavant », a-t-il déclaré.

Grâce au système robotisé d'emballage et de vision de l'entreprise, Konsen contribue à concrétiser des idées autrefois considérées comme impossibles pour les boulangers. C'est l'une des trois choses qu'il apprécie le plus dans son poste, a-t-il déclaré.

« Tout d’abord, j’aime essayer de résoudre un problème complexe », a-t-il déclaré. « Ensuite, j’aime innover d’une manière que le client – ​​et peut-être même moi – n’aurait pas pu faire auparavant. Troisièmement, j’aime travailler avec un large éventail de personnes et de cultures à travers le monde. »

Selon Konsen, l'industrie doit investir dans l'automatisation et former les personnes à l'utilisation de cette automatisation, deux des plus grands défis auxquels elle est confrontée. Cette situation est exacerbée par l'aggravation des conflits sociaux dans l'industrie, qui, selon Konsen, peuvent être combattus en valorisant davantage les travailleurs.

« Les boulangers devraient considérer leurs employés comme des investissements et des partenaires à long terme et non comme un simple poste à pourvoir », a-t-il déclaré.

L’utilisation de la robotique augmente rapidement dans l’ensemble du secteur en réponse aux défis liés à la main-d’œuvre et à l’accélération des progrès technologiques dans des domaines tels que les systèmes de vision et l’intelligence artificielle (IA). Konsen a déclaré que l’essor de la robotique permettra une plus grande variabilité de la taille des emballages, des tailles de produits plus petites et donc une plus grande flexibilité des équipements pour les boulangers.

« Plus précisément, l’automatisation du pick-and-place permet ces changements avec un coût total de possession bien inférieur », a-t-il déclaré.

Quelles sont les plus grandes avancées en robotique que vous avez constatées ces dernières années ?

Les plus grandes avancées que j’ai vues sont probablement l’IA couplée à l’apprentissage du système de vision.

Quels avantages l’utilisation de la robotique peut-elle apporter à une ligne de boulangerie ?

Les avantages de la robotique pour une ligne de production de boulangerie sont la flexibilité, la manipulation en douceur, les changements rapides et la possibilité d'évolution future. Mais surtout, l'évolution vers la robotique imposera un renforcement des normes de qualité, ce qui aura de nombreux effets et avantages supplémentaires.

Comment la robotique d’aujourd’hui assure-t-elle une manipulation délicate des produits ?

Grâce à la possibilité de déplacer le robot vers une position unique pour chaque produit, vous avez l'assurance que le robot choisira d'abord la position optimale pour ce produit spécifique. Étant donné que les produits de boulangerie changent constamment, le produit suivant sera probablement légèrement différent en termes d'emplacement et de taille. Ensuite, l'outillage, qu'il s'agisse d'une pince ou d'une ventouse, par exemple, aura ses points de contact uniquement là où vous le souhaitez, ce qui permettra d'imprimer le moins de marquages ​​possible. Si, par exemple, vous emballez le produit à partir de là, le robot l'aura déjà orienté correctement et l'aura transporté en douceur vers l'emballeuse.

Comment une boulangerie peut-elle savoir si elle est prête à mettre en œuvre la robotique ? Par où les boulangers peuvent-ils commencer à utiliser la robotique ?

Tout d’abord, il ne s’agit pas d’une solution universelle, mais le candidat le plus probable est celui où se trouve la plus grande main-d’œuvre aujourd’hui. Ce n’est pas toujours le cas, mais c’est généralement un bon point de départ pour entamer une discussion ouverte.

Comment les boulangers peuvent-ils intégrer correctement l’emballage robotisé dans leurs lignes ?

L'intégration doit commencer par un partenariat avec le fournisseur choisi et une réelle demande de sa part concernant ses propositions, tout en étant ouvert aux attentes du boulanger. De manière générale, la formation est absolument essentielle ici.

Quels ajustements pourraient-ils devoir apporter lors de l’intégration de la robotique ?

Les processus doivent être répétables, vous devez donc vous assurer de toutes les étapes avant que les robots n'entrent en scène. Vous avez besoin d'autant d'étapes que possible pour éliminer la variabilité. Plus le boulanger suit les changements et s'assure que les changements « tiennent », mieux c'est.

Comment la polyvalence de la robotique a-t-elle augmenté pour gérer une plus large gamme de produits ?

En ce qui concerne plus spécifiquement les effecteurs terminaux, les changements rapides permettent au boulanger de passer, par exemple, d'un croissant à une viennoiserie, à un bretzel et à un biscuit s'il le souhaite, le tout sur la même ligne. L'effecteur terminal n'est qu'une pièce du puzzle ; c'est un autre domaine dans lequel le traitement d'image et l'IA peuvent aider à enseigner au robot de nouveaux formats plus rapidement qu'auparavant.

Quelles technologies Schubert utilise-t-il dans sa robotique pour améliorer ses performances ?

En bref, ce n'est pas une nouveauté dans notre monde, mais la modularité qui est au cœur de chaque système Schubert est essentielle. La solution adaptée à un boulanger peut ne pas ressembler à une autre. Grâce à des composants modulaires simples, nous garantissons que chaque machine est configurée précisément pour répondre aux souhaits et aux besoins du client, garantissant ainsi une flexibilité future maximale.