Bill Hackett a servi l'industrie alimentaire depuis plus de 40 ans, dont les 12 derniers dans les délicieux beignets de Clyde, Addison, Ill. Alors que beaucoup seraient attirés par l'entreprise familiale, grâce aux Donuts savoureux qu'il est fabriqués depuis plus de 100 ans, Hackett Dit que ce n'est pas pourquoi il a rejoint l'entreprise.

« Je suis ici parce que les dirigeants des délicieux beignets de Clyde sont authentiques, intelligents et à des besoins », a-t-il déclaré. «Ils sont ce qui m'a attiré ici. Et en un mot, c'est pourquoi nous faisons un excellent beignet. »

Hackett a occupé divers postes chez Clyde, notamment le directeur de la maintenance et de l'assainissement, directeur de l'ingénierie et actuellement directeur des installations. Quel que soit le poste, Hackett a déclaré que tout le monde chez Clyde avait acheté la même mission.

« (Tout le monde) se soucie de ce que nous faisons – de la sécurité, de la qualité et de l'efficacité des aliments et du personnel, et nous sommes des défenseurs passionnés de l'amélioration continue », a-t-il déclaré. «Nous cultivons consciemment cette culture. Je suis très fier d'en faire partie.

Alors que certains peuvent croire que faire des beignets comme une entreprise simple, Hackett a souligné que c'était tout sauf.

« Tous les talents durs et doux requis dans toute autre catégorie de fabrication sont nécessaires pour transformer le beignet en sourire », a-t-il déclaré. « C'est le défi que nous apprécions parce que nous savons tous qu'il n'y a rien de plus doux que le délicieux sourire de beignets d'un Clyde. »

En réfléchissant à certains des plus grands défis auxquels sont confrontés l'industrie aujourd'hui, Hackett a observé qu'une forte collaboration entre les services de boulangerie est essentielle.

« La planification ne peut être fait sans toutes les parties prenantes », a-t-il déclaré. «Cela signifie que la diffusion des informations – qui obtient les informations et comment les obtiennent-elles – est le plus grand défi. Et parce que l'acquisition de données est devenue monnaie courante, trop d'informations peuvent être pires que rien car elles sont ignorées en gros. Le contrôle des processus est critique de la mission. »

Pour ceux qui sont nouveaux dans l'industrie, Hackett a recommandé honnêtement de considérer ce qu'ils veulent, ainsi que de trouver une passion en dehors du travail. Pour Hackett, c'est Dragon Boating – un sport d'équipe impliquant des courses à pagaie dans lesquelles il est un médaillé d'or du championnat du monde.

« Il y aura toujours des jours difficiles qui pourront facilement vous distraire de l'action constructive si elles ne sont pas interrompues par une passion alternative », a déclaré Hackett. «Pensez à la personne que vous voulez être. Rappelez-vous quand et pourquoi vous souriez.

Ici, Hackett explique comment les boulangers peuvent mettre en œuvre un état d'esprit d'amélioration continue et maximiser l'efficacité opérationnelle.

Qu'est-ce que l'amélioration continue et comment peut-elle avoir un impact sur les opérations de boulangerie?

Quelque chose d'amélioration est quelque chose qui a changé. Continu est constant constant. L'amélioration continue est donc un changement constant. Cela signifie que l'amélioration continue est vraiment la gestion du changement. Il est évidemment important d'identifier et d'éliminer les points de douleur sans conséquences imprévues négatives. L'impact sur la boulangerie équivaut à plus de sourires dans chaque département.

Comment les boulangers peuvent-ils intégrer un état d'esprit d'amélioration continue dans leurs opérations?

Chez Clyde's Delicious Donuts, la direction exécutive marche régulièrement le sol et à travers chaque département, se connectant à chaque employé pour trouver les points de douleur et les opportunités d'amélioration. Chaque employé de Clyde's est toujours à la recherche d'améliorations que nous pouvons apporter. Cela commence en haut. Chez Clyde's, 40% des ressources du département de maintenance sont affectées à une amélioration continue.

Quelles sont les meilleures pratiques d'un plan de maintenance réussi?

Les caractéristiques et les meilleures pratiques d'un plan de maintenance réussi sont généralement bien connues et mesurées par les KPI (indicateurs de performance clés), qui sont également bien connus pour mesurer le succès de la maintenance. Un bon CMMS (Système de gestion de la maintenance informatisée) simplifie cette collecte de données. Chez les délicieux beignets de Clyde, les KPI sont améliorés grâce à l'édition de procédure opérationnelle standard (SOP), aux tâches de maintenance préventive et / ou aux modifications de fréquence et à la formation. L'accent est mis sur l'élimination des questions pérennes. Les problèmes vivaces doivent être luttés au sol et tués.

Quelles sont les erreurs courantes que vous voyez faire des boulangeries en ce qui concerne les plans et pratiques de maintenance?

Pas assez de partage d'informations est le plus grand stubber des orteils. Nous utilisons des notes de quart de travail, des commentaires de bon de travail et des rapports générés par automatiquement. Cependant, la surcharge de données doit être évitée car elle sera ignorée. Le partage d'informations est de s'assurer que tout le monde connaît un changement avant qu'il ne se produise, ainsi que pourquoi le changement est en cours. Cela minimisera les heures passées à faire et à annuler.

Quel rôle joue la maintenance dans l'amélioration de l'efficacité de la production et de la qualité des produits?

La maintenance est une question de performance des actifs – fiabilité, longévité, coût du cycle de vie. Les bâtiments sont des actifs. L'équipement de processus et les infrastructures sont des actifs. Les gens sont des actifs. Tous sont directement liés à l'OEE (efficacité globale de l'équipement) et à la qualité des produits, et la maintenance prend en charge chacun des actifs de Clyde.

Quels sont les défis de la mise en œuvre de plans de maintenance dans plusieurs installations?

Il existe de nombreux facteurs déterminant la nature et la taille des défis multisites. Sont-ils à deux kilomètres ou deux états? Sont-ils culturellement homogènes? Est-ce qu'un syndicat et un non? Les réponses à ces questions et à d'autres signifient que les défis peuvent être très différents. Quoi qu'il en soit, bien qu'il puisse y avoir de bonnes raisons de différencier les pratiques du département de maintenance, nous avons appris que plus les politiques et les SOP sont identiques, plus nous opérons efficacement et en toute sécurité. Lorsque nous voyons les meilleures pratiques à l'œuvre dans une plante, nous la portons à l'autre.

Quelles sont les meilleures pratiques courantes pour améliorer l'efficacité de la production?

L'acquisition et l'interprétation des données sont à l'avant et au centre. Vous devez gérer ce passé toutes les parties prenantes pour l'adhésion.

Le leadership des délicieux beignets de Clyde identifie les opportunités nécessitant plus d'un département pour résoudre. Ensuite, nous attribuons une personne de chaque département à une équipe chargée de jalons et d'un objectif intelligent. Les équipes sont toujours un mélange de talents du sous-sol au penthouse. Cet exercice donne au leadership une chance de découvrir et d'exploiter un talent nouveau ou caché. Cela donne à tous les EE une compréhension claire de la confiance du leadership en eux ainsi que des attentes. Tout le monde est aligné. Effectuer une analyse des causes profondes des gros frappeurs. Avoir un plan B car parfois le plan B est meilleur que le plan A. Simple est presque toujours mieux.

Comment assurez-vous l'efficacité opérationnelle et la cohérence dans plusieurs installations?

Des SKU similaires ont le même contrôle des processus de meilleure pratique avec les points de jeu opérationnels prescrits. Automatiser la livraison / lots d'ingrédages et la maintenance des machines. Je ne connais pas un meilleur moyen d'améliorer l'efficacité et la cohérence dans plusieurs installations que les procédures pas à pas des délicieux leaders de Donuts de Clyde, en particulier pour saluer et se renseigner sur tous les EES. Nous ramenons tous avec enthousiasme dans la même direction.