Il n'y a rien que j'aime plus qu'un plat d'accompagnement frais et cru lors d'un repas de fête copieux. Cette relish aux canneberges et à l'orange, acidulée et lumineuse, sera la recette que tout le monde à votre table demande cette année, je vous le garantis ! Cette relish fruitée se prépare en quelques minutes (aucune cuisson requise !), utilise des ingrédients simples et économiques et peut être préparée à l'avance. Sans oublier que les restes (s'il y en a) sont fantastiques sur les salades, les sandwichs et les plateaux de fromages.
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Qu’est-ce que la relish aux canneberges et à l’orange ?
Pour ceux qui n’aiment pas la texture gélatineuse de la sauce aux canneberges traditionnelle, cette relish est gagnante ! C'est quelque part entre une relish et une salade de chou, et c'est parfaitement assaisonné. Je mets des canneberges fraîches, des oranges, de la cassonade, du gingembre frais et de la cannelle dans un robot culinaire et je mélange jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés. Le résultat est un accompagnement copieux, piquant et légèrement sucré pour accompagner n'importe quel repas de fêtes cette saison ! Et contrairement à certaines de nos autres recettes de relish (voir relish aux tomates et relish aux pommes et canneberges rôties), elle ne nécessite aucune cuisson. Tellement facile !
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette recette facile de relish aux canneberges et à l'orange :
- Canneberges fraîches : Vous aurez besoin d'un sac de 12 onces de canneberges fraîches, qui doivent être rincées et égouttées avant utilisation. Recherchez des canneberges fermes et rouge vif, sans aucune tache ridée ou molle ! Je n'utilise que des canneberges fraîches dans cette recette, mais vous pouvez essayer surgelées si vous n'en trouvez pas fraîches. Je les décongelerais et les égoutterais bien avant de les utiliser – notez simplement que la texture sera probablement plus douce.
- Oranges : J'utilise des oranges fraîches, plutôt que du jus d'orange, pour une saveur et une texture optimales. J'aime les oranges navel car elles sont généralement sans pépins et ont un bel équilibre entre douceur et acidité. Cependant, vous pouvez utiliser n’importe quelle orange de taille moyenne que vous aimez.
- Gingembre frais : Ajoute une saveur chaleureuse et légèrement épicée. Assurez-vous de le peler et de le râper avant de l'utiliser.
- Cassonade : Pour plus de douceur et de saveur. J’utilise habituellement du sucre brun clair emballé chaque fois que je prépare cette recette de relish fraîche à l’orange et aux canneberges.
- Cannelle moulue : Ajoute une saveur festive et se marie parfaitement avec les canneberges fraîches.
- Sel: Juste une pincée de sel pour assaisonner parfaitement cette relish !
Trucs et astuces pour les recettes
- Le secret d’une relish aux canneberges orange parfaitement parfumée et d’une belle couleur rouge est le TEMPS. C'est une recette que je exhorter à vous de préparer au moins 24 heures à l'avance. Les saveurs auront plus de temps pour se fondre et la couleur rouge naturelle des canneberges s'intensifiera. Le manger tout de suite, c'est bien, mais promis, ça se bonifie avec le temps !
- Pulsez, ne réduisez pas en purée ! Nous recherchons une texture semblable à celle d’une relish avec de petits morceaux de canneberges et d’écorces d’orange. Je mélange les ingrédients dans un robot culinaire par courtes rafales pour obtenir cette texture.
- Ajustez la douceur au goût. Je n'utilise que 2 cuillères à soupe de cassonade dans cette recette pour équilibrer l'acidité des canneberges. Cependant, si vos oranges sont particulièrement sucrées ou si vous préférez une relish acidulée, n'hésitez pas à ajuster la quantité de sucre à votre convenance.
Je sais qu’essayer n’importe quelle nouvelle recette peut être intimidant, mais je vous promets que cette relish aux canneberges et à l’orange est une excellente recette pour commencer. C'est simple et nécessite un minimum d'ingrédients et d'équipement. Alors S'IL VOUS PLAIT, ne vous sentez pas intimidé quand je dis : « Suprême tes oranges ! Il s'agit simplement d'un terme de chef sophistiqué pour séparer les segments juteux (les morceaux que vous voulez) de la membrane et de la moelle (la partie blanche amère). Tout ce dont vous avez besoin est un couteau bien aiguisé, un peu de patience et mes photos de processus ci-dessous pour vous guider.
Une fois que vous avez compris, c'est une compétence de couteau très amusante à pratiquer toute l'année. Mais cela dit, vous pouvez totalement sauter cette étape et épluchez simplement vos oranges et mélangez-les un peu au robot culinaire avant d'ajouter tout le reste.
Suggestions de présentation
Cette relish crue aux canneberges et à l'orange est le nettoyant parfait pour le palais pour un repas de fêtes décadent. Vous savez déjà que la dinde rôtie et les canneberges vont ensemble comme deux petits pois dans une cosse, mais je vais vous confier un petit secret : cette relish est également délicieuse avec du jambon cuit au four ou du poulet rôti. Ajoutez des légumes rôtis et de la farce aux saucisses pour un dîner de fête complet et plein de saveurs.
Tous les restes fonctionneraient également bien dans des sandwichs, sur des plateaux de fromages, mélangés à des salades (ma salade de Thanksgiving, par exemple !), ou utilisés pour préparer une délicieuse trempette au fromage à la crème et aux canneberges comme apéritif amusant des Fêtes.
Instructions de stockage
Vous pouvez conserver votre relish fraîche aux canneberges et à l'orange dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Le sel peut extraire un peu de liquide supplémentaire au fur et à mesure qu'il repose, je le remuerais donc bien avant de le servir à nouveau. Vous pouvez également congeler cette relish jusqu’à 3 mois. Gardez à l’esprit que la texture peut être légèrement altérée une fois décongelée pendant la nuit au réfrigérateur.
Recette de relish aux canneberges et à l'orange
Cette recette de relish aux canneberges et à l'orange fraîches est le plat d'accompagnement cru parfait pour tout repas copieux des Fêtes. C'est encore plus délicieux le lendemain !
- 2 oranges (1,54 $)
- 1 pouce gingembre frais, pelé et râpé (0,40$)
- 1 sac canneberges fraîches (sac de 12 oz) (1,78 $)
- 2 cuillère à soupe cassonade, emballée (0,06 $)
- 1 cuillère à café cannelle moulue (0,08 $)
- ⅛ cuillère à café sel (0,01 $)
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Zester une orange. Ensuite, coupez les deux oranges selon la technique suprême* (voir photos des étapes ci-dessous !) en retirant les extrémités de vos oranges pour qu'elles puissent reposer à plat sur votre planche à découper. Ensuite, suivez soigneusement la courbe naturelle des côtés de chaque orange avec votre couteau, en coupant la peau et la moelle. Une fois vos oranges pelées pour voir la pulpe juteuse, tracez les segments de chaque section d'orange avec votre couteau pour faire ressortir la partie de pulpe juteuse, en laissant la moelle et la peau derrière. N'oubliez pas d'extraire le jus des restes de peau et de membrane !
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Ajouter les quartiers d'orange, le gingembre râpé, les canneberges fraîches, la cassonade, la cannelle moulue et le sel au robot culinaire.
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Mélangez les ingrédients jusqu'à ce qu'une consistance de saveur se forme.
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Laissez la relish aux canneberges reposer dans un récipient hermétique jusqu'à 24 heures afin que les saveurs puissent se fondre et mariner ensemble ! La couleur rouge vif viendra après son repos pendant cette période. A déguster frais !
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*Si vous n'avez pas la patience de couper vos oranges en utilisant la technique que j'ai utilisée, vous pouvez simplement les peler, mais notez qu'il pourrait y avoir une partie de la membrane dans votre relish. Traitez-le simplement un peu plus longtemps si nécessaire !
Portion: 1portion (3 cuillères à soupe)Calories : 36kilocaloriesGlucides : 9gProtéine: 0,4gGraisse: 0,1gSodium: 25mgFibre: 2g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
comment préparer une relish aux canneberges et à l'orange – photos étape par étape
Zester une orange. Ensuite, coupez les deux oranges selon la technique suprême (voir photo étape !) en retirant les extrémités de vos oranges pour qu'elles puissent reposer à plat sur votre planche à découper. Ensuite, suivez soigneusement la courbe naturelle des côtés de chaque orange avec votre couteau, en coupant la peau et la moelle.
Une fois vos oranges pelées pour voir la pulpe juteuse, tracez les segments de chaque section d'orange avec votre couteau pour faire ressortir la partie de pulpe juteuse, en laissant la moelle et la peau derrière. N'oubliez pas d'extraire le jus des restes de peau et de membrane !
Ajoutez les segments d'orange, 1 pouce de gingembre râpé, 12 oz de canneberges fraîches, 2 cuillères à soupe de cassonade, 1 cuillère à café de cannelle moulue et ⅛ cuillère à café de sel au robot culinaire.
Mélangez les ingrédients jusqu'à ce qu'une consistance de saveur se forme.
Laissez la relish aux canneberges reposer dans un récipient hermétique jusqu'à 24 heures afin que les saveurs puissent se fondre et mariner ensemble ! La couleur rouge vif viendra après son repos pendant cette période. A déguster frais !
Je suis presque certain que cette relish maison aux canneberges et à l'orange sera un incontournable sur votre table de fêtes pour les années à venir. C'est frais, facile à réaliser et plein de saveurs !
