J’adore le lait de poule sous toutes ses formes, mais celui-ci tarte au lait de poule pourrait être ma configuration préférée.
Chaque bouchée est soyeuse et ressemble à une célébration des Fêtes pour vos papilles gustatives.
Si vous êtes le genre de personne qui compte à rebours jusqu’à la saison des fêtes, cette recette est un incontournable.
C’est le genre de dessert dont vous rêverez longtemps après que la dernière miette aura disparu.
J’adore déjà les tartes à la crème. Mais cette tarte au lait de poule amène les choses à un tout autre niveau de miam.
Ajoutez une noisette de crème et c’est prêt à être dévoré !
Recette de tarte à la crème au lait de poule
Si vous avez déjà fait une tarte à la crème auparavant, vous saurez qu’elle est lisse, sucrée et incroyablement riche.
Et cette version amusante donne à ce dessert déjà délicieux une touche amusante et festive.
Remplacez simplement la crème épaisse habituelle par du lait de poule et vous aurez une friandise aux saveurs des fêtes prête en un clin d’œil.
Bon, peut-être pas un éclair.
Vous devrez le préparer et le cuire, ce qui prend environ une heure. Et puis ça doit être réglé, bien sûr.
Mais croyez-moi, ça vaut tellement le coup !
Luxueuse, crémeuse, épicée et sucrée, cette tarte au lait de poule est le dessert de Noël de vos rêves. Alors faisons-le !
Ingrédients
- Sucre en poudre – Est-ce même un dessert sans sucre ? Non, mais c’est aussi super important pour des choses autres que la douceur. Le sucre est vital pour la texture et apporte stabilité et humidité à la crème pâtissière.
- Farine tout usage – La farine donne un peu plus de structure et de stabilité à la crème anglaise, vous pouvez donc la trancher proprement.
- Lait de poule – C’est Lait de poule tarte, donc c’est un must. Je suggère d’utiliser acheté en magasin pour accélérer les choses.
- Œufs – Les œufs ajoutent de la saveur, de la richesse et de la stabilité à la crème pâtissière. Ils donnent aussi un peu de volume à la tarte.
- Extrait de vanille – La vanille rehausse les autres saveurs du plat. Utilisez de l’extrait ou de la pâte, pas d’essence !
- Beurre – Tout est meilleur avec du beurre, non ? Alors utilisez la vraie affaire – c’est les vacances, après tout !
- Croûte à tarte non cuite – Utilisez une pâte à tarte maison ou du commerce. Dans tous les cas, il doit s’agir d’une coque profonde de 9 pouces.
- Ingrédients facultatifs – N’hésitez pas à personnaliser votre tarte au lait de poule avec une touche d’alcool, une pincée de cannelle et/ou une pincée de noix de muscade.
Puis-je faire une tarte au lait de poule à l’avance ?
Absolument!
La tarte au lait de poule est facile à préparer à l’avance. Préparez et faites cuire la tarte comme indiqué, puis laissez-la refroidir complètement avant de l’emballer deux fois dans du plastique puis du papier d’aluminium. Conservez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, puis servez. N’ajoutez aucune garniture (par exemple, de la cannelle ou de la crème fouettée) avant de servir.
Lorsque vous déballez la tarte, il peut y avoir un peu d’humidité sur le dessus. Essuyez-le simplement avec une serviette en papier.
Comment conserver la tarte au lait de poule
Dans le cas improbable où vous auriez des restes, il est facile de conserver la tarte au lait de poule !
Comment conserver la tarte au lait de poule dans le réfrigérateur
Laissez la tarte cuite refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant une heure, à découvert.
Cela garantit qu’il est totalement froid et devrait empêcher toute formation d’humidité pendant qu’il repose.
Enveloppez-le ensuite d’un film plastique et papier d’aluminium et mettez-le au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Pour stocker des tranches individuelles, utilisez un récipient hermétique.
Comment conserver la tarte au lait de poule dans le congélateur
La tarte au lait de poule se congèle aussi magnifiquement !
Vous devrez couper la tarte restante en tranches, puis les placer sur un plateau et congeler, à découvert, pendant 2 à 4 heures (ou jusqu’à ce qu’elles soient solides).
Retirez les tranches du congélateur et enveloppez-les dans une pellicule plastique et du papier d’aluminium. Datez la feuille et conservez-la jusqu’à 3 mois.
Vous pouvez faire la même chose pour une tarte entière. Dans ce cas, il est préférable de le faire cuire dans un plateau jetable.
Conseils pour préparer la tarte au lait de poule parfaite
- Faites deux tartes pour le prix d’une ! Au lieu d’utiliser un plat à tarte profond, divisez la pâte entre 2 plats à tarte réguliers de 9 pouces.
- Si vous craignez un fond détrempé (par exemple, lorsque vous préparez la tarte à l’avance), faites cuire la croûte à blanc. Il suffit de mettre la croûte au four pendant une dizaine de minutes. Ensuite, badigeonnez-le de dorure à l’œuf et faites cuire encore cinq minutes avant d’ajouter la garniture. Cela le scellera.
- Vous devrez peut-être utiliser une couverture de croûte à tarte (ou envelopper les bords dans du papier d’aluminium) pour cette méthode pour les empêcher de brûler.
- Laissez bien refroidir la tarte. La crème pâtissière a besoin de chaleur pour épaissir et de froid pour prendre. Cela signifie que cette tarte a besoin d’environ six heures au réfrigérateur avant d’avoir cette texture de tranchage parfaite.
- Pour une touche amusante réservée aux adultes, ajoutez de l’alcool! Je recommande vivement l’amaretto, mais le rhum, le whisky ou la crème irlandaise sont également de bonnes options.
- Faites-le fantaisie et ajoutez une croûte de crème brûlée! Saupoudrez simplement une couche uniforme de sucre sur le dessus de la tarte, puis brûlez le sucre au chalumeau ou sous le gril de votre four.
