Servir avec du pain à l'ail pour un festin pour les amateurs de glucides.
Ingrédients
« Cela doit plaire à tout le monde – il y a du poulet, du fromage et ce 'wham, bam, merci madame' qui vous donnera envie de préparer cela pour le dîner plus d'une semaine », dit la chef Poppy O'Toole.
« Et aussi, rebondissement… En fait, j'utilise aussi ma mijoteuse en été. C'est vrai, votre mijoteuse n'a pas besoin de prendre la poussière pendant les mois les plus chauds. Soyons controversés et utilisons-la toute l'année. »
Sert 4
- 2 poitrines de poulet sans peau et désossées
- 100 ml de vin blanc sec (ou utiliser du bouillon de volaille)
- 100 g de parmesan râpé et la croûte de parmesan si vous en avez, plus un peu pour finir
- 70 g de pignons de pin grillés
- 1 boule de 200 g de mozzarella déchirée en morceaux
- 3 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de fromage à la crème entier
- 100 g de basilic, plus des feuilles supplémentaires pour servir
- Un jus de citron pressé
- 500 ml de bouillon de poulet chaud
- 300 g de pâtes rigatoni
- Une poignée de tomates cerises coupées en deux
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir
Méthode
1. Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel et du poivre. Ajoutez-les dans le bol de votre mijoteuse avec le vin (ou le bouillon), le parmesan (y compris la croûte, le cas échéant), les pignons de pin, la mozzarella, l'ail et le fromage à la crème. Assaisonnez bien à nouveau, mettez le couvercle et faites cuire à feu vif pendant deux à trois heures ou à feu doux pendant six à sept heures. Une fois le poulet cuit, retirez-le de la mijoteuse.
2. Ajoutez le basilic, le jus de citron et le bouillon de poulet chaud dans la mijoteuse et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
3. Ajoutez vos pâtes, remuez, puis remettez le couvercle et laissez cuire à puissance élevée pendant 40 minutes à une heure, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres. Pendant ce temps, à l’aide d’une paire de pinces de cuisine ou de quelques fourchettes, séparez les poitrines de poulet pour les déchiqueter.
4. Lorsque les pâtes sont cuites, remettez le poulet dans la mijoteuse, ajoutez vos tomates cerises, arrosez d'huile d'olive et ajoutez une autre petite pincée de parmesan râpé. Servir immédiatement.
