Ces puds décadents sont plus faciles à préparer que vous ne le pensez.
Ingrédients
« Cette recette de petits délices chocolatés est dédiée à mon fils Rocco, car c'est son dessert préféré de tous les temps », explique le chef Gino D'Acampo, qui a écrit un nouveau livre, Gino's Air Fryer Cookbook, dédié aux classiques italiens.
« Pour tous les amateurs de chocolat, c'est un incontournable. Ils sont fantastiques si vous recevez des invités et souhaitez les impressionner, car vous pouvez les préparer et les cuisiner en cas de besoin. Ils resteront volontiers à température ambiante pendant deux heures. , en attendant un dessert chaud à commander… De rien ! »
Sert 4
- 100 g de beurre coupé en cubes, et un peu plus pour les moules
- Poudre de cacao, pour saupoudrer
- 125 g de chocolat noir finement haché
- 180 g de sucre en poudre
- ½ cuillère à café de sel marin fin
- 3 œufs
- 90 g de farine nature
- Glace vanille, double crème ou mascarpone, pour servir
Méthode
- Graisser quatre mini moules à pudding de 175 millilitres avec du beurre et saupoudrer de poudre de cacao, en éliminant tout excédent.
- Mettez une casserole d'eau sur feu moyen et portez à ébullition. Placez un bol résistant à la chaleur dessus, en vous assurant qu'il ne touche pas l'eau, puis faites fondre doucement le chocolat et le beurre en cubes jusqu'à consistance lisse (vous pouvez également les faire fondre au micro-ondes si vous préférez). Utilisez une spatule en plastique pour remuer et mélanger.
- Retirer du feu, incorporer le sucre et le sel et laisser refroidir légèrement. Incorporer les œufs un à un avec un fouet électrique à vitesse moyenne-basse. Incorporer la farine à basse vitesse jusqu'à consistance lisse.
- Versez également le mélange chocolaté dans les moules préparés. À ce stade, ils peuvent rester à température ambiante pendant deux heures.
- Préchauffez la friteuse à air à 170°C pendant trois minutes.
- Placez les fondants dans la friteuse et faites cuire au four pendant 11 minutes. Retirer et laisser reposer deux minutes.
- Passez délicatement un couteau sur les bords pour desserrer, puis démoulez sur des assiettes à dessert. Servir avec une généreuse cuillerée de glace à la vanille, de la double crème – ou mon préféré – du mascarpone.
Le livre de recettes de la friteuse à air de Gino : les classiques italiens rendus faciles par Gino D'Acampo est publié par Bloomsbury. Photographie de Haarala Hamilton. Disponible maintenant.
