Délicieux et faciles à préparer, ils constituent un repas formidable en milieu de semaine.
Ingrédients
« C'est comme un croisement entre un smash burger et une quesadilla au fromage. Mes enfants adorent les préparer ensemble », s'enthousiasme l'influenceur fitness et auteur de livres de cuisine Joe Wicks. « L'un hachera la salade tandis qu'un autre écrasera l'avocat pour le guacamole. C'est aussi une excellente idée lorsque vos enfants reçoivent des amis. »
Recette de quesadillas au bœuf écrasé au fromage
Sert 4
Préparation: 25 minutes
Cuisiner: 7 minutes par quesadilla
- 500 g de bœuf haché maigre
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour tacos
- 8 tortillas nature
- ½ oignon rouge, finement tranché
- Huile d'olive, pour la friture
- 75 g de fromage cheddar râpé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour la salade hachée :
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- Jus d'1 citron vert (environ 2 cuillères à café)
- 2 petites laitues gemmes, parées et tranchées finement
- 2 grosses tomates hachées
- 6 tranches de piment jalapeño mariné, finement hachées
- 100 g de radis parés et tranchés finement
Pour le guacamole en morceaux :
- 2 avocats mûrs, dénoyautés, pelés et hachés grossièrement
- Jus de 2 citrons verts (environ 1 cuillère à soupe)
- ½ oignon rouge, finement haché
- Une petite poignée de feuilles de coriandre hachées
Méthode
1. Pour la salade hachée, mélangez la mayonnaise et le jus de citron vert dans un grand bol et assaisonnez bien avec du sel et du poivre. Placez le reste des ingrédients de la salade sur la vinaigrette, prêts à être mélangés avant de servir.
2. Pour préparer le guacamole en morceaux, utilisez une fourchette pour écraser délicatement les avocats avec le jus de citron vert dans un bol séparé, en les gardant en morceaux. Incorporer l'oignon rouge et la coriandre hachée et assaisonner de sel et de poivre. Annuler.
3. Mettez le bœuf haché dans un grand bol, saupoudrez d'assaisonnement pour tacos et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Plongez-vous avec les mains propres, froissez pour combiner, puis divisez en 4 portions égales. Placez une portion au milieu de chacun des 4 wraps de tortilla (mettez les wraps restants de côté). Pressez le hachis uniformément sur les bords de chaque wrap, puis répartissez-le sur l'oignon émincé et appuyez doucement dessus.
4. Placez une poêle antiadhésive sur feu moyen-vif avec un léger filet d'huile d'olive ajoutée. Ajoutez une quesadilla préparée, le bœuf vers le bas, et faites cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée, croustillante et que le bœuf soit bien cuit.
5. Retournez-le délicatement, répartissez-le sur un quart du fromage râpé, recouvrez-le d'un film nature et pressez-le à l'aide d'une spatule. Faites cuire 1 minute, puis retournez-le en le glissant sur une assiette et en le retournant délicatement dans la poêle. Cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et suintant de fromage fondu. Faites glisser la quesadilla directement sur une planche et gardez-la au chaud pendant que vous répétez la cuisson des quesadillas restantes.
6. Mélangez la salade hachée avec la sauce. Coupez les quesadillas en quartiers et servez-les avec la salade et le guacamole en morceaux.
