Pierogies de grand-mère fourrés aux pommes de terre | Pierogi Ruskie

Aujourd'hui, j'écris enfin ceci La recette de pierogi ruskie de ma grand-mère sur. J'ai grandi avec ces pierogi fourrés aux pommes de terre et c'est seulement aujourd'hui, depuis que je les prépare pour mon fils, que je réalise combien de travail ma grand-mère mettait toujours dans ce repas. Mon fils m'a dit un jour que cuisiner, c'est l'amour et je suis plus que touchée qu'il ait compris cela dès son plus jeune âge.

Quand je rentrais de l'école quand j'étais enfant et… l'odeur des oignons frits J'avais hâte de m'asseoir à table. Lorsque les pierogi chauds et fumants étaient enfin devant moi, rien ne pouvait les arrêter. Ma sœur et moi avons le pierogi a littéralement inhalé. Mon fils ressent la même chose aujourd'hui. 😀 Il adore ces petites boulettes et j'aime le fait qu'il apprécie autant cette nourriture.

Les raviolis farcis ont une longue tradition dans la cuisine polonaise et les Pierogi ruskie sont probablement la variante la plus connue et la plus populaire de toutes. Les Pierogi sont un plat simple. Avec la variante ruskie, les pierogi en obtiennent un Garniture de pommes de terre, Twarog (un type de caillé) et des oignons. Ils sont servis avec des oignons braisés et du beurre de noix. Copieux, épicé et tout simplement délicieux. Et avec ces ingrédients simples.

Ingrédients importants pour les pierogies

La liste des ingrédients du pierogi est agréablement gérable. Ce qui compte c'est la qualité des ingrédients et un peu de patience lors du façonnage. Pour ma recette il vous faut entre autres :

• Farine de blé type 405 — la base de la pâte. Le Type 405 rend la pâte belle et souple et permet de bien l'étaler sans se déchirer.
• Huile neutre — pénètre dans la pâte et garantit qu'elle reste élastique et facile à travailler. Les œufs ne sont pas nécessaires ici.
• Pommes de terre farineuses — pour le remplissage. Les pommes de terre farineuses sont plus faciles à écraser et donnent à la garniture une consistance crémeuse et homogène.
• Twarog — c'est du quark polonais, qui est un peu plus granuleux et plus ferme que le quark allemand. J'achète toujours du Twarog chez Kaufland. Si vous ne pouvez pas obtenir de Twarog, le fromage en couches est la meilleure alternative.
• Oignons – deux fois! Une fois pour la garniture et une fois pour servir. Les oignons braisés sur le dessus sont pour moi la cerise sur le gâteau et ne doivent absolument pas être laissés de côté.
• beurre — les pierogi sont brièvement mélangés au beurre de noix après la cuisson. Cela leur donne une saveur merveilleuse et les empêche de coller ensemble.

Vous pouvez retrouver la liste exacte des ingrédients avec les quantités à la fin de cet article. Là tu peux

Conseils pour préparer les pierogies

Cette merveilleuse cuisine maison n'est pas difficile à préparer, mais il faut absolument faire preuve d'un peu de patience. Je les ai réalisés tellement de fois que je peux vous transmettre quelques conseils.

• Le Pâte s'il te plaît Préparez toujours frais et ne conservez pas au réfrigérateur pendant la nuit. Il devient mou et devient alors difficile à traiter. Une demi-heure de repos au frigo c’est bien, mais pas plus s’il vous plaît.
• La pâte devrait vraiment étalé finement être, env. 1-2 mm. Cela demande un peu de pratique, mais une pâte finement roulée est le secret d'un pierogi vraiment tendre. Trop épaisse et la pâte submergera la saveur de la garniture.
• Il est préférable de cuire les pommes de terre pendant qu'elles sont encore chaudes Presse-pommes de terre presse. Une fois refroidis, ils deviennent plus difficiles à presser et la garniture peut devenir grumeleuse. Alternativement, un presse-purée fonctionne également.
• Le Bien assaisonner la garniture! Les pommes de terre et le twarog absorbent beaucoup de sel. Goûtez le mélange avant de remplir. Une garniture bien assaisonnée fait toute la différence.
• Lorsque vous façonnez les pierogi, assurez-vous que le Bords bien scellés sinon ils s'ouvriront pendant la cuisson. Un appareil à raviolis est d'une aide très pratique car il ferme et scelle le bord en même temps.

• Le plaque à pâtisserieoù attendent les pierogi remplis, doit bien fariné être. Sinon, ils colleront et se déchireront une fois retirés.
• Faites cuire les pierogi dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis laissez-les reposer encore 1 à 2 minutes. Selon l'épaisseur de votre pâte, encore plus longtemps. Essayez un pierogi et puis ça Ajuster le temps de cuisson pour le reste.
• Les restes de pierogi peuvent être merveilleusement congelés et je recommande même de doubler la recette et de faire le travail. De cette façon, vous avez encore quelques portions en stock. Pré-congeler simplement sur une planche ou une assiette farinée, puis transférer dans un sac de congélation. Ajoutez-le directement du congélateur à l’eau bouillante et dégustez.

Tu sais Conseils de préparationqui manquent ici et qui seraient intéressants pour mes lecteurs ? Alors écrire moi un commentaire!

Quel merveilleux repas !

Quand je jette les pierogi dans le beurre et que je sens la compote d'oignons, je me sens soudain à nouveau comme un enfant. Et chaque fois que je prépare ce repas, je suis reconnaissant envers ma grand-mère qui a toujours été là pour moi. J'espère qu'un jour mon fils cuisinera le pierogi pour ses enfants et que la recette perdurera pendant de nombreuses générations.

Si ma recette vous a plu, je serais ravie d'un commentaire et aussi d'un Évaluation. Pour ce faire, cliquez simplement sur le astérisque dans la fiche recette. Cela m'aidera ainsi que tous les autres lecteurs. Merci!

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