Si vous les avez vus à l’épicerie, je suis sûr que vous vous êtes demandé : que sont les fraises blanches?
S’agit-il de baies pas assez mûres ? Ou autre chose?
Les fraises blanches sont un membre naturel mais rare de la famille des Rosacées. Elles ont la même forme et la même finition épépinée que les fraises ordinaires. Mais au lieu de devenir rouges, ils varient du blanc au rose rosé avec une chair blanche douce, douce et aromatique.
Certaines variétés ont un goût tropical et d’autres ne sont pas différentes des fraises normales.
Mais en raison de leur caractère unique, ils sont souvent beaucoup plus chers et difficiles à trouver.
Alors plongeons-nous et répondons à la question : que sont les fraises blanches ?
De cette façon, vous pouvez les utiliser dans toutes sortes de délicieuses recettes de fraises.
Qu’est-ce qu’une fraise blanche ?
La fraise blanche est une race de fraise qui a gagné en popularité au début des années 2010. La plupart sont parfaitement blanches avec des graines rouge vif, tandis que d’autres ont une subtile teinte rose. Ils sont incroyablement sucrés et juteux et extrêmement populaires au Japon.
Vous trouverez des fraises blanches toute l’année, même si la haute saison se situe en hiver jusqu’au début du printemps.
Ils sont présents naturellement dans la nature depuis des années, mais ce n’est qu’au cours des dernières décennies que les producteurs ont commencé à les cultiver.
Et ces variétés sont pour la plupart restées localisées, c’est pourquoi nous ne les avons pas beaucoup vues jusqu’à présent.
Nous devons remercier les producteurs japonais de les avoir amenés aux États-Unis.
Donc, si vous ne les avez jamais essayés auparavant, je vous recommande fortement de les rechercher. Vous adorerez le goût sucré et parfois bonbon !
Pourquoi les fraises blanches sont-elles blanches ?
Vous vous demandez peut-être comment ces fraises ont obtenu leur couleur blanc laiteux. Et la réponse a à voir avec l’évolution et la science !
Les fraises blanches sauvages ne contiennent pas de protéine spécifique (allergène Fragaria A1, ou Fra a1), responsable du rendu rouge des fraises ordinaires. Il s’agit d’une mutation naturelle mais que les producteurs ont développée au fil des années. Ainsi, bien que ce soit naturel, les variétés les plus récentes ont été sélectionnées spécifiquement sans cela pour les garder blanches.
Les fraises poussent à l’état sauvage partout dans le monde et il existe de nombreuses espèces différentes. Cela se produit au fil des années, en fonction de l’environnement.
Il se pourrait donc que les fraises blanches aient été découvertes par hasard et ensuite développées par les scientifiques.
Ils ont pris la génétique spécifique qu’ils voulaient et ont créé une nouvelle souche/variété.
Plutôt sympa, hein ?
Quel goût ont les fraises blanches ?
Les fraises blanches ont pour la plupart le goût des fraises ordinaires, mais selon la variété, elles peuvent avoir une saveur tropicale ou semblable à celle d’un bonbon. Elles sont plus sucrées lorsqu’elles sont mûres et généralement plus sucrées, plus juteuses et plus tendres que les fraises rouges.
Les pinèdes, par exemple, ont un goût beaucoup plus tropical. Elles ont une saveur omniprésente d’ananas et sont plus acidulées que les autres variétés de fraises blanches.
Alors si vous ajoutez ces fruits blancs à votre prochain dessert aux fraises, attendez-vous à ce qu’il soit super sucré !
Variétés de fraises blanches
Il n’existe pas qu’un seul type universel de fraise blanche. Différentes races de fraises blanches ont des saveurs uniques.
Voici quelques-uns des différents types de fraises blanches :
Fraises blanches des Alpes
C’est l’un des types de fraises blanches les plus courants. Donc si vous les voyez en magasin, il y a de fortes chances qu’il s’agisse de White Alpine.
Ce type est originaire d’Europe et a une chair blanche et tendre avec des saveurs reconnaissables de fraise, de goyave ou d’ananas.
Fraises de plage blanches
Également connues sous le nom de fraises côtières, elles sont populaires en Amérique du Sud dans les régions côtières, bien qu’elles soient originaires du Chili.
La plupart des fraises rouges disponibles au supermarché sont une race de fraises White Beach. Ils sont très populaires en France.
Pinèdes blanches
Alors que les Pineberries sont un hybride de deux types différents de fraises.
Ils sont assez petits avec une légère teinte rose et sont originaires du Chili.
Le nom vient du goût – un mélange de fraise et d’ananas.
Kéoki
Le Keoki est une race de fraise blanche semblable à un Pineberry, sans les saveurs d’ananas.
C’est super sucré et n’a pas les mêmes notes tropicales que les autres variétés de fraises blanches.
Fraises blanches vs pinèdes (quelle est la différence ?)
Comme mentionné, le Pineberry est une race/type/variété de fraise blanche.
Mais bien qu’ils appartiennent à la même famille, de subtiles différences d’apparence et de saveur distinguent le Pineberry.
Comment ils sont cultivés
La plupart des fraises blanches sont cultivées et mûrissent sous la lumière directe du soleil. Cela leur permet de conserver leur couleur claire.
En revanche, les pins mûrissent au soleil, leur donnant une douce teinte rose avec des taches orange et rouges sur la peau.
Le goût
Les pinèdes ont un goût plus tropical que les fraises blanches.
Les notes d’ananas sont subtiles dans les fraises blanches, mais l’ananas occupe une place centrale dans les Pineberries.
Leurs saveurs sont très similaires et, dans la plupart des cas, les pinèdes sont plus faciles à trouver que les fraises blanches.
Combien coûtent les fraises blanches ?
Les fraises blanches sont un fruit capricieux, d’où leur prix élevé.
Depuis 2023, les fraises blanches coûtent plus de 6 $ la livre, selon l’endroit où elles sont vendues et la marque. Les fraises normales varient de 1 $ à environ 4 $ la livre.
Puisqu’ils obtiennent leur coloration parfaitement blanche en limitant leur exposition au soleil, la plupart poussent en intérieur. Et c’est un processus coûteux.
Un fraisier blanc ne produit pas autant de fleurs qu’un fraisier traditionnel, ce qui signifie moins de baies par plante.
Une récolte plus petite se traduit par un prix plus élevé.
Lorsque l’on combine une récolte difficile avec moins de baies, le prix monte en flèche.
La plupart des variétés de fraises blanches sont généralement abordables, mais certaines peuvent dépasser largement votre budget d’épicerie.
L’insaisissable fraise White Jewel, par exemple, est parfaitement blanche et à peu près aussi chère qu’un bijou.
Lors de sa première présentation au public en 2012, une seule fraise se vendait 10 dollars pièce !
Alors peut-être qu’il est préférable de les réserver aux occasions spéciales et aux desserts raffinés !
Où acheter des fraises blanches
Trouver des fraises blanches dans votre épicerie locale peut être un défi.
En tant que baie rare, il est préférable de commencer votre recherche lorsque vous savez que ces baies sont de saison.
En Floride, les agriculteurs récoltent des fraises blanches de l’hiver au début du printemps.
Les premières récoltes récoltées sont les pinèdes, suivies par les fraises blanches plus tard dans la saison.
Essayez de consulter votre épicerie locale, Whole Foods et Trader Joe’s pour des fraises blanches de mars à juin.
Gardez à l’esprit que toutes les épiceries ne proposent pas ce fruit spécial. Même si je les ai vus chez Aldi et même chez Costco !
Recettes de fraises à essayer avec des fraises blanches
Fraises recouvertes de chocolat
Tarte Aux Fraises Facile
Lasagne au cheesecake aux fraises
Cordonnier aux fraises
