Si vous cherchez à nourrir une foule cet hiver, ma recette de pudding au pain salé est la réponse ! Cela demande un peu d'effort à préparer, mais cet aliment réconfortant et copieux utilise des ingrédients d'hiver savoureux qui vous rassasieront toute la semaine. Les différentes textures de la saucisse andouille cajun fumée, de la courge musquée sucrée, du chou frisé terreux et de la garniture au levain (croustillante sur le dessus et moelleuse au milieu) plairont à tout le monde à table. Je pense que c'est le complément parfait à un menu de repas-partage ou de brunch, et j'adore la façon dont il peut être préparé à l'avance !
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Qu’est-ce que le pouding au pain salé ?
Un pudding au pain salé (également connu sous le nom de strata) ressemble à un pudding au pain sucré, mais il est composé d'ingrédients salés comme des légumes, de la viande et du fromage. En surface, elle ressemble à une farce mais est faite avec une base crémeuse et crémeuse. Dans ma recette, je coupe une miche de levain en cubes, je la mélange avec de la courge musquée, du chou frisé frais, de l'oignon et deux types de fromage, puis j'y verse du bouillon de poulet et un mélange d'œufs et de crème assaisonnés. Le pain absorbe le liquide et crée une texture de crème pâtissière, tandis que les autres ingrédients donnent du volume au plat et ajoutent des tonnes de saveur. Je sais déjà que tu vas adorer !
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette recette facile de pudding au pain salé :
- Levain: J'ai opté pour une miche de levain car elle a une croûte solide et absorbe bien le liquide, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de pain croustillant. Le pain d'un jour légèrement rassis et le pain frais fonctionneront dans cette recette car nous séchons d'abord les cubes de pain au four.
- Saucisse andouille cajun : Cette saucisse épicée et fumée est la puissance gustative de ce plat ! Il est déjà précuit et peut être ajouté au plat de cuisson avec tout le reste.
- Courge musquée : J'adore cuisiner avec de la courge musquée pendant les mois d'automne et d'hiver. Épluchez-le et coupez-le en petits morceaux de taille égale pour cette recette. J'ai également testé avec de la courge musquée surgelée et cela a très bien fonctionné !
- Chou frisé: Ajoute une saveur terreuse légèrement amère pour atténuer la richesse de la base d'œuf crémeuse. J’aime utiliser du chou frisé frais, mais vous pouvez également l’utiliser surgelé. Assurez-vous de retirer les tiges dures et de les couper en bouchées.
- Fromage: J'ai opté pour du cheddar et de la mozzarella, mais vous pouvez utiliser du fromage suisse, du parmesan ou n'importe quel fromage fondant que vous aimez dans cette recette ! Utilisez ce que vous avez sous la main.
- Bouillon d'eau chaude et de poulet : Pour préparer le bouillon de poulet à verser sur ce pouding au pain salé. J'ai utilisé Better Than Bouillion.
- Oignon jaune : Ajoute une douceur subtile et se marie bien avec les autres saveurs salées.
- Œufs: Ceux-ci ajoutent de la richesse, aident à maintenir le plat ensemble et créent la texture classique du pouding au pain. Vous aurez besoin de 3 gros œufs au total !
- Crème épaisse : Mélangez-le avec les œufs et les assaisonnements pour obtenir une base crémeuse et décadente à verser sur les autres ingrédients. Crème épaisse et lourde la crème fouettée est essentiellement la même chose, vous pouvez donc prendre celle que vous trouvez au magasin. Vous pouvez également utiliser moitié-moitié à la rigueur, mais j'ai trouvé que la crème épaisse donne la meilleure texture et la meilleure saveur.
- Assaisonnements : La saucisse andouille cajun a déjà beaucoup de saveur, donc un peu d'assaisonnement pour volaille, du sel et du poivre noir suffisent.
Conseils et suggestions de recettes
- Pour économiser quelques dollars, cherchez du pain « d’un jour » au rayon boulangerie ! C’est l’un de mes conseils économiques préférés chaque fois que je prépare cette recette, des croûtons ou mon pain perdu.
- Laissez votre pouding au pain salé assemblé reposer pendant 30 minutes à une heure au réfrigérateur avant la cuisson. Le pain absorbera davantage le mélange d'œufs, créant ainsi un plat plus crémeux et plus savoureux. Vous pouvez également le laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit et le cuire le lendemain (voir ci-dessous mes instructions de préparation à l'avance).
- Tous les fours sont différents, donc si vous voyez le dessus dorer trop rapidement, couvrez-le légèrement de papier d'aluminium. Je prépare un morceau de papier d'aluminium à l'avance et je le place simplement dessus si nécessaire.
Besoin d'une option de brunch, déjeuner ou dîner rapide pour les jours de semaine chargés ? Dites moins ! Cette recette de pudding au pain salé est facile à préparer à l’avance et à cuire le lendemain. Pour ce faire, je suis la recette écrite jusqu'à l'étape 7, puis je couvre le plat et je le conserve au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Vous devrez probablement ajouter quelques minutes au temps de cuisson si vous le faites cuire directement du réfrigérateur après l'avoir conservé toute la nuit. Je vous recommande de le sortir du réfrigérateur pendant que votre four préchauffe pour éviter le froid.
Que servir avec un pouding au pain salé
Cette recette contient déjà des protéines, des légumes et des glucides, j'aime donc garder les choses simples en ce qui concerne les accompagnements. Pour le brunch, ma famille l'adore avec des fruits frais et du bacon friteur. Mais pour une plus grande tartinade (pensez à Noël !), j'opterais pour des pommes de terre ou des pommes de terre rissolées pour le petit-déjeuner, des pâtisseries salées, comme mes tartes aux saucisses et au fromage, et peut-être même des muffins aux pommes et à la cannelle pour une option sucrée. Chacun peut se servir soi-même et préparer sa propre assiette !
Instructions de stockage
Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours. Vous pouvez réchauffer des portions individuelles au micro-ondes ou au four à 325F jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Quant à la congélation, vous pouvez essayer de congeler des tranches individuelles, mais gardez à l’esprit que la texture sera probablement différente après décongélation. Congeler pendant 1 à 2 mois et décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de réchauffer.
Recette de pudding au pain salé
Ce pouding au pain salé préparé à l'avance regorge de saucisses andouille fumées, de courge musquée tendre et de chou frisé frais, parfait pour nourrir une foule !
- 1 pain (1 lb) de levain, coupé en cubes (3,68 $)
- 3 tasses courge musquée, pelée et coupée en cubes (3,84 $)
- 3 tasses chou frisé frais, égrappé et haché (1,24 $)
- 1 oignon jaune moyen, coupé en dés (0,87 $)
- ½ tasse fromage cheddar, en cubes (0,56 $)
- ½ tasse fromage mozzarella râpé (0,69 $)
- 2 cuillère à café bouillon de poulet (0,18 $)
- 2 tasses eau chaude (0,00$)
- 3 grand œufs (0,99 $)
- ½ tasse crème épaisse (0,84 $)
- 1 cuillère à soupe assaisonnement pour volaille (0,66 $)
- 1 cuillère à café sel (0,02 $)
- ½ cuillère à café poivre noir fraîchement concassé (0,08 $)
- 13 once Saucisse andouille cajun, hachée grossièrement (3,94 $)
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Préchauffer le four à 350F. Faire griller les cubes de levain au four jusqu'à ce qu'ils soient secs et légèrement grillés, environ 15 minutes.
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Pendant ce temps, rassemblez la courge musquée, le chou frisé, l'oignon jaune, le cheddar et la mozzarella.
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Préparez le bouillon de poulet avec du bouillon* et de l'eau chaude. Ensuite, mélangez les œufs, la crème épaisse, l'assaisonnement pour volaille, le sel et le poivre, en fouettant pour combiner. Hachez grossièrement l'andouille.
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Mélangez tous les légumes, le fromage et les saucisses ensemble.
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Transférer dans une grande cocotte 9X13, en incorporant les cubes de pain une fois qu'ils ont fini de griller. Votre plat de cuisson sera comiquement plein ! Mais ne vous inquiétez pas, l'étape suivante vous aidera à vous assurer que tout est bien ajusté :
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Versez le bouillon de poulet sur les ingrédients de votre pouding au pain.
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Ensuite, versez dessus le mélange œufs et crème. Pressez doucement le mélange dans le moule.** Laissez le plat reposer pour absorber les liquides pendant 30 minutes à une heure au réfrigérateur avant la cuisson.
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Cuire au four à 350 degrés pendant 50 minutes à 1 heure. Très probablement, le pain sur le dessus commencera à dorer avant que le pouding au pain ne soit cuit, je recommande donc d'avoir une feuille de papier d'aluminium de même taille à disposition pour la poser doucement sur le dessus une fois qu'il aura doré à votre goût pendant la fin de la cuisson.
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** Vous remarquerez qu'au fur et à mesure que le pain absorbe ce liquide du bouillon et des œufs/crème, tout cela rentrera dans votre poêle. Cela donnera un pudding au pain très dense, savoureux et savoureux. Cela peut également être préparé à l’avance et cuit le lendemain.
Portion: 1portion (environ 1 ½ tasse chacune)Calories : 310kilocaloriesGlucides : 26gProtéine: 14gGraisse: 17gSodium: 762mgFibre: 2g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
comment faire un pudding au pain salé – photos étape par étape
Préchauffer le four à 350F. Faire griller les cubes coupés dans un pain (1 lb) de levain au four jusqu'à ce qu'ils soient séchés et légèrement grillés, environ 15 minutes.
Pendant ce temps, rassemblez 3 tasses de courge musquée pelée et coupée en cubes, 3 tasses de chou frisé équeuté et haché, 1 oignon jaune coupé en dés moyen, ½ tasse de fromage cheddar en cubes et ½ tasse de fromage mozzarella râpé.
Préparez le bouillon de poulet en utilisant 2 cuillères à café de bouillon de poulet et 2 tasses d'eau chaude. Ensuite, mélangez 3 gros œufs, ½ tasse de crème épaisse, 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour volaille, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir, en fouettant pour combiner. Hachez grossièrement 13 oz de saucisse andouille.
Mélangez tous les légumes, le fromage et les saucisses ensemble.
Transférer dans une grande cocotte 9X13, en incorporant les cubes de pain une fois qu'ils ont fini de griller. Votre plat de cuisson sera comiquement plein ! Mais ne vous inquiétez pas, l'étape suivante vous aidera à vous assurer que tout est conforme :
Versez le bouillon de poulet sur les ingrédients de votre pouding au pain.
Ensuite, versez dessus le mélange œufs et crème. Pressez doucement le mélange dans la poêle. Laissez le plat reposer pour absorber les liquides pendant 30 minutes à une heure au réfrigérateur avant la cuisson.
Cuire au four à 350 degrés pendant 50 minutes à 1 heure. Très probablement, le pain sur le dessus commencera à dorer avant que le pouding au pain ne soit cuit, je recommande donc d'avoir une feuille de papier d'aluminium de même taille à disposition pour la poser doucement sur le dessus une fois qu'il aura doré à votre goût pendant la fin de la cuisson.
Ce savoureux pouding au pain à la courge musquée est croustillant, riche et idéal pour donner du peps à l'avance !
