Porc au curry et riz à la noix de coco de Wade Murphy : aujourd'hui

Méthode

1. Mélangez les dés de porc, la sauce de poisson, 100 ml de lait de coco et 2 cuillères à soupe de pâte de curry dans un grand bol.
2. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
3. Préchauffer le four à 200°C/180°C ventilé.
4. Chauffer une grande rôtissoire à feu moyen à élevé.
5. Cuire le porc, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Transférer dans un bol et égoutter. Chauffer l'huile dans la même poêle à feu moyen.
7. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
8. Ajouter le reste de la pâte de curry.
9. Cuire 30 secondes pour cuire les épices.
10. Ajoutez la courge et le riz.
11. Remuer pour enrober.
12. Ajouter le reste du lait de coco et environ 175 ml d'eau.
13. Portez à ébullition.
14. Couvrir de papier d'aluminium et transférer au four.
15. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit presque tendre.
16. Retirer du four et incorporer les haricots mange tout au riz.
17. Placez le porc dessus et le jus de porc.
18. Couvrir et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et que le riz soit tendre.
19. Saupoudrer de coriandre, de piment, d'oignons croustillants et de graines de sésame grillées et servir avec des quartiers de citron vert.