Pizzas, tartes et pâtes à la casa : 5 kits repas préparés par des chefs en Irlande

Vous vous souvenez des kits repas ? À différentes étapes des confinements liés au COVID, ils ont été la référence de l’industrie alimentaire. Ce qui se rapproche le plus de manger dans un restaurant, mais emballé et livré à votre porte ou récupéré à distance.

Contrairement à un plat à emporter qui pouvait arriver chaud et mangé sur vos genoux, c'était plus cérémonial et digne d'une occasion spéciale. À son apogée, il y avait une quantité vertigineuse d'options, des niveaux de demande sans précédent et certains restaurants proposaient même la livraison dans toute l'île.

Nous le savons parce que pendant la pandémie, nous sommes devenus en quelque sorte un échange de commandes de nourriture, rassemblant quoi, qui, quand et où vous pouviez commander, directement à votre porte, dans un énorme mégapost. Du chocolat et de la bière artisanale au pain frais, en passant par la viande, le fromage et bien plus encore, ce sont les kits de restaurant qui ont été le plus gros attrait. La crème de la crème, une expérience culinaire lorsque la possibilité de « dîner sur place » au restaurant était impossible ou restreinte.

Plus tard, alors que nous revenions tous aux schémas pré-pandémiques avec une liberté retrouvée, les kits repas ont commencé à disparaître un par un.

Cependant, un marché existe encore, en particulier pour ceux qui travaillent encore à distance, qui jonglent avec une jeune famille (et les frais de garde d'enfants qui en découlent) ou encore qui sont immunodéprimés et/ou qui luttent contre des problèmes de santé à long terme lorsque les options de dîner « sur place » dans un restaurant peut encore être incroyablement mince.

De plus, avec la vague de fermetures d’hôtellerie au cours des deux dernières années, pourrions-nous voir réapparaître les kits de repas ? Une opportunité pour les exploitants, les chefs et les restaurateurs de se tourner vers une expérience à domicile après avoir pris la décision de fermer un espace physique ?

En attendant, en voici cinq à garder sur votre liste de kits faciles préparés par un chef que vous pouvez commander à la maison, assembler et déguster à votre guise.

Hara à la maison, comté de Down
shophara-food.com

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Joyau de la couronne et l'option la plus « gastronomique » du pays, les chefs-propriétaires Andy et Roz Turner ont malheureusement fermé leur très prisé restaurant Hillsborough en mai 2022. Cependant, tout n'a pas été perdu : ils ont pivoté pour réimaginer leur offrant, poursuivant leur marque en la reconditionnant pour la livraison et en expédiant des kits de repas depuis leur base de Co. Down à travers le pays.

Hara At Home propose la livraison dans toute l'île pour son menu qui change chaque mois, préparé par le duo de chefs, emballé, réfrigéré et livré à votre porte par coursier le vendredi afin que vous puissiez en profiter quand vous le souhaitez pendant le week-end. Tout ce qui vous est demandé est un peu de déballage, de chauffage et de placage.

Idéal pour deux, commencez l'expérience du restaurant à la maison en partageant une miche de pain de blé aux graines de citrouille avec du beurre Co. Down et terminez le repas avec une friandise sucrée pour accompagner le café d'après le dîner. Il y a souvent le choix entre deux menus d'entrées et de plats légèrement différents.

Andy et Roz proposent également l'option d'un « repas de famille » chaque semaine composé d'une tarte faite à la main (comme un steak et de la bière Glenarm ou du poulet irlandais et du jarret de jambon) avec des carottes locales glacées et soit de la purée de pommes de terre au four, soit des chips de bœuf dégoulinantes.

The Dough Bros, Galway
TheDoughBros.ie

La Cité des Tribus compte une tribu spécifique et incroyablement fidèle : les amateurs de pizza, ceux qui affluent vers The Dough Bros presque chaque semaine pour leurs pizzas primées. Cependant, les frères Greaney ont continué à proposer leurs célèbres pizzas dans toute l'Irlande afin que tout le monde puisse les savourer.

Chaque kit de pizza Dough Bros contient quatre pizzas de style napolitain de qualité restaurant à préparer à la maison, dont quatre bases, leur « célèbre » sauce à pizza et différentes garnitures ainsi qu'une trempette à l'ail sauvage et du pesto maison. Leur conseil ? Gardez-le aussi classique ou soyez aussi créatif que vous le souhaitez, les bases ne sont qu'un point de départ.

Bien que le choix soit beaucoup plus limité que leur menu principal « manger sur place », les kits proposent le choix entre trois options : une « Boujee Margherita », un « Proper Pepperoni » ou un kit pizza vegan, le tout au même prix de 45,99 € TTC. livraison gratuite –– si vous résidez à Galway, vous pouvez pré-commander et récupérer si vous préférez le jeudi ou le vendredi.

Pasta a Casa, Galway
pastaacasabytony.com

Toujours à Galway, le chef Tony Carelli est un homme très occupé. Outre les pop-ups, la restauration et les cours, il vend également ses pâtes fraîches faites à la main que les clients peuvent récupérer chez Massimo, dans le centre-ville de Galway. Bien qu'aucune livraison ne soit disponible (cela pourrait changer à l'avenir, nous dit Tony, en fonction de la demande – comme il l'a déjà vérifié auprès des coursiers), le menu de saison composé de trois pâtes et de trois sauces se lit toujours comme quelque chose qui vaut la peine de voyager.

Pensez aux tortellinis fourrés aux blettes arc-en-ciel, à la ricotta Toonsbridge et à l'ail rôti, aux cappalletti au citron et à la ricotta ou restez simple avec des tagliatelles au beurre de sauge et saupoudrées de parmesan. Les sauces de rêve incluent le ragù alla Bolognese (à base de viande de la ferme Lúnasa) et la bonne sauce tomate classique sugo al pomodoro.

Spécialisé uniquement dans les meilleurs ingrédients, jusqu'aux œufs irlandais biologiques pour toutes les pâtes – de la ferme Mad Yolk à Craughwell – tout est également fabriqué à la main le jour de la collecte, afin que vous puissiez être assuré de la fraîcheur.

Uno Pizza, Dublin
unopizzakits.com

UNO est réputé pour ses pizzas de qualité supérieure servies dans son restaurant Rathmines, mais ils ont intelligemment poursuivi leurs kits de pizza en exploitant la puissance d'un élément du kit que chaque foyer est obligé d'avoir : une poêle à frire. Leur méthode consistant à commencer sur la chaleur directe d’une poêle chaude et à finir au four offre un croustillant suffisant et évite toute détrempe redoutée et molle.

Idéal pour partager à deux, choisissez entre une Margherita (18 €) ou une Diavola (20 €) tandis qu'un « kit familial » propose les deux options pour nourrir quatre personnes pour 36 €. Les kits offrent également la possibilité d'ajouter du Prosecco ou du Moretti.

Pour les clients de la région du Grand Dublin et de tout le pays, les commandes de kits de pizza sont expédiées aux coursiers les mercredis et jeudis avec un service de livraison le lendemain. Pour les clients dans un rayon de 3 km de Rathmines, les kits de pizza UNO peuvent être livrés sept jours sur sept via les applications de livraison ou vous pouvez simplement passer les chercher en personne.

Al Dente Pasta Shop, Dublin
aldentepastashop.com

Al Dente est issu d'un couple italo-mexicain – Luca Sarrocco et Ruth Espinosa – au parcours hôtelier étoilé qui se sont rencontrés à New York, se sont ensuite installés à Dublin et ont ensuite décidé de se lancer en affaires ensemble. Ils ont travaillé pour stocker leurs pâtes aux œufs fraîches faites à la main chez divers revendeurs et collaborateurs à travers Dublin (dont la liste complète se trouve sur leur site), mais ils les expédient désormais directement aux clients de la grande région de Dublin (y compris certaines parties de Kildare et Meath). )

Les prix varient de 14 à 44 € pour des kits de pâtes fraîches aux œufs servis à deux ou quatre, adaptés à votre choix de pâtes fraîches (Spaghetti, Maccheroncini, Tagliatelles, Trecce, Pappardelle, Bigoli, Bucatini, Penne ainsi que des feuilles de raviolis et de lasagnes fourrées) accompagné de votre sauce préférée (cacio e pepe, amatriciana, pomodoro, parmesan et truffe, et arrabiata). Si vous avez envie de vous approvisionner, la livraison est gratuite pour les commandes supérieures à 75 €.