La friture à l'air ne doit pas se limiter aux aliments surgelés transformés et malsains, déclare Kay Allinson, la moitié de la Pincée de nom couple, créateurs du blog culinaire le plus visité du Royaume-Uni, qui a vendu plus de cinq millions de livres et compte une communauté en ligne de plus de quatre millions d'abonnés.
« Je suis tombée dans le piège dans lequel beaucoup de gens tombent. C'est vraiment bien pour réchauffer des aliments surgelés, et ce n'est pas toujours une bonne chose. C'est rapide et facile, mais si vous essayez de perdre un peu de poids, les trempettes de poulet ne sont pas la meilleure solution. »
Elle et Kate Allinson, partenaires de travail et de vie, ont maintenant écrit leur livre de cuisine le plus demandé à ce jour, Friteuse à airqui propose 55 nouvelles recettes et 20 des plats classiques et les plus populaires de Nom adaptés à la friture à l'air – des repas faciles et minceur dans leur style caractéristique, facile à suivre.
« Le nombre de demandes que nous avons reçues pour ce livre était tout simplement insensé », explique-t-elle. « Les cris de la friteuse à air sont devenus très forts. »
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Le couple, qui s'est marié il y a trois ans – Kay, 38 ans, dirige l'exploitation technique du site Web tandis que Kate, 54 ans, est une chef cuisinière qualifiée qui possédait un restaurant à Wirral avant Nom est né – j’utilisais des friteuses à air bien avant qu’elles ne deviennent une tendance.
« Nous avons commencé à utiliser une friteuse à air il y a des années. Nous avons toujours fait des recettes à la friteuse à air pratiquement depuis que nous avons commencé Nom en 2016. J'aime les gadgets, je suis une reine des gadgets. C'est mon rayon préféré au supermarché. Ils sont moins chers à utiliser que le four, plus faciles à nettoyer et je les utilise beaucoup plus que mon four.
Mais réalisant qu'elle était tombée à un moment donné dans le piège de réchauffer des aliments surgelés, elle se souvient : « Nous avons commencé à jouer avec des recettes et avons imaginé des nuggets de poulet collants, une variante d'une recette du livre de nuggets de poulet coréens, parce que je voulais faire quelque chose d'un peu différent, d'un peu plus sympa.
« Les aliments surgelés sont pratiques, faciles et rapides, mais parfois, on peut faire les choses tout aussi rapidement (à partir de zéro) et cela apporte un sentiment de fierté. »
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Elle dit que les recettes du livre – notamment la frittata au bacon et au fromage (327 kcal par portion), le poulet effiloché au barbecue (186 kcal) et l’aubergine collante teriyaki (69 kcal) – sont plutôt saines, même si elles ne seront jamais prescriptives.
« Nous ne dirons jamais : « Suivez ces recettes et vous perdrez X kilos ». Ce n'est pas notre objectif. Je veux dire, chaque fois que Kate et moi mangeons les mêmes choses, faisons exactement la même quantité d'exercice, l'une de nous va probablement prendre du poids et l'autre en perdre.
« Ce qui fonctionne pour une personne ne fonctionne pas forcément pour tout le monde et je pense que c'est tellement facile, surtout avec les réseaux sociaux. Il existe tellement de régimes à la mode. Je me souviens de l'époque où les gens mangeaient de la soupe aux choux. Manger sainement et bien manger ne doit pas nécessairement être aussi restrictif. »
Kay, qui vit avec Kate à Wirral, a elle-même suivi son propre parcours de perte de poids.
« J'ai perdu 15 kilos depuis que nous avons commencé Nom. Je suis encore assez costaud. Il me reste encore du chemin à parcourir, mais je me sens tellement mieux dans ma peau.
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Mais les friteuses à air peuvent être utilisées pour une alimentation saine, dit-elle.
« Évidemment, ils sont naturellement adaptés aux aliments qui brunissent, mais nous avons fait des lasagnes dans ce (livre), nous avons fait une soupe, il n'y a aucune limite à ce que vous pouvez faire.
« Je ne vais pas dire que les friteuses à air sont la porte d’entrée vers une alimentation saine, car ce serait aussi idiot que de dire que la cuisine est la porte d’entrée vers une alimentation plus saine.
« C'est une façon de créer des plats rapides et faciles, qui ne nécessitent pas beaucoup d'étapes, qui sont tous réalisés dans la même chose (friteuse à air) en peu de temps. »
Vaporiser de l’huile sur vos chips et votre poulet peut être une option plus saine, suggère-t-elle.
« Je ne dis pas que le résultat est exactement le même que celui d'une frite, mais je suis certainement assez satisfait de mes frites. Ce n'est pas tant le goût qui compte, c'est plutôt la finition. »
« Mais pour moi, on ne peut jamais battre une chips d'un autre restaurant. Mais ce n'est pas tenable pour tout le monde. Pour moi, cette chips mènerait à autre chose et ce ne sera pas le repas le plus sain que je mangerai de la semaine et ce n'est pas là que je veux être dans ma vie. »
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Elle suggère à toute personne souhaitant manger plus sainement de planifier ses repas en déterminant ce qu’elle va manger pendant la semaine.
« J'ai tendance à le faire quelques jours à l'avance parce que je souffre de TDAH. J'essaie toujours de préparer une portion supplémentaire de quelque chose pour pouvoir le congeler. De nombreuses recettes du livre peuvent également être congelées et réchauffées dans la friteuse à air, ce qui est vraiment pratique. »
Le Nom Les experts conseillent de décongeler les aliments congelés au réfrigérateur pendant la nuit et de les réchauffer dans les 24 heures. Alors, la friteuse à air remplacera-t-elle un jour le micro-ondes ?
« C'est quelque chose dont nous avons parlé en équipe. Je pense que les deux gadgets ont leur place dans la cuisine. Évidemment, le micro-ondes est très pratique pour de courtes périodes, mais il n'est pas idéal pour rendre les aliments croustillants.
« J'ai l'impression que le micro-ondes pourrait connaître un petit regain de popularité en raison de l'importance accordée aux gadgets dans la cuisine, mais pour nous, peu importe ce que nos lecteurs demandent de nous, nous allons simplement continuer à préparer les recettes qui ont été testées et approuvées, que les gens apprécient. »
