Paula Deen Deviled Oeufs

En tant que reine de la cuisine du sud, ne faites confiance qu’à Paula Deen pour livrer les œufs farcis les plus crémeux, les plus pécheurs et les plus décadents !

Un mélange de jaunes d’œufs durs, de mayonnaise, de moutarde et plus crée une délicieuse farce. Versez-le dans des blancs d’œufs évidés et vous obtiendrez ces amuse-gueules vraiment succulents.

Que vous organisiez un barbecue ou que vous partiez en pique-nique, ces œufs farcis sont toujours une bonne idée. Ils ne manqueront jamais de rendre toute occasion encore plus mémorable.

Je sais que tu salives, alors je ne te ferai pas attendre plus longtemps. Il est temps de craquer.

Les œufs farcis de Paula Deen sont une version méridionale de l’apéritif classique. Rempli de cargaisons de mayonnaise et de relish aux cornichons sucrés, la garniture au jaune d’œuf est tout simplement paradisiaque.

Vous adorerez le niveau de douceur que les cornichons ajoutent à la garniture crémeuse et savoureuse.

Saupoudrés d’un peu de paprika, ils ont juste la quantité parfaite de chaleur qui ne vous brûlera pas la langue.

Servez-les à votre famille et à vos amis, et croyez-moi, ils vous en redemanderont encore et encore.

Pourquoi s’appelle-t-il un œuf farci ?

Aussi sinistre que son nom puisse paraître, il n’y a rien de mal dans les œufs farcis. « Deviled » est juste un terme utilisé au 18ème siècle pour définir la nourriture infusée d’épices.

Les œufs farcis sont aussi parfois appelés œufs habillés, œufs russes, œufs farcis et œufs de salade. Plusieurs surnoms, mais ils font tous référence au même délicieux hors-d’œuvre.

Quels sont les ingrédients des œufs farcis ?

Gros oeufs – J’aime utiliser de gros œufs parce que, eh bien, plus ils sont gros, plus il y a à manger ! Assurez-vous qu’ils sont tous de la même taille afin qu’ils cuisent uniformément.
Moutarde – Pour un peu d’acidité et d’épices douces. Paula Deen utilise de la moutarde jaune, mais vous pouvez aussi essayer Dijon ou un mélange des deux.
Relish aux cornichons sucrés – Vous pouvez également utiliser des cornichons à l’aneth, selon votre goût.
Mayonnaise – Mélangé aux jaunes d’œufs, il crée une crème onctueuse et soyeuse.
Sel et poivre – Ajoutez-le au goût.
Paprika – Pour la garniture. Vous pouvez également utiliser du poivre de Cayenne, des flocons de piment et de la poudre de piment.
Cornichons doux cornichons – Pour la garniture. Encore une fois, les cornichons à l’aneth vont bien.
Piments en dés – Il s’agit d’une variété de gros piments d’Espagne avec une douceur douce et une chaleur subtile. Des piments en dés peuvent être ajoutés à la garniture ou saupoudrés comme garniture.

Comment rendre les œufs durs plus faciles à peler

Faire des œufs farcis est super facile. C’est le pelage qui peut parfois être un problème.

J’ai essayé tant d’astuces et j’ai pris tant d’œufs durs. J’ai essayé la cuisson à la vapeur, la cuisson sous pression, l’ébullition à l’eau froide et bien plus encore, mais aucune d’entre elles n’a donné de résultats cohérents.

Finalement, j’ai trouvé la technique qui me convient le mieux. Ce n’est pas si compliqué, après tout !

C’est simple. Voici comment.

1. Remplissez une casserole d’eau et portez-la à ébullition. Le pot doit être suffisamment grand pour contenir confortablement tous les œufs afin d’éviter qu’ils ne se fissurent.

2. Une fois à ébullition, déposez délicatement les œufs dans l’eau. Réduisez le feu au réglage le plus bas possible, fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 10 minutes. Aller bas et lentement avec les œufs empêchera la surcuisson. Avec cette méthode, vous n’obtiendrez pas ces désagréables cernes sombres autour des jaunes.

3. Après 10 minutes, égouttez les œufs et remplissez la casserole d’eau froide et de glace. Laissez les œufs reposer pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment froids au toucher.

4. Cassez les coquilles contre une surface dure et elles se détacheront facilement.

Comment remplir des œufs farcis

La méthode Paula Deen est super simple : il suffit de verser un peu de garniture dans les trous des blancs d’œufs et le tour est joué.

C’est la technique la plus basique – vraiment facile et le nettoyage est un jeu d’enfant.

Si vous voulez une présentation plus jolie, utilisez une poche à douille. Vos œufs auront l’air beaucoup plus propres et plus polis de cette façon.

De plus, il sera également beaucoup plus facile de contrôler la quantité de garniture qui entre dans chaque blanc d’œuf.

Oh, et avec une poche à douille, vous pouvez former de jolis tourbillons avec la garniture ! Vous pouvez même insérer la grande pointe en forme d’étoile dans le sac pour créer ce joli motif sur le dessus.

Si vous n’avez pas de poche à douille, mais que vous voulez quand même opter pour cette présentation chic, pas de problème ! Un sac Ziploc peut aussi faire l’affaire.

Remplissez simplement le sac de farce et coupez l’un des coins, et le tour est joué.

Conseils pour faire les meilleurs œufs

Utilisez un pot assez grand pour contenir confortablement les œufs. Farcir les œufs dans une petite casserole les fera craquer pendant la cuisson.
Paula Deen utilise un robot culinaire pour écraser facilement les jaunes d’œufs. Cela accélère les choses et écrase magnifiquement les jaunes. Le batteur sur socle fonctionne également de la même manière. Le seul inconvénient de ces méthodes est que vous vous retrouverez avec un appareil sale à nettoyer ! Comme tous les ingrédients sont super doux de toute façon, vous pouvez aussi les écraser à la fourchette. C’est totalement votre appel.
La recette de Paula Deen demande une tonne de mayonnaise. Je ne suis pas surpris, on sait tous que la reine de la cuisine du sud n’a pas peur d’ajouter du gras dans ses plats ! Mais vous voudrez peut-être ajouter la mayonnaise par lots, juste pour être sûr d’obtenir la saveur et la consistance que vous aimez.
Sa garniture à la crème est déjà super savoureuse, mais il existe de nombreuses façons de personnaliser cette recette. Faites une descente dans votre réfrigérateur pour tous les mélanges que vous pouvez ajouter ! Voici quelques suggestions:
- Fromage – cheddar râpé, parmesan, feta, gruyère – choisissez votre poison. Les œufs, la mayonnaise et le fromage forment une merveilleuse combinaison.
- Bacon – quelque chose de croustillant et croquant pour offrir un contraste de texture au mélange d’œufs lisse et soyeux.
- Sauce Worcestershire – idéale si vous voulez augmenter la saveur umami de la garniture à cent.
- Guacamole ou purée d’avocats – pour rendre la garniture encore plus crémeuse et plus riche. La couleur se transformera en vert jaune, cependant, alors méfiez-vous de cela.
- Herbes, épices et assaisonnements – Tout bagel, flocons de piment, poivre de Cayenne, ciboulette – vous l’appelez.
Si vous prévoyez de servir ces œufs lors d’une journée très mouvementée, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez préparer les œufs jusqu’à deux jours à l’avance. Ce n’est pas grave si vous assemblez les œufs ou si vous préparez simplement les composants à l’avance. Tant que vous les stockez correctement, tout ira bien.
Consignes de stockage :
- Couvrez la garniture aux œufs d’une pellicule plastique pour éviter qu’elle ne développe une peau sur le dessus.
- Placez les œufs farcis dans un récipient hermétique et réfrigérez-les jusqu’à 3 à 4 jours. Ne les congelez pas.
Que faire des restes ? Utilisez-les comme garniture de sandwich ou mélange de salade.

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