J'adore tout ce qui est champignon! De toute évidence, j'étais ravi de créer ce riff sur une fonte de galette classique, mais avec une torsion. Vous ne trouverez pas de viande ici, mais plutôt une fonte budgétaire et satisfaisante empilée de champignons et remplie de toutes les saveurs. Ces sandwichs à la fonte des galets de champignons conservent toujours l'essence d'une fonte de galette classique, gardant le pain de seigle, les oignons caramélisés et le fromage suisse. Les champignons, cependant, sont rôtis avec de l'ail, du thym, du vinaigre balsamique et de la sauce de soja, ce qui les rend irrésistibles. J'ai hâte que vous l'essayiez et partagez ma passion pour le Portobello!
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Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre cuisine de test de Nashville pour s'assurer qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Recette de fusion de galets de champignons faciles
Ces fonteaux de Portobello sans viande offrent toujours tout le confort riche et de style dîner que j'ai toujours aimé dans une fusion traditionnelle. Le pain de seigle devient net et doré dans la poêle, le fromage suisse devient gluant et les oignons caramélisés sucrés lient tout. Au lieu d'une galette de boeuf, j'utilise des champignons de portobello rôtis, qui absorbent la marinade de la somie balsamique à l'ail et apportent une saveur profonde et savoureuse à chaque bouchée. Patty Melts est un incontournable des menus américains Diner depuis des décennies maintenant, et cette version garde ce charme à l'ancienne tout en lui donnant une tournure moderne et végétale.
Palette de champignons
- ½ tasse huile végétale (divisé, 0,33 $)
- 1 oignon colossal (tranché finement (565g, environ 3 tasses) 0,93 $ *)
- 4 Grands champignons portobello (5,36 $)
- 2 gousses de girofle (haché, (1 cuillère à soupe) 0,12 $)
- ¼ tasse vinaigre balsamique (0,48 $)
- ⅛ tasse sauce de soja (0,11 $)
- ½ cuillère à café thym séché (0,22 $)
- 8 tranches pain de seigle (1,37 $)
- ⅓ tasse mayonnaise (0,30 $ **)
- 8 tranches Fromage suisse (1,31 $ **)
- ¼ cuillère à café sel (0,01 $)
- 4 Cuillère à soupe beurre (divisé, 0,50 $ ***)
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Préchauffer le four à 400 ° F. Rassemblez et préparez tous les ingrédients.
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Dans une poêle moyenne à feu moyen, chaud ¼ tasse d'huile végétale. Ajouter les oignons en tranches et cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit caramélisé et doré. Retirer et réserver, puis essuyer la casserole pour les sandwichs.
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Pendant que les oignons cuisent, retirez les tiges et les branchies des champignons et placez-les, capuchon vers le bas, sur un plateau en feuille de parchemin.
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Dans un petit bol, fouetter ensemble l'ail, le vinaigre balsamique, l'huile végétale restante ¼ tasse, la sauce de soja et le thym. Versez soigneusement sur les bouchons de champignons. C'est bon si ça déborde. Rôtir les champignons au four pendant 20 minutes, puis réserver. Une fois refroidi, coupez les champignons.
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Pour assembler la galette fond, disposer le pain de seigle et étaler la mayo uniformément sur les 8 tranches. Garnir chacun de fromage suisse et d'oignons caramélisés. Ajouter les champignons Portobello en tranches à 4 tranches de pain et saupoudrer de sel, puis fermer les 4 tranches restantes pour former des sandwichs.
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Pour cuire la galette fond, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle à feu moyen. Placer deux sandwichs dans la poêle. Toast pendant 3 à 4 minutes, puis ajouter une autre cuillère à soupe de beurre, retourner soigneusement et cuire 3-4 minutes de plus. Répétez avec les deux sandwichs et le beurre restants. Servir et profiter!
Voyez comment nous calculons les coûts de recette ici.
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Petit bol
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Poêle moyenne
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10 × 15 '' plaque à pâtisserie
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Papier parchemin
** Vous pouvez faire ces fusions végétalien en substituant mayo végétalien, Fromage suisse ou mozzarella à base de plantes, et en utilisant huile pour griller le pain.
*** J'aime toast mon champignon qui fond avec beurremais vous pouvez utiliser huile ou même étaler l'extérieur du sandwich avec Mayo supplémentaire Avant le grillage.
Portion: 1sandwichCalories: 864kcalGlucides: 52gProtéine: 19gGraisse: 66gSodium: 1225mgFibre: 7g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
Comment faire des photos de champignon étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients et préchauffez votre four à 400 ° F.
Caraméliser les oignons: Réchauffer ¼ tasse d'huile végétale dans une poêle de taille moyenne à feu moyen. Ajouter 1 oignon colossal en tranches (ou deux oignons plus petits totalisant environ 3 tasses une fois tranchés) et cuire environ 45 minutes. Remuer les oignons de temps en temps jusqu'à ce qu'ils deviennent caramélisés et dorés. Faire des oignons caramélisés est un travail d'amour, mais les résultats en valent la peine, donc il est payant d'être patient! Voir notre guide sur la façon de faire des oignons caramélisés pour plus de conseils et de trucs.
Une fois fait, supprimez les oignons et mettez-les de côté. Essuyez la casserole pour les sandwichs.
Nettoyez les champignons: Pendant que vos oignons sont caramélisés, utilisez une cuillère pour retirer les tiges et les branchies de 4 champignons portobello. S'ils sont assez sales, vous pouvez également les essuyer avec une serviette en papier humide. Placez le plafond des champignons nettoyés vers le bas sur une plaque à pâtisserie doublée de parchemin.
Faire la marinade: Fouetter ensemble 2 gousses d'ail hachées, ¼ tasse de vinaigre balsamique, restant ¼ tasse d'huile végétale, ⅛ tasse de sauce de soja et ½ cuillère à café de thym séché dans un petit bol.
Rôtir les champignons: Maintenant, versez soigneusement la marinade dans les bouchons de champignons préparés. C'est bon s'ils débordent un peu!
Rôtir les champignons dans votre four préchauffé pendant 20 minutes. Mettez-les de côté pour refroidir.
Trancher les champignons: Une fois qu'ils sont suffisamment frais pour manipuler, coupez les champignons en bandes.
Assemblez les sandwichs: Disposez 8 tranches de pain de seigle et étalez la mayo uniformément sur chaque tranche, en utilisant ⅓ tasse de mayo total. Garnir les tranches de fromage suisse (8 tranches) et les oignons caramélisés. Ajouter les champignons Portobello en tranches à 4 tranches de pain et saupoudrer de ¼ cuillère à café de sel, puis garnir des 4 tranches restantes pour former des sandwichs.
Cuisiner: Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans votre poêle à feu moyen. Placer deux sandwichs dans la poêle et toast pendant 3-4 minutes. Ensuite, ajoutez une autre cuillère à soupe de beurre, retournez soigneusement les sandwichs et faites du toast pendant 3-4 minutes de l'autre côté. Selon la taille de votre poêle et le nombre de sandwichs qu'il peut s'adapter, vous devrez peut-être cuisiner plus de deux lots.
Répétez le processus de cuisson avec les sandwichs et le beurre restants. Servir et profiter!
- Évitez de laver les champignons directement dans l'eau, comme ils peuvent devenir pâteux. Au lieu de cela, je recommande de les essuyer avec une serviette en papier humide pour éliminer la saleté, si nécessaire.
- J'aime retirer les tiges car ils peuvent être un peu durs, puis racler doucement les branchies avec une cuillère. Ils ont tendance à ajouter une saveur légèrement amère et boueuse que je préfère laisser de côté.
- Vous pouvez personnaliser cette fusion végétarienne avec différents pains, fromages et garnitures. J'ai déjà utilisé du levain et du pain à sandwich ordinaire. La mozzarella fond magnifiquement et lui donne une saveur légère et crémeuse, mais le cheddar ou le provolone pointu est également super. Je rentre parfois dans quelques tranches de tomate ou même quelques épinards sautés. Je parie que la choucroute, telle qu'elle est utilisée dans un sandwich Reuben classique, serait également délicieuse.
- Les champignons absorbent la saveur comme une éponge, donc même une simple marinade faite avec différentes épices, herbes et vinaigres aura bon goût. Essayez d'ajouter de ½ à 1 cuillère à soupe de cassonade, comme dans la marinade pour notre dîner de steak de champignons à un peuple, ou utilisez la marinade de nos hamburgers de champignons portobello!
Comment servir les sandwichs à fondre des champignons
J'associe presque toujours cette plaque fondre avec des frites. Il frappe juste ce combo classique de style dîner que j'ai grandi en aimant. Les frites aux frites à air sont parfaitement croustillantes et bien plus faciles à faire que le type frits. Si je veux que quelque chose de frais équilibre la richesse, je vais opter pour notre salade de chou de la Méditerranée ou une simple salade grecque. Bien sûr, ces fusions de galettes suisses faciles aux champignons sont tout aussi délicieuses ou avec vos jetons préférés sur le côté!
Stockage, préparation des repas et réchauffage
Ces Mushroom Patty Mashroom Melts se conserveront au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Vous pouvez en profiter froide, mais j'aime les réchauffer dans une poêle avec un peu de beurre supplémentaire pour retrouver le pain croustillant.
Si vous prévoyez à l'avance, vous pouvez préparer les champignons et les oignons caramélisés à l'avance, les stocker séparément et assembler et faire griller les sandwichs lorsque vous êtes prêt à manger. Les champignons cuits, les oignons caramélisés et le pain de seigle non pondéré gèlent également bien pendant 3-6 mois. Il suffit de décongeler tout dans le réfrigérateur pendant la nuit avant de construire et de griller vos fonte.
