Pain aux dattes et aux noix de Sarah Butler : aujourd'hui

Méthode

1. Préchauffer le four à 180°C/160°C chaleur tournante/gaz 4. Tapisser un moule à pain de 2 lb.
2. Placez les dattes, le pain soda et l'eau chaude dans une carafe profonde. Remuer et laisser reposer 15 minutes.
3. Battre le beurre et les deux sucres ensemble dans un grand bol avec un batteur électrique ou à main jusqu'à ce que la couleur soit pâle. Cela prendra environ trois minutes. Raclez les parois du bol à mi-cuisson pour obtenir un mélange homogène.
4. Ajoutez les œufs un à un en continuant de battre. Ajoutez l'essence de vanille et mélangez.
5. Les dattes devraient maintenant être ramollies dans le mélange d’eau. Utilisez un mélangeur ou un robot culinaire pour les mixer encore dans l'eau afin de créer une consistance lisse.
6. Ajoutez-le au mélange de beurre, de sucre et d'œufs et mélangez bien.
7. Tamisez la farine et la levure chimique dans le mélange et ajoutez une pincée de sel. Mélanger pour obtenir une texture lisse.
8. Ajoutez enfin 100 g de noix concassées – gardez-en 25 g pour saupoudrer dessus. Versez le mélange dans le moule à cake préparé. Saupoudrer le dessus des 25 g de noix restantes.
9. Cuire au four pendant 20 minutes, puis réduire le feu à 170°C/150°C chaleur tournante/gaz 2 et cuire encore 40 minutes.
10. J'aime recouvrir le dessus du pain de papier d'aluminium pour éviter qu'il ne brunisse trop environ 20 minutes avant la fin de la cuisson.
11. Laisser refroidir sur une grille surélevée pendant 30 minutes. Saupoudrer de sucre glace avant de trancher.