L'attitude irlandaise générale envers les fruits de mer est jolie… au milieu, malheureusement. Pour une petite île comme la nôtre avec une telle richesse de poissons indigènes, une abondance de restaurants qui le préparent aux normes de classe mondiale et un océan entier flanquant sa circonférence, cela me bouleverse quand je vois les Irlandais tirer un visage à la mention des fruits de mer, me disant qu'ils ne le mangent pas.
Mais malgré ces attitudes, les gens le vendent toujours et le servent dans des charges de chalutiers. Le centre-ville de Dublin était animé de marchés des poissons, apportant des coupes plus inhabituelles comme Ray aux familles qui ne pouvaient pas se permettre de la morue. Et bien sûr, Molly Malone elle-même était connue pour avoir lancé ses coques et ses moules à travers la ville – bien que ce soit un euphémisme pour autre chose, je ne suis pas entièrement sûr.
Bien sûr, il y avait la tradition dépassée sans viande le Vendredi Saint à chaque Pâques. Cela a engendré de la croyance chrétienne que parce que Jésus a sacrifié sa chair en ce premier vendredi saint (prétendument), consommer la chair d'un autre animal serait un sacrilège.
Oh, mais les poissons ne comptent pas, sûr – c'est considéré comme végétarien pour les générations de Jean-Paul II.
Et même si nous nous sommes éloignés de nombreuses pratiques religieuses traditionnelles dans la société, j'aime personnellement suivre la règle « Fish le Vendredi Saint ». C'est une excuse parfaite pour célébrer et se livrer à certains des meilleurs tarifs de poisson que l'Irlande a à offrir. Voici quelques super endroits à visiter.
Le Seafood Café, Temple Bar
Niall Sabongi et l'équipage ont un joyau établi depuis longtemps. Un endroit qui sert tout cela et qui ne lance que de la jalousie dans mon cœur quand j'entends d'autres personnes se réserver. Que ce soit des pâtes de fruits de mer, des huîtres ou un homard complet pour lequel vous avilez (plus une aide de bonne craic), c'est l'endroit. Je crois vraiment que c'est aussi un favori culinaire pour les girlies et la communauté LGBTQ +. Vous serez également toujours garanti de grands vins * et leurs marys sanglants sont à tomber par terre.
Shanty de mer, Blackrock
Sea Shanty est l'un de ces endroits qui me fait déconcerter dans la mesure où je ne peux pas croire qu'il n'en parle plus. Je me souviens avoir visité le travail d'amour d'Elena Sainz et Elena Segura lors de son ouverture en 2023. J'ai été gobsmacké par leur hospitalité et l'innovation de leur nourriture. Il y a un tel flair ici et un espièglerie dans leur menu – comme je n'ai vu nulle part ailleurs sur cette île.
Attendez-vous à une masterclass dans les huîtres irlandaises, des saveurs qui vous frappent pour six et des vins atteignant aussi loin que la Géorgie et la Slovénie. Ils sont maintenant situés à l'étage (et à l'intérieur) dans le pub de Conway à Blackrock qui, par coïncidence, appartenait à mon grand-père.
King Sitric, Howth Pier
Une visite à Howth est gaspillée sans une promenade / natation suivie d'un bon coup de bord et d'une pinte crémeuse – et ce n'est sûrement pas seulement moi qui pense cela. La réponse de Dublin aux hôtes de la ville de Cannes, naturellement, une pléthore d'entreprises de fruits de mer. Mais la vedette pour moi peut être trouvée par la jetée.
King Sitric offre le type d'hospitalité qui est si apprécié dans le monde envers l'Irlande et sert des fruits de mer parfaits capturés tous les jours au large – une chose que beaucoup d'endroits prétendent faire, mais pas en fait. Leurs griffes de crabe au beurre à l'ail et le pain brun fait maison sont le moyen idéal pour ponctuer une promenade Howth Hill, accompagnée d'une pinte veloutée de Guinness.
Bon monde chinois, George's Street
Good World Chinois fait partie des meubles, c'est combien de temps il est là sur George's Street. Mais je n'ai jamais réussi à m'aventurer jusqu'à ce que honteuse récemment où j'ai rencontré un excellent repas entouré d'amis proches, tous avec des bouches pleines, passant autour de la grande gamme de plats que nous avions commandés.
Le menu est inverse, mais je me suis installé dans l'assiette grésillante de gingembre et de pétoncles d'Incallon, qui étaient si succulents et zingy que j'ai presque oublié le canard rôti assis devant moi. C'est si bon. Un endroit idéal pour attirer vos amis haineux de poisson, les incitant à commander leur porc de char siu ou leurs wontons, puis les convaincre d'avoir une bouchée de vos crevettes dodues, des pétoncles et plus encore.
Chop de poisson, rue Benburb
Jumoke Akintola et Peter Hogan ont dû littéralement voir un flash d'ampoule au-dessus de leur tête lorsqu'ils ont eu l'idée du culte de Smithfield, Fish Shop. Le concept est si simple que le génie: le fish and chips dans un petit joint chic avec une grande carte des vins. Il est devenu très rapidement un chouchou de la région de Dublin 7 et est toujours percuté un soir. Les sièges de comptoir règne en maître ici, que j'aime personnellement; Et leur burger de boutique de filet O'Fish est un knockout.
Grand fan / sœur 7, Aungier Street / Smithfield
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Le poisson n'apparaît pas fortement au menu de Big Fan (ou son complice de Northside, sœur7), mais écoutez-moi: leurs 13 écrevisses épices Jiaozi. C'est ça, c'est le terrain. Appelez-moi leur plus grand fan, mais depuis la première fois que je les ai mangés il y a quelques années, je me suis assuré de faire passer le bon mot en criant littéralement à leur sujet à des gens qui mentionnent le restaurant. Ces parcelles en forme de prisme sont remplies de viande d'écrevisses légères, sucrées et salées, servie dans une mare de sauce au piment vert. Et ils sont moins d'un tenner pour trois, si vous recherchez le goût sans se casser la banque.
Tippenyaki, Rathmines
Bien qu'il soit loin des sushis que mes parents et grands-parents mangeaient le Vendredi Saint, ce serait négligent de moi de ne pas inclure un point de sushi solide à cette liste. Nous avons maintenant la chance de nous avoir bénis avec un certain nombre de restaurants de sushi à Dublin. Et à Tippenyaki à Rathmines, vous êtes assuré d'un bon buzz avec un flammes de leur gril ouvert, alors que les chefs préparent votre nourriture juste devant vous.
Leur poisson provient des marchés des poissons locaux et ils ont un large éventail de sashimi, de plateaux de sushi et de nigiri ainsi que de plats de teppanyaki plus classiques comme le steak de thon, le bar et les crevettes royaux.
Bar Pez, Street Kevin
Votre amateur de restauration préféré et le bar à vin préféré de l'écrivain de nourriture. Propriété des mêmes personnes que Fish Shop, il n'est pas surprenant que Bar Pez serve certains des plats de poisson de style tapas les plus délicieux. De leur sandwich au crabe emblématique à leur toast aux pétoncles, il y a assez de choses ici pour vous faire sentir comme si vous étiez dans le nord de l'Espagne. Et comme leur aîné Sister Fish Shop, ils ont une carte des vins de la bibliothèque et une belle ambiance décontractée.
Lena, Portobello
Ce nouvel enfant sur le bloc a rencontré des critiques élogieuses des meilleurs critiques alimentaires d'Irlande. Ayant pris le règne des écluses sur le canal, Lena avait la tâche intimidante de s'établir à part entière et l'a fait avec aplomb. Les plats d'inspiration italienne sont l'ambiance, ainsi qu'un magnifique espace de restauration léger et un bar qui le rend aéré et romantique. Et la nourriture est bien méritée de son battage médiatique.
Après avoir été récemment, l'un des plats qui m'a époustouflé était le Wild SeaBass Crudo avec de l'orange sanguin et du romarin. Un plat néon frappant avec une explosion de saveur lumineuse à correspondre. Si l'argent n'est pas un objet, faites-en votre friandise du Vendredi Saint.
Et enfin, comme je ne crois pas que le poisson du Buzz du Vendredi Saint devrait être limité à Dublin, je voudrais jeter quelques points hors concours de partout au pays pour votre considération afin que partout où vous êtes, vous pouvez bien manger:
- Bar de homard de Linnane, Ballyvelaghan, Clare
- À l'improviste, dingle, kerry
- Fisk Seafood Bar, Downings, Donegal
- Little Catch, John Robert Square, Waterford
- Crowis, Rockwood Parade, Sligo
- Oifig un poisson, Clifden, Galway
- Lir Fruits de mer, Cohlerain, Derry
- Goldie, Cork City
- Scappy Snappy, Dooneen Pier, Galway
Les opinions exprimées ici sont celles de l'auteur et ne représentent pas ou ne reflètent pas les vues de RTÉ.
