Nuremberg Elisen Lebkuchen ▷ juteux et délicieux

À Noël, j’ai toujours en tête des friandises que j’ai vraiment envie de préparer, sinon il manquerait quelque chose. Ceux-ci incluent les croissants à la vanille, les boules de rhum, les biscuits au sable de bruyère et au romarin et les oreillers en pâte d’amande. Ce qu’il ne faut surtout pas manquer, c’est l’Elisen Lebkuchen. Je l’aime tout simplement et j’ai pu transmettre cet amour à mon fils. Il me dirait quelque chose si je sautais la recette dans un an !

Les Elisen Lebkuchen proviennent de la région de Nuremberg et, par rapport aux Lebkuchen normales comme les Printen, contiennent peu ou pas de farine (un maximum de 10 % est autorisé), mais des noix et des amandes. Ils sont cuits sur des gaufrettes et sont merveilleusement juteux et délicieux. Vous ne pouvez pas non plus construire de maisons en pain d’épice avec eux. 😉

Les Elisen Lebkuchen de Nuremberg sont recouvertes de chocolat ou de glaçage après la cuisson et je n’arrive vraiment pas à décider quelle version je préfère. Dans les magasins, vous pouvez également vous procurer Elisen Lebkuchen « nue » sans glaçage, mais laissez-moi vous dire que c’est juste plus amusant avec du glaçage.

Informations & conseils sur les ingrédients

Ce n’est pas si difficile de faire du pain d’épices Elisen à la maison. Les ingrédients pour cela sont clairs. Vous avez besoin:

• noisettes moulues et amandes moulues
  J’aime ajouter des noix ou des amandes hachées à ma pâte.
• Zeste de citron et zeste d’orange
  J’ai aussi fait du pain d’épices avec des coquilles maison, mais je ne pensais pas que cela valait le coup en termes de goût. Vous pouvez acheter le produit fini en toute sécurité au supermarché.
• Œufs
  Ils sont fouettés et apportent du volume à la pâte.
• miel et cassonade
  Pour la douceur.
• Cannelle et épices pour pain d’épices
  Ils confèrent à l’Elisen Lebkuchen un goût rond et parfait.
• Cuisson des gaufrettes
  La pâte est ensuite cuite dessus.
• Chocolat et sucre en poudre
  Pour le glaçage.

Comme vous pouvez le constater, ce sont des ingrédients de pâtisserie assez « normaux ». Cette recette du Nuremberger Elisen Lebkuchen est parfaite pour les personnes qui ne tolèrent pas le gluten. Les gaufrettes sont également disponibles sans gluten et c’est donc une belle recette pour une pâtisserie sans gluten.

Elisen Lebkuchen : C’est si simple à préparer

La pâte pour le pain d’épices est préparée rapidement au robot culinaire et il n’est pas du tout difficile de réaliser un délicieux pain d’épices. Même mon fils peut le faire. C’est comme ça que c’est fait:

Étape 1 – Battre les œufs avec le sucre

Battre les œufs avec le sucre et le miel au robot culinaire pendant plusieurs minutes jusqu’à ce qu’ils soient blancs et mousseux pour que la pâte augmente de volume. Il est important d’utiliser pour cela un grand bol. Ajoutez ensuite les noix, le zeste de citron, le zeste d’orange, la cannelle et les épices pour pain d’épices et mélangez le tout. Une pâte épaisse et collante est créée.

Étape 2 – Versez la pâte sur les gaufrettes

Étalez la pâte sur les gaufrettes en portions. J’utilise une cloche en pain d’épice pour cela. Cela le rend propre et uniforme, sans trop de traces. La pâte peut ensuite être cuite.

Étape 3 – Appliquer le glaçage

Une fois refroidis, les Elisen Lebkuchen sont trempées dans du chocolat fondu ou du glaçage au sucre.

Pour vous faciliter la tâche, je vous conseille d’acheter une cloche à pain d’épices ou un moulin à pain d’épices. Je l’ai payé moins de 10 euros à l’époque et je l’emporterai probablement dans ma tombe. Avec la cloche en pain d’épices, vous pouvez facilement déposer la pâte sur les gaufrettes. Vous les utiliserez chaque année, parions-nous ?

épice pour pain d’épice

Vous pouvez mélanger vous-même les épices pour pain d’épices ou acheter facilement des épices pour pain d’épices toutes faites. Le mien contient les épices suivantes : cannelle, fenouil, anis, coriandre, gingembre, clou de girofle, anis étoilé, piment de la Jamaïque, macis et cardamome.

Qu’est-ce que le zeste de citron et le zeste d’orange ?

Le zeste de citron et le zeste d’orange confit sont les écorces confites des fruits. Je connais des gens qui n’aiment pas ça du tout. Cependant, il existe une grande différence de goût selon que vous le préparez vous-même ou que vous l’achetez tout fait. Je pensais que mon gâteau fait maison était délicieux, mais il était complètement perdu dans le pain d’épices. Par conséquent, je recommande d’acheter l’Elisen Lebkuchen prêt à l’emploi au supermarché. Et ne vous inquiétez pas, vous ne pouvez pas le goûter, il ajoute du mordant aux côtés des noix hachées.

D’où vient le nom Elisen Lebkuchen ?

Apparemment, un boulanger de Nuremberg a préparé de fins biscuits au pain d’épice pour sa fille malade Elisabeth, en utilisant uniquement les meilleurs ingrédients. Il a laissé de côté la farine et a utilisé les épices les plus précieuses dans sa boulangerie. La jeune fille s’est vite rétablie et les Elisen Lebkuchen sont nées.

Pain d’épices Elisen en cadeau

D’ailleurs, vous pouvez merveilleusement prendre le pain d’épices comme petit cadeau et le personnaliser. J’ai commencé cela avec mon fils il y a des années et nous le faisons chaque année depuis. Avant la cuisson, il peint les gaufrettes avec des colorants alimentaires, écrit des noms ou des petites salutations, puis nous les utilisons pour cuire les biscuits au pain d’épices. Les couleurs ne coulent pas sur les plaquettes. Les destinataires ont toujours adoré.

Je serais très heureux si vous essayiez la recette et prépariez votre propre pain d’épices Nuremberg Elisen. J’aime aussi le pain d’épices du supermarché, mais ceux faits maison sont bien meilleurs et sont un incontournable pour nous à Noël. Peut-être bientôt avec toi aussi ?

N’hésitez pas à m’écrire un commentaire sur le pain d’épices ou à noter la recette ci-dessous en utilisant les étoiles sur la fiche de recette. En faisant cela, vous m’aiderez non seulement, mais aussi les autres lecteurs. Merci!