La cuisine asiatique d'Eva Pau est diffusée le mercredi à 20h30 sur RTÉ One.
Ingrédients
Service 2
- 100 g de vermicelli de style coréen (nouilles en verre de patate douce)
- 100 g de boeuf cru (tranché en petites bandes)
- ½ poivron rouge
- ½ carotte
- ½ petit oignon
- 60g d'épinards chinois (ou local)
- 2 tiges de l'oignon d'oignon, coupé en morceaux de 2 pouces
- 50 g de champignons shiitake frais (le sec réhydraté fonctionne également)
- 3 gousses d'ail (finement haché)
Marinade pour le bœuf:
- 1 cuillère à café de sauce de soja
- 2 cuillères à café de poire coréenne fraîche finement râpée (ou local)
- ¼ de sel
- ½ cuillère à café de sucre
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- ½ cuillère à café d'huile de sésame
Vêtements de nouilles:
- 3 cuillères à soupe de sauce soja coréenne (ou soja léger)
- ½ cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1/2 cuillère à soupe de graine de sésame rôti
- 1 cuillère à café d'ail haché
- 1 cuillère à soupe de sucre
- ½ cuillère à café de poivre noir
Méthode
- Trancher finement la carotte, l'oignon, le poivron rouge, les champignons shiitake, l'oignon d'oignon, l'ail, les épinards chinois et réserver.
- Marinade le bœuf et réserver.
- Cuire les nouilles en verre coréenes dans de l'eau bouillante chaude pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient douces.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette des nouilles.
- Lorsque les nouilles sont prêtes, égouttez-les à travers un tamis et versez-les dans le grand bol avec la sauce aux nouilles.
- Maintenant, faites sauter tous les légumes. Dans une casserole, ajouter de l'huile, faire sauter légèrement l'oignon, la carotte et le poivron rouge pendant 2 minutes, ajouter les épinards et l'oignon de printemps et faire sauter encore 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient doux mais toujours avec une bouchée. Assaisonnez avec un peu de sel avant de le transférer dans le bol avec les nouilles.
- Maintenant, remuez le bœuf et les champignons dans une poêle chauffée pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit cuit et que les champignons soient doux. Ajoutez ceci dans le bol avec des nouilles. Bien mélanger et prêt à servir.
