Si vous n'avez jamais essayé de rhubarbe auparavant, c'est tarte, croquant et seulement pour une courte saison, alors prenez-le pendant que vous le pouvez! Ces muffins de rhubarbe aux bleuets favorables à un budget sont simples, savoureux et parfaits à tout moment de la journée (en particulier le petit déjeuner!). Les bleuets juteux aident à adourer la saveur de la rhubarbe, tandis que la cannelle et le sucre apportent des notes douces confortables. Je les ai également garnies d'un streusel au beurre pour une finition croquante qui est complètement divine. Je ne pouvais pas arrêter de les manger… et je parie que tu ne le feras pas non plus!
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre cuisine de test de Nashville pour s'assurer qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Épinglez cette recette pour plus tard!
Recette facile pour les muffins aux myrtilles et à la rhubarbe
Il y a plus à la rhubarbe que la simple tarte à la rhubarbe. J'avais des restes de ma recette de tarte, j'ai donc décidé de donner ce légume unique (oui, la rhubarbe est un légume, mais elle agit comme un fruit en voie de saveur!) Un nouveau moment pour briller.
Ces muffins sont doux et tendres à l'intérieur, avec juste la bonne quantité de streusel sur le dessus. Cependant, si vous n'êtes pas dans une garniture de crumble, vous pouvez facilement le sauter. Ils sont parsemés de bleuets juteux et de poches de rhubarbe tarte qui se combinent avec la miette douce et gardent les choses intéressantes à morsure après la morsure. Profitez de ces muffins maison avec une tasse de café chaude, ou emballez-en un pour un petit-déjeuner facile à emporter les matins occupés!
Les myrtilles sont généralement disponibles toute l'année (même lorsqu'elle est hors saison), mais l'utilisation de Frozen Ones est un excellent moyen de garder les choses adaptées au budget. Bien que, si vous avez des bleuets frais qui doivent être utilisés, n'hésitez pas à les utiliser dans cette recette à la place!
Rhubarb, en revanche, a une courte saison et n'est pas toujours facile à trouver congelé. Donc, lorsque vous le repérez frais, prenez un tas et congelez ce que vous n'utilisez pas… vous serez content de l'avoir fait plus tard.
Muffins de rhubarbe aux myrtilles
- 1 tasse Sucre en poudre (0,38 $)
- 2 œufs (0,50 $)
- ½ tasse huile végétale (0,30 $)
- ½ tasse lait (0,10 $)
- ½ citron (jus et zeste, 0,29 $)
- 2 tasses farine polyvalente (0,38 $)
- 2 cuillère à café levure chimique (0,08 $)
- ½ cuillère à café bicarbonate de soude (0,01 $)
- ½ cuillère à café sel (0,02 $)
- ½ cuillère à café cannelle terrestre (0,03 $)
- 1 tasse bleuets gelés (130g, 0,82 $)
- 1 tasse rhubarbe (Feuilles retirées, coupées, lavées et coupées en morceaux de ½ pouce (130 g) 2,00 $ *)
- Spray de cuisson antiadhésif (0,01 $)
Garniture de Streusel
- 3 Cuillère à soupe beurre (froid, 0,45 $ **)
- ¼ tasse cassonade (0,13 $)
- ¼ tasse farine polyvalente (0,05 $)
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Rassemblez et préparez tous les ingrédients. Préchauffer le four à 400 ° F.
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Dans un bol moyen, ajoutez le sucre, les œufs, l'huile végétale, le lait, le jus de citron et le zeste. Remuer pour combiner.
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Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
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Ajouter le mélange de sucre dans le grand bol, pliant pour combiner. Enfin, pliez les bleuets et la rhubarbe.
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Pour faire la garniture de Streusel, dans un bol moyen, ajoutez le beurre, la cassonade et la farine. À l'aide d'une fourchette, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que friandise. Vous ne voulez pas de pâte.
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Vaporisez généreusement la poêle à muffins avec un spray de cuisson antiadhésif. Divisez uniformément la pâte dans la casserole. Saupoudrez la garniture de Streusel uniformément sur chaque muffin.
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Cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les muffins aient gonflé et sont brun doré. Retirer du four et laissez-les refroidir pendant environ 5 minutes avant le transfert sur une grille pour terminer le refroidissement.
Voyez comment nous calculons les coûts de recette ici.
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2 bols moyens
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Grand bol
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Poêle à muffins
**Le beurre dans le streusel Doit être froidou le streusel fondera dès le départ!
Portion: 1muffinCalories: 299kcalGlucides: 42gProtéine: 4gGraisse: 13gSodium: 252mgFibre: 1g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
Comment faire des muffins de rhubarbe aux myrtilles
Rassemblez tous vos ingrédients et préchauffez votre four à 400 ° F.
Combinez les ingrédients humides: Ajouter 1 tasse de sucre, 2 œufs, ½ tasse d'huile végétale, ½ tasse de lait, jus de citron et zeste (de ½ un citron) à un bol de taille moyenne. Bien mélanger pour combiner.
Combinez les ingrédients secs: Verser 2 tasses de farine, 2 c. À thé de poudre à pâte, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude, ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de cannelle dans un grand bol à mélanger et mélanger.
Faites la pâte: Versez maintenant les ingrédients humides dans le bol des ingrédients secs. Pliez ensemble pour combiner. Faites attention à ne pas trop surmixer, car cela peut rendre vos muffins de rhubarbe aux bleuets maison durs et denses.
Ajouter le fruit: Maintenant, pliez 1 tasse de bleuets congelés et 1 tasse de rhubarbe (coupé en morceaux de ½ pouce). J'aime plier le fruit dans la pâte pour éviter que les bleuets n'éclatent et tournent la pâte violette.
Faites la garniture de Streusel: Ajouter 3 cuillères à soupe de beurre froid, ¼ tasse de cassonade et ¼ tasse de farine dans un bol à mélanger moyen.
Utilisez une fourchette pour combiner les ingrédients jusqu'à ce qu'il soit friable. Vous ne voulez pas de pâte de beurre, alors assurez-vous que votre beurre est froid afin qu'il forme de belles s'effondrer.
Divisez la pâte en boîtes de muffins: Vaporisez bien vos moules à muffins avec un spray de cuisson antiadhésif. Divisez uniformément la pâte à muffins entre 12 trous de muffins et garnir avec la garniture de crumble.
Cuire les muffins: Cuire vos myrtilles aux myrtilles et à la rhubarbe dans le four préchauffé pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient gonflé et sont brun doré. Retirez le plateau à muffins du four et laissez-les refroidir pendant environ 5 minutes avant le transfert sur une grille pour terminer le refroidissement.
- Faites attention à ne pas trop surmigrer la pâte! La surmixage peut développer le gluten dans la farine, ce qui peut conduire à des muffins denses et moelleux. Pour une miette douce, je plie les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient simplement incorporés avec les ingrédients humides.
- Utilisez des bleuets frais ou surgelés. Tout comme notre recette classique de muffins aux bleuets, vous pouvez utiliser des bleuets frais ou congelés. Choisissez le moins cher pour vous! Notez simplement que si vos bleuets gelés ont commencé à décongeler, cela pourrait rendre votre pâte violette (ce qui n'affectera pas le goût, juste purement esthétique!) Je le désirais petit et je versais tout excès de liquide avant de l'utiliser.
- Dice la rhubarbe petite Pour une distribution égale des bleuets et de la rhubarbe dans chaque muffin. Voir mes photos étape par étape ci-dessus pour référence. Vous devez également retirer les feuilles (elles sont toxiques) et laver et couper la rhubarbe avant les dédoués.
- Graissez bien votre poêle à muffins. J'aime utiliser une quantité décente de spray de cuisson antiadhésive pour graisser ma poêle avant d'ajouter la pâte. Cela rend beaucoup plus facile de sortir les muffins après la cuisson. Laissez-les refroidir pendant au moins 5 minutes avant de les retirer de la casserole. Vous pouvez également utiliser des doublures à muffins si préférées.
- Ajouter un peu de cannelle à la garniture de Streusel Pour encore plus de saveur de cannelle, comme nous le faisons dans notre recette de muffins à la cannelle aux pommes!
Instructions de stockage
Une fois que vous avez essayé ces muffins aux myrtilles de rhubarbe maison, je suis sûr que vous voudrez faire un double lot pour en profiter toute la semaine! Gardez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 à 5 jours pour maintenir la fraîcheur. Vous pouvez également les congeler jusqu'à 3 mois. Laissez-les décongeler à température ambiante ou les cingler au micro-ondes pendant environ 30 secondes si vous voulez un chaud et prêt à la hâte.
