Vous tous, je suis absolument tombé amoureux de la préparation de muffins faits maison, et ces délicieux muffins aux pommes et à la cannelle ne font pas exception. Ces muffins sont moelleux, moelleux et contiennent des pommes juteuses et sucrées à chaque bouchée. Et ma partie préférée… la garniture crumble à la cannelle ! J'ai utilisé la même garniture de miettes de streusel que celle de ma recette de gâteau au café, et cela a fait passer ces muffins aux pommes et à la cannelle au niveau supérieur ! Oh, et ai-je mentionné qu'ils peuvent également être congelés !😉
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J'adore pouvoir réutiliser différents ingrédients pour préparer plusieurs recettes : c'est l'astuce de cuisine ultime et économique ! Pour cette recette facile, j'ai pris les ingrédients de base que j'ai utilisés dans mes muffins au gâteau aux carottes et mes muffins aux courgettes, mais j'ai changé les saveurs en utilisant de la cannelle, de la muscade et des pommes coupées en dés pour faire les muffins aux pommes et à la cannelle les plus délicieux et parfaitement moelleux. Rien de plus simple que de préparer ces muffins à partir de zéro ! Fais-moi confiance; ils sont tellement meilleurs que ceux achetés en magasin.
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette recette facile de muffins aux pommes et à la cannelle :
- Pommes : Pour les meilleurs muffins aux pommes et à la cannelle, je recommande d'utiliser une pomme ferme et mi-sucrée comme Gala, Fuji ou Honeycrisp. Ils conservent bien leur forme et ne deviennent pas trop pâteux à la cuisson. J'utilise 2 petites pommes que je coupe en petits morceaux.
- Farine tout usage : Donne de la structure aux muffins. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer jusqu'à la moitié de la farine par de la farine de blé entier sans trop altérer la saveur ou la texture.
- Levure chimique et bicarbonate de soude : J'utilise les deux levains pour donner aux muffins une belle levée en raison de l'acidité supplémentaire des pommes et de la compote de pommes.
- Œufs: Vous aurez besoin de 2 gros œufs pour lier les ingrédients ensemble. Assurez-vous qu'ils sont à température ambiante avant de les utiliser, afin qu'ils se mélangent mieux aux autres ingrédients.
- Compote de pommes et huile sucrées : Je donne à ces muffins une double dose de saveur pomme en ajoutant de la compote de pommes à la pâte ! La combinaison de compote de pommes et d'huile les aide à cuire parfaitement moelleuses, non grasses ou denses, avec une tonne de saveur.
- Yaourt nature: Mon ingrédient secret pour rendre ces muffins maison extra moelleux et riches.
- Sucre brun et blanc : Ajoute de l'humidité, de la texture et juste ce qu'il faut de douceur.
- Cannelle, muscade et vanille : Bien sûr, cette recette A BESOIN de cannelle, mais j'ajoute également une touche de muscade pour plus de chaleur et de profondeur. Une touche d’extrait de vanille est également un incontournable pour toute pâtisserie !
- Sel: N'oubliez pas d'ajouter une pincée de sel pour équilibrer la douceur et rehausser les autres saveurs.
- Garniture streusel : La garniture croustillante et beurrée du streusel pourrait bien être ma partie préférée ! Je le prépare en utilisant un simple mélange de farine tout usage, de cassonade, de cannelle et froid beurre. Il ajoute la meilleure texture et encore plus de saveur à ces muffins déjà délicieux.
Conseils pour réussir une recette
Cette recette de muffins aux pommes et à la cannelle contient tout ce dont vous avez besoin pour préparer des muffins moelleux, moelleux et parfaitement épicés. Mais comme j'ai beaucoup d'expérience dans la préparation de muffins faits maison, j'ai pensé partager quelques conseils supplémentaires pour que les vôtres soient parfaits, même si c'est la première fois que vous préparez des muffins :
- Ne mélangez pas trop la pâte ! Si vous mélangez trop, les muffins deviendront denses au lieu d'être légers et moelleux. Mélangez les ingrédients secs et humides jusqu'à ce qu'ils soient à peine combinés, sans aucune trace de farine sèche dans le bol.
- Je vous recommande fortement de couper vos pommes en petits dés pour éviter les gros morceaux de pommes dans vos muffins. (voir l'exemple dans les photos étape par étape ci-dessous).
- Utiliser les deux levure chimique et bicarbonate de soude ! Ce n’est pas la même chose et ne peuvent pas être utilisés de manière interchangeable. La levure chimique aide les muffins à lever, tandis que le bicarbonate de soude neutralise l'acidité de la compote de pommes.
- Je beurre VRAIMENT bien mon moule à muffins avant d'ajouter la pâte. Cela facilite grandement le retrait des muffins une fois la cuisson terminée et les empêche de coller au moule. Vous pouvez utiliser des moules à muffins si vous préférez. N'oubliez pas de les laisser refroidir 5 minutes dans la poêle avant de les retirer.
Je préfère les muffins plus gros, de style boulangerie, j'ai donc divisé la pâte en dix puits à muffins. Cependant, vous pouvez facilement étirer cette pâte et obtenir 12 muffins de taille normale. Cela réduirait légèrement le coût de chaque portion et cela signifie que vous pourrez avoir plus de muffins pour plus tard !
Comment stocker
Ces muffins aux pommes et à la cannelle faits maison sont ma nouvelle obsession du petit-déjeuner. J'adore les manger fraîchement sortis du four, mais ils se conservent aussi bien. Laissez-les simplement refroidir complètement et conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Ils se congèlent également très bien jusqu'à 3 mois. Laissez-les décongeler à température ambiante, ou si vous êtes pressé, passez-les au micro-ondes pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient décongelés et chauds.
Vous avez des pommes de rechange ?
Si vous trouvez un très bon prix sur un grand sac de pommes, il est généralement moins cher d'acheter le sac entier que quelques-uns seulement. Cette recette de muffins streusel aux pommes et à la cannelle est vraiment facile à doubler si vous souhaitez en faire quelques lots à congeler. Mais pourquoi s'arrêter là ? Il existe de nombreuses idées de recettes délicieuses à base de pommes. Mes crêpes aux pommes et à la cannelle utilisent des ingrédients très similaires à cette recette de muffins, vous pouvez donc facilement préparer les deux en une seule fois. Ou essayez de préparer une compote de pommes maison ou un crumble aux pommes pour un dessert simple !
Cependant, les pommes ne sont pas réservées aux friandises sucrées. J'adore utiliser des pommes dans des plats salés comme ma poêle au poulet et aux pommes, mes sandwichs grillés aux pommes et au fromage, ou même ma farce aux saucisses pour les vacances.
Recette de muffins aux pommes et à la cannelle
Ces muffins faits maison aux pommes et à la cannelle sont moelleux et moelleux, avec des pommes juteuses et sucrées à chaque bouchée. Et la garniture aux miettes de streusel est absolument délicieuse !
Mélange de miettes
- ⅓ tasse farine tout usage (0,10 $)
- ⅓ tasse cassonade, emballée (0,24 $)
- ½ cuillère à café cannelle moulue (0,05 $)
- 3 cuillère à soupe beurre froid salé, coupé en cubes (0,42 $)
Muffins
- 2 petites pommes (1,05$)
- 1 ¾ tasse farine tout usage (0,40$)
- 1 cuillère à café levure chimique (0,10 $)
- ½ cuillère à café bicarbonate de soude (0,05 $)
- ½ cuillère à café sel (0,02 $)
- 1 ½ cuillère à café cannelle (0,15$)
- ¼ cuillère à café noix de muscade (0,05 $)
- ½ tasse cassonade (0,30$)
- ¼ tasse sucre blanc (0,08 $)
- ¼ tasse yaourt nature (0,30$)
- ½ tasse compote de pommes sucrée (0,32 $)
- ¼ tasse huile végétale (0,32 $)
- 2 grand œufs, température ambiante (0,49 $)
- 1 ½ cuillère à café extrait de vanille (0,45$)
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Préchauffer le four à 350°F. Commencez par préparer le mélange de miettes. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine tout usage, la cassonade et la cannelle. Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en cubes dans le bol. Mélangez le mélange de beurre et de farine avec une fourchette, un emporte-pièce ou des mains propres. Une fois que le mélange est bien mélangé et friable, mettez-le de côté.
-
Ensuite, lavez, épluchez et retirez le trognon des pommes. Coupez les pommes en petits cubes. J'aime d'abord trancher les pommes, puis les couper en lanières, puis les couper en petits cubes. Mettez les pommes coupées en dés de côté.
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Maintenant, dans un grand bol, ajoutez les ingrédients secs pour les muffins (farine tout usage, levure chimique, bicarbonate de soude, sel, cannelle et muscade). Fouetter ensemble jusqu'à ce que le tout soit combiné.
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Dans un bol séparé, mélanger les ingrédients humides (cassonade, sucre blanc, yaourt nature, compote de pommes, huile, œufs et extrait de vanille. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
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Ajouter les ingrédients secs dans le même bol que les ingrédients humides. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Attention à ne pas trop mélanger à ce stade.
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Ajoutez les pommes coupées en dés dans le bol et incorporez-les à la pâte jusqu'à ce qu'elles soient bien combinées.
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Répartissez la pâte dans dix puits à muffins graissés ou chemisés (j'ai utilisé du beurre pour bien graisser mes puits à muffins).
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Maintenant, divisez et garnissez chaque muffin avec le mélange de crumble streusel.
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Cuire les muffins au four préchauffé pendant 26 à 28 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Laissez les muffins refroidir pendant environ 5 minutes, puis desserrez délicatement les bords avec un couteau et transférez les muffins sur une grille pour terminer le refroidissement. Apprécier!
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
Portion: 1muffinCalories : 307kilocaloriesGlucides : 50gProtéine: 4gGraisse: 10gSodium: 264mgFibre: 2g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
comment faire des muffins aux pommes et à la cannelle – photos étape par étape
Préchauffer le four à 350°F. Commencez par préparer le mélange de miettes. Dans un bol moyen, fouetter ensemble ⅓ tasse de farine tout usage, ⅓ tasse de cassonade et ½ cuillère à café de cannelle.
Ensuite, ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre froid en cubes dans le bol. Mélangez le mélange de beurre et de farine avec une fourchette, un emporte-pièce ou des mains propres. Une fois que le mélange est bien mélangé et friable, mettez-le de côté.
Ensuite, lavez, épluchez et retirez le cœur de 2 petites pommes. Coupez les pommes en petits cubes. J'aime d'abord trancher les pommes, puis les couper en lanières, puis les couper en petits cubes. Mettez les pommes coupées en dés de côté.
Maintenant, dans un grand bol, ajoutez les ingrédients secs pour les muffins (1 ¾ tasse de farine tout usage, 1 cuillère à café de levure chimique, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude, ½ cuillère à café de sel, 1 ½ cuillère à café de cannelle et ¼ cuillère à café de muscade). Fouetter ensemble jusqu'à ce que le tout soit combiné.
Dans un bol séparé, mélanger les ingrédients humides (½ tasse de cassonade, ¼ tasse de sucre blanc, ¼ tasse de yaourt nature, ½ tasse de compote de pommes, ¼ tasse d'huile, 2 gros œufs à température ambiante et 1 ½ cuillère à café d'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. combiné.
Ajouter les ingrédients secs dans le même bol que les ingrédients humides. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Attention à ne pas trop mélanger à ce stade.
Ajoutez les pommes coupées en dés dans le bol et incorporez-les à la pâte jusqu'à ce qu'elles soient bien combinées.
Répartissez la pâte dans dix puits à muffins graissés ou chemisés (j'ai utilisé du beurre pour bien graisser mes puits à muffins). Maintenant, divisez et garnissez chaque muffin avec le mélange de crumble streusel.
Cuire les muffins au four préchauffé pendant 26 à 28 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Laissez les muffins refroidir pendant environ 5 minutes, puis desserrez délicatement les bords avec un couteau et transférez les muffins sur une grille pour terminer le refroidissement. Apprécier!
Ma recette simple de muffins aux pommes et à la cannelle est rapide, facile et toujours délicieuse. Ils sont parfaits pour un petit-déjeuner du week-end, un brunch ou une collation de midi !
