Une chaîne unique basée au Michigan ouvrira des restaurants à Detroit, Traverse City et Novi / Farmington en 2021
L’un des groupes de restaurants les plus uniques du Michigan a non seulement survécu à la pandémie de COVID, mais est en plein essor et élabore de grands projets d’expansion cette année.
La grande salade, basé à Harper Woods, a dévoilé des plans pour lancer trois nouveaux restaurants qui incluent des emplacements au centre-ville de Detroit, au centre-ville de Traverse City et un site dans les communautés de Novi / Farmington.
Fondée en 2008 par l’entrepreneur John Bornoty, The Big Salad exploite aujourd’hui quatre restaurants dans le Michigan situés à Grosse Pointe (l’original), Woodhaven, Charlotte et Ann Arbor à l’hôpital de l’Université du Michigan ainsi qu’un à Spring, au Texas.
Prévu pour ouvrir à la mi-juillet, le restaurant Traverse City est situé au 332 East Front Street au centre-ville. Le restaurant Novi / Farmington est toujours à la recherche d’un emplacement et devrait ouvrir d’ici l’automne de cette année.
Le restaurant de Detroit sera un nouveau magasin appartenant à la société situé à l’intérieur de la faculté de droit de l’Université de Detroit Mercy sur Jefferson Avenue. Il devrait ouvrir la première semaine d’août pour les étudiants et les professeurs, ainsi que pour les personnes vivant et travaillant au centre-ville. Les plans prévoient également d’offrir la livraison, le trottoir et la restauration aux entreprises du centre-ville. Ce magasin corporatif servira également de centre de création où de nouveaux éléments de menu seront développés.
«Avec la fermeture de tant de restaurants, nous sommes ravis de nous développer dans notre État natal du Michigan», a déclaré le propriétaire et fondateur John Bornoty. «Nous croyons que l’industrie de la restauration revient et pensons que c’est notre rôle de nourrir notre communauté.»
Toutes les grandes salades actuelles sont ouvertes pour les repas à l’intérieur à une capacité de 50% en plus d’offrir un service de transport, de livraison et de trottoir. Le magasin d’origine de Grosse Pointe a été entièrement rénové en février de cette année.
En plus de maintenir cinq restaurants pendant la pandémie de santé, The Big Salad a remodelé ses opérations de plusieurs manières importantes, selon Bornoty.
«Nous avons mis à niveau toute notre technologie pour les systèmes de point de vente, les cartes-cadeaux, la livraison, le ramassage, le trottoir, la commande en ligne et notre programme de fidélité», a-t-il noté. «Nous avons également créé le programme EMILYS, du nom de ma nièce qui est infirmière. L’idée était d’aider à nourrir les travailleurs de première ligne pendant la pandémie.
Dans le même temps, le menu santé de The Big Salad a été complètement repensé et simplifié avec de nombreux prix abaissés. Par exemple, la formule «préparez votre propre salade» a été réduite à 8 $ et simplifiée pour inclure des légumes à volonté.
Comme beaucoup de restaurants, The Big Salad a été confronté à la pandémie, ayant dû fermer deux magasins au Michigan et un en Pennsylvanie. Ces magasins dépendaient fortement des employés de bureau qui ne travaillaient plus au bureau pendant la pandémie, a déclaré Bornoty. «Bien que nous ayons proposé de réaffecter des membres de notre équipe à d’autres endroits, il est toujours difficile de fermer un magasin et les membres de l’équipe appréciés perdent leur emploi tout en ne pouvant plus servir nos clients fidèles qui nous soutiennent depuis tant d’années, »Dit Bornoty.
«Je ne peux pas en dire assez sur toute notre équipe et toutes les communautés qui aiment et soutiennent The Big Salad», a déclaré Bornoty. «La pandémie a mis tout le monde au défi dans l’industrie alimentaire, une entreprise pour laquelle je suis vraiment passionnée. Étant un entrepreneur basé au Michigan, j’ai tout vu de mes propres yeux. Il est maintenant temps de reconstruire et de s’étendre, et cela m’excite. »
Depuis l’ouverture de son premier emplacement en 2008, The Big Salad, dont le siège est dans le Michigan, a permis aux gens de préparer leur propre repas. Grâce à une planification réfléchie, les chefs de The Big Salad sont équipés pour préparer plus de 17 millions de combinaisons possibles de salades iceberg, romaine ou épinards pour les clients directement au point d’achat avec un choix de 40 garnitures et 30 vinaigrettes. De plus, The Big Salad offre une pléthore d’options de sandwichs frais et de soupes, ainsi que de mettre n’importe quelle salade dans un wrap. Actuellement, The Big Salad se trouve à Ann Arbor, Grosse Pointe Woods, Woodhaven, Charlotte – tous dans le Michigan, avec Spring, au Texas. En savoir plus sur www.mybigsalad.com.
