Mark Moriarty lance un délicieux nouveau podcast

Le chef primé et animateur de télévision Mark Moriarty a lancé un nouveau podcast rempli de nourriture, Rôti avec Mark Moriarty.

Dans cette série en 12 parties, Moriarty accueillera un éventail de politiciens notables, de héros sportifs, de Tik Tokers et de diffuseurs légendaires, discutant de tout ce qui concerne la nourriture et la vie, de ce qu'ils avaient dans leur réfrigérateur ce matin jusqu'à leurs invités de rêve.

L'auteur du livre de cuisine préparera également un plat personnalisé pour chacun de ses invités, inspiré de l'un de leurs ingrédients ou saveurs préférés, à partir de quelque chose d'aussi simple que la coriandre ou la betterave.

Nous avons eu un rapide entretien avec Mark pour en savoir plus :

Vous avez animé des émissions de télévision et écrit des livres de cuisine, qu'est-ce qui vous a attiré vers le podcasting ?

J'ai adoré faire la série documentaire Au-delà du menu pour RTÉ il y a quelques années, notamment la possibilité d'interviewer et de passer du temps avec les gens. C'est une extension de cela, mais au lieu de parler aux chefs, je parle de leur vie à des personnalités, en utilisant la nourriture comme terrain d'entente.

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Quels ont été les plus grands apprentissages jusqu’à présent ?

Pour moi, la clé est d'écouter. Je prépare pas mal de choses pour chaque conversation, mais la plupart du temps, les questions préparées disparaissent par la fenêtre. Le simple fait d'écouter ce que les gens disent, comme vous le feriez dans un contexte sans entretien, semble être le meilleur moyen d'avoir un flux naturel.

Vous préparez un plat personnalisé pour chacun de vos invités. Quel type de recherche et de préparation faut-il pour ce repas ?

Avant la date d'entretien de chaque invité, nous envoyons un document avec toutes les informations ennuyeuses sur le studio, le parking, le thème du podcast et des exemples de questions. Nous leur demandons également de nommer un ingrédient ou un plat particulier qu’ils apprécient en ce moment.

Les réponses sont un aperçu fascinant de la personnalité de l’invité et me permettent également de donner un ton décontracté au début de l’épisode. Souvent, je n'ai jamais rencontré le client avant de passer une heure dans une petite pièce insonorisée à lui poser des questions sur sa vie ! Donc, pouvoir entrer et se faire préparer quelque chose pour eux brise vraiment la formalité et démarre la conversation sur une bonne note.

Qu'avez-vous réalisé pour Dermot Bannon et pourquoi ?

Dermot a reçu une tomate italienne farcie très raffinée, avec de la crème fraîche, des câpres, des olives et du citron. J'aurais pu faire n'importe quoi pour lui puisqu'il a envoyé une vingtaine de suggestions d'aliments qu'il aime au lieu de la suggestion standard ! Même cela était un aperçu de son esprit et comme vous le verrez dans l'épisode, il parcourt des centaines de kilomètres et des heures tout le temps !

Quelle a été votre partie préférée de votre entretien avec Bannon ?

Dermot décrivant comment il est passé du travail pour quelqu'un d'autre à la création de sa propre entreprise et à la prise de vue à la télévision était mon préféré. Il parle avec émotion de Bernard Maloney, qui, selon moi, était une sorte de mentor au cours de ses premières années professionnelles. Il l'a encouragé à faire cavalier seul et à saisir les opportunités offertes aux talents émergents de l'industrie. Ce n’est pas toujours quelque chose que l’on voit, et quelque chose que Dermot apprécie clairement encore aujourd’hui.

Encore une fois, le podcast n'a pas pour but d'interroger ces personnes sur les choses que nous les voyons déjà faire, mais plutôt de savoir comment elles sont arrivées là, pourquoi et quelles expériences elles ont vécues en cours de route.

Selon vous, que peuvent révéler les préférences alimentaires d’une personne ?

La nourriture est le dénominateur commun, peu importe qui nous sommes ou ce que nous faisons. Souvent, nos préférences alimentaires constituent un aperçu unique des personnes qui nous entourent, des endroits que nous aimons, ainsi que de nos routines quotidiennes et de notre vie à la maison.

Si quelqu’un devait vous préparer un plat personnalisé, qu’espéreriez-vous qu’il soit ?

Quelque chose de classique avec d'excellents ingrédients. Pas de chichi, un maximum de saveur et servi dans un excellent emplacement. J'ai appris au fil des années que si je n'ai jamais vu une combinaison d'ingrédients auparavant, il y a généralement une raison ! Les classiques résistent à l'épreuve du temps.

Mort ou vif, qui participe au dîner de vos rêves ?

Grainne, ma femme ; Anthony Bourdain pour les histoires ; Padraig Harrington en héros de mon enfance. Et savez-vous sur quoi mettons Jamie Oliver là-dessus ? il a l'air d'être un grand fou et amènerait l'atmosphère à un nouveau niveau.