Le macaroni au fromage de Sweetie Pie est incroyablement riche, ringard, copieux et indéniablement délicieux!
Oh, et vous n’avez pas besoin d’aller à Saint-Louis ou à Houston pour goûter à cette gâterie paradisiaque.
Cette recette copieuse est tout ce dont vous aurez besoin. J’ai essayé tellement de recettes différentes au cours des dernières années, et finalement, j’ai trouvé la réplique la plus proche.
Ce macaroni au fromage est la vraie affaire, les amis.
Chargé de macaronis fermes et moelleux, d’une sauce crémeuse et d’au moins 5 sortes de fromages, c’est l’incarnation parfaite de la nourriture réconfortante.
De plus, un lot de cette recette peut nourrir toute une foule. Je parle jusqu’à 20 personnes !
Si vous cherchez un plat à servir lors d’une fête ou à apporter à un repas-partage, vous venez de le trouver.
Macaroni au fromage de Sweetie Pie
Le macaroni au fromage de Sweet Pie est l’un des plats les plus appréciés servis au célèbre restaurant de cuisine soul de Sweetie Pie à Saint-Louis.
Il suffit d’un coup d’œil sur les ingrédients pour comprendre pourquoi. Ce macaroni au fromage aux 5 fromages est vraiment ringard, crémeux et délicieux.
Et grâce à cette recette copieuse, vous n’aurez pas à vous rendre à Saint-Louis en voiture pour déguster le parfait macaroni au fromage.
Alors qu’est-ce que tu attends? Rendez-vous dans votre cuisine et commençons.
Ingrédients
- Macaroni au coude – Pour le macaroni au fromage classique. Vous pouvez également utiliser d’autres types de pâtes, comme de gros macaronis, des fusillis et des rotinis.
- Lait entier et lait évaporé – Saviez-vous que le lait évaporé n’est pas simplement du lait ordinaire en boîte ? C’est du lait dont le niveau d’eau a été réduit, ce qui signifie qu’il a une saveur plus concentrée. L’utilisation d’un mélange de lait entier et de lait évaporé donnera à votre macaroni au fromage le niveau parfait d’onctuosité.
- Œufs – L’ingrédient liant qui transformera les ingrédients liquides en une sauce épaisse et crémeuse.
- Crème aigre – Pour plus de richesse, d’épaisseur et de saveur.
- Beurre – Juste pour rendre la sauce plus riche.
- Fromages à gogo – Cette recette demande un mélange de Fromage Colby, Monterey Jack, Cheddar fort, Velveeta, et Cheddar doux. Si vous avez d’autres fromages sous la main, n’hésitez pas à les ajouter !
- Sel et poivre – Ajouter au goût.
- Sucre – Ne vous inquiétez pas, une cuillère à soupe de sucre ne rendra pas votre macaroni au fromage sucré. Il ne fera que compléter la richesse de la sauce et des fromages et rehaussera encore plus leurs saveurs.
Conseils pour le meilleur macaroni au fromage
- Vous voulez que les pâtes soient extra al dente ? Faites mijoter les macaronis au coude de 1 à 2 minutes. Je fais cuire le mien entre 4 et 5 minutes pour obtenir la meilleure texture – tendre, mais toujours ferme et moelleuse.
- Si vous avez trop cuit les pâtes par accident, mélangez-les avec du beurre avant la cuisson pour éviter qu’elles n’absorbent plus de liquide et ne cuisent encore plus. Alternativement, rincez les nouilles à l’eau froide pour les empêcher de cuire davantage.
- Utilisez du lait, de la crème sure et des œufs à température ambiante. Les ingrédients liquides froids prennent plus de temps à se réchauffer (et donc à cuire) que ceux à température ambiante. N’oubliez pas de sortir les laitages 30 minutes avant de les utiliser.
- Bien qu’il soit beaucoup plus pratique d’utiliser du pré-râpé, vous obtiendrez de bien meilleurs macaronis au fromage lorsque vous râperez vous-même un bloc de fromage.
Le fromage pré-râpé contient un agent anti-agglomérant qui les empêche de s’agglutiner.
Cela les empêche également d’atteindre leur potentiel de fusion maximal.
Je sais que ça fait beaucoup de fromages à râper, mais ça vaut le coup à 100%, surtout pour les recettes où il est important que le fromage fonde.
- En parlant de fromage, n’hésitez pas à utiliser vos sortes préférées ! Gouda, suisse, mozzarella, gruyère, fromage à la crème, brie – la liste s’allonge encore et encore. Soyez créatif lorsque vous mélangez et assortissez pour créer des combinaisons de fromages appétissantes.
- Certaines recettes demandent de couvrir le plat de cuisson avec du papier d’aluminium, mais je trouve que cela empêche le fromage de brunir. Laissez le plat à découvert si vous voulez cette finition au fromage doré.
Variantes de macaroni au fromage
- Garnissez-le de miettes de bacon – aucune explication nécessaire.
- Garnir la casserole d’un mélange de 1 tasse de chapelure ou de craquelins Ritz écrasés et de 2 cuillères à soupe de beurre fondu et cuire comme indiqué. Cela donnera à votre macaroni au fromage une garniture croustillante.
- Pas envie de cuisiner ? C’est très bien, placez simplement le mélange de macaroni au fromage dans une casserole à feu moyen et remuez jusqu’à ce que les fromages fondent.
Macaroni au fromage préparé à l’avance
Préparez simplement le mélange de macaroni au fromage selon les instructions et couvrez le plat d’une pellicule plastique.
Réfrigérer jusqu’à 2 jours. Laissez le plat reposer à température ambiante pendant 30 minutes, puis faites cuire comme indiqué.
Astuce : la réfrigération fera évaporer une partie de la sauce ou sera absorbée par les nouilles.
Je vous suggère d’augmenter la quantité de sauce si vous prévoyez de faire du macaroni au fromage à l’avance.
Comment conserver le macaroni au fromage
Couvrez le plat de cuisson hermétiquement avec une pellicule plastique et réfrigérez-le jusqu’à 5 jours.
Pour le réchauffer, transférez le macaroni au fromage dans un bol allant au micro-ondes.
Versez un peu de crème ou de lait dans le bol et recouvrez-le partiellement d’une pellicule plastique. Réchauffez-le au micro-ondes pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Réchauffez de plus grandes portions de macaroni au fromage au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 10 à 15 minutes.
Autres recettes de macaroni au fromage
- Macaroni au fromage Cracker Barrel
- Macaroni au fromage à la mijoteuse de Trisha Yearwood
- Crockpot Mac and Cheese de Paula Deen
- Recette de macaroni au fromage de Patti LaBelle
