Ingrédients
Sert: 4-6
Préparation: 40 minutes
Cuire: 35-40 mn
Pâtisserie au Cheddar
- 140 g de farine nature, plus un saupoudrage
- ½ cuillère à café de moutarde anglaise en poudre
- ¼ cuillère à café de sel
- 40 g de beurre doux refroidi et coupé en petits cubes
- 40 g de saindoux réfrigéré et coupé en petits cubes
- 80 g de cheddar finement râpé
- 1 œuf fermier légèrement battu
- Eau glacée (facultatif)
Garniture Pour Tarte
- 1 poulet entier moyen, cuit et désossé
- 20g de beurre doux
- 80 g de lard fumé
- 1 petit poireau haché
- 1 carotte, coupée en dés
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 2 cuillères à soupe de farine nature
- 100 ml de vin blanc
- 250 ml de bouillon de poulet
- 180 g de petits pois surgelés
- 3 cuillères à soupe de crème (facultatif)
- 4 cuillères à soupe de persil haché
Méthode
- Pour la pâte, dans un bol ajouter la farine, la moutarde en poudre et le sel.
- Ajouter le beurre et le saindoux et frotter ensemble jusqu'à ce qu'ils ressemblent à des miettes grossières.
- Incorporer le fromage et mélanger pour combiner.
- Incorporez lentement l'œuf en coupant le mélange avec un couteau de table. Vous n’aurez peut-être pas besoin de tout l’œuf ou vous devrez peut-être ajouter un peu d’eau glacée.
- Mélangez jusqu'à ce que la pâte se rassemble et soit molle mais non collante. Filmer et réfrigérer 1 heure.
- Pour la garniture, faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Baisser le feu & ajouter le poireau, la carotte et le céleri, cuire doucement 5 minutes.
- Saupoudrer de farine et mélanger. Versez le vin et 250 ml de bouillon.
- Porter à ébullition en remuant et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit brillante.
- Retirer du feu, ajouter le poulet et les petits pois.
- Incorporer la crème si vous en utilisez et le persil.
- Vérifiez l'assaisonnement et réservez. Préchauffez votre four à 200°C/180°C ventilé.
- Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail dépoussiéré.
- Versez la garniture dans un plat allant au four de 2 litres et déposez-la sur la pâte.
- Sertissez les bords pour bien sceller et faites quelques petites entailles sur le dessus de la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
- Badigeonner de dorure à l'œuf et cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
