La nourriture peut être vraiment à la mode, comme les vidéos polonaises de pâtes aux fraises et de yaourt sec qui ont inondé TikTok cette année. Mais d’autres fois, de nouvelles saveurs et des conseils nutritionnels apparaissent qui peuvent réellement faire une différence dans vos repas.
Nous examinons certaines des tendances alimentaires qui pourraient bien changer votre façon de manger en 2026…
Snacks (plus) santé
Il semble que nous souhaitions davantage de nos options de collations de nos jours (surtout lorsque leur prix est devenu si exorbitant) : plus de protéines, plus de fibres, plus de nutriments en général et certainement moins de sucre et de sel.
Cependant, ce n'est pas parce que quelque chose dit que c'est « plus sain » que ça l'est nécessairement, et les snacks – même ceux que l'on appelle bons pour la santé – peuvent être hautement ultra-transformés.
Ainsi, que vous optiez pour des « gâteaux aux lentilles riches en protéines » ou des « barres vitaminées au chocolat et au caramel salé », lisez toujours l'étiquette et faites attention à tout ce qui ressemble plus à un produit chimique qu'à un véritable ingrédient alimentaire.
C'est primordial si vous êtes comme les 57 % de personnes interrogées dans le cadre du rapport sur les tendances en matière d'alimentation et de boissons 2025-2026 de Waitrose, qui ont déclaré qu'elles sautaient parfois le dîner et remplissaient plutôt une assiette de collations.
Fibres vs protéines
Nous sommes tous censés consommer environ 30 g de fibres par jour, mais la plupart d’entre nous n’en consomment qu’environ 20 g, ce qui est inquiétant alors que les fibres sont vitales pour aider à prévenir les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, le diabète de type 2 et le cancer de l’intestin.
Le « Fibremaxxing » sur TikTok, qui vise à atteindre et même dépasser l'objectif de 30 g, a lancé une tendance qui devrait se poursuivre l'année prochaine. Cependant, les fibres auront un colistier en ce qui concerne le groupe alimentaire de base sur lequel se concentrer.
Comme le montre notre penchant actuel pour les collations riches en protéines, beaucoup d’entre nous vont consommer beaucoup de protéines en général. Cela ne veut pas dire que ce sera du steak au dîner tous les soirs, apparemment le porc (moins cher, plus maigre) est en hausse en termes de popularité, tout comme le tempeh.
Fabriqué à partir de graines de soja compressées, le tempeh est excellent sauté avec une vinaigrette percutante ou croustillant dans la friteuse à air.
Goûts du monde
Tout le monde aime pouvoir dire : « Oh ouais, j'ai mangé ça dans un endroit exotique XXX, il y a trois ans », ce qui implique à quel point ils sont en avance sur leur temps. Idéalement, vous aurez donc visité le Mexique, la Corée, la Malaisie ou le Brésil au cours des dernières années et pourrez vous enthousiasmer pour tous les conseils culinaires que vous aurez appris pendant votre séjour.
Nous allons tous apprécier les saveurs fruitées/épicées («fricées») de la cuisine mexicaine, en particulier le condiment piquant chamoy, ainsi que le ssamjang de Corée, qui est plus savoureux et épicé que fruité.
Vous débutez dans la cuisine malaisienne ? Commencez par un curry rendang puis plongez dans Une journée à Penang : un livre de recettes malaisiennes de Aim Aris et Ahmad Salim (sortie en mars). Pour un avant-goût du Brésil, trouvez-vous un barbecue ou un steakhouse brésilien et commandez la coupe picanha et le ragoût traditionnel de haricots noirs, la feijoada.
Le congélateur et le placard seront rois
Au lieu de courir dans les magasins le samedi matin, les gens se tournent vers leurs congélateurs pour à peu près tout, de la glace habituelle aux croissants et à l'ail haché. En fait, nous nous préparons généralement plus que jamais à éviter de faire des folies au magasin du coin ou dans les moments où nous sommes convaincus qu'il n'y a rien à manger à la maison.
Maintenant, il y en a presque toujours, et si nous n'avons pas cuisiné en lots et préparé nos repas dans un état de sérénité alimentaire, nous aurons des articles de magasin de ferme joliment emballés (oui, tout le monde va continuer à être obsédé par les sardines dans des boîtes dignes d'un papier peint), des légumes hachés surgelés et des essentiels de placard à portée de main, ainsi que les compétences nécessaires pour préparer un repas dans le réfrigérateur en moins de 30 minutes (merci Instagram). Les dîners de nouilles en pot ne sont plus les bons.
Devenir amer
Les Italiens apprécient depuis longtemps les saveurs amères, des légumes-feuilles astringents aux olives et, bien sûr, au Negronis, et il semble que nous allons enfin rattraper notre retard cette année. Les Negronis vivent un vrai moment, mais si vous souhaitez élargir davantage votre palais amer, enquêtez sur le rayon des légumes.
Les artichauts, la chicorée, le cresson et même l'humble chou de Bruxelles penchent tous vers la fin amère (et non tordue) des choses.
Les haricots dans tout
Prenez n'importe quel livre de cuisine en ce moment, et vous remarquerez probablement que les haricots – et non la version haricots sur toasts – et les légumineuses sont présents dans pratiquement tout. Soupes, ragoûts, risottos, écrasés à la place des pommes de terre, ajoutés aux salades, croustillants au four pour grignoter à la place des chips, des haricots blancs aux haricots beurre, des pois chiches aux haricots noirs, les haricots sont sérieusement à la mode.
Nous pouvons en partie attribuer cela au fait que Bold Bean Co vend des versions dodues et délicieuses en bocaux, mais aussi, elles sont très abordables, rapides à cuisiner et incroyablement polyvalentes. Oh, et ils regorgent de protéines, de fibres et sont excellents pour la santé intestinale – un autre objectif alimentaire qui ne mène absolument nulle part.
