La cuisine asiatique d'Eva Pau est diffusée le mercredi à 20h30 sur RTÉ One.
Ingrédients
Service 2
- 70g char Siu (porc de barbecue de style chinois)
- 80 g de crevettes de taille moyenne dévéinées crues (j'ai utilisé la taille 41/50, environ 10 pièces)
- Nouilles de vermicelli 250g
- 1/3 poivre vert
- 1/3 de poivron rouge
- 1 petite carotte
- 1/2 oignon rouge tranché
- 1 œuf battu
- 2 tige de l'oignon d'oignon, Julienned
- 80 g de haricots frais
- 3tsp pâte de curry douce au curry
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Saupoudrer de sel
Char siu:
- 200g de collier de porc irlandais ou de filet de porc
- Char Siu Marinade:
- 1 cuillère à soupe de sauce aux haricots jaunes
- 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à soupe de sauce soja foncé
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
- 2 cuillères à soupe de sucre
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de vin shaoxing (vin de cuisine chinois)
Méthode
- Pour préparer le SIU Char, ajoutez tous les ingrédients de marinade dans un bol avec 200 g de cou / filet de porc irlandais. Laisser marinade dans le réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cuire dans un avion ou un four à 180 degrés pendant 20 minutes et réserver.
- Pour réhydrater les nouilles séchées, chauffer de l'eau dans un pot de taille moyenne avec un couvercle. Une fois l'eau bouillante, ajoutez les nouilles de vermicelli, éteignez le feu et mettez le couvercle. Suivez à la vapeur pendant 2 minutes, puis versez-le à travers un tamis et couvrez les nouilles avec un torchon pour qu'il continue de cuire doucement à la vapeur.
- Dans un wok chaud, ajouter de l'huile et remuer l'œuf et la brouiller légèrement. Enlevez-le du feu lorsqu'il est cuit mais toujours légèrement coulant. Annuler.
- Ensuite, ajoutez de l'huile, puis ajoutez les crevettes à cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient un peu brun des deux côtés. Annuler.
- Ajouter de l'huile dans la casserole, ajouter l'oignon, la carotte, le poivron rouge et vert. Remuer pendant 2 minutes, puis ajouter le siu char et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter les nouilles Vermicelli, les crevettes, les œufs, les haricots, l'oignon d'oignon.
- Mélanger la pâte de curry et le soja ensemble et verser sur les nouilles. Assaisonner avec du sel. Remuer et bien mélanger pendant 3 minutes supplémentaires et prêt à servir. Garnir d'oignon de printemps haché.
