Les croquettes de morue de Neven Maguire avec une sauce au poivron rouge rôti

Méthode

Pour la sauce au poivron rouge

1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
2. Faire frire l'ail et l'échalote pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas colorés.
3. Ajouter les poivrons hachés et continuer à cuire, en remuant pour tout combiner.
4. Ajouter le jus de citron et le zeste et terminer avec du basilic frais

Pour les croquettes

1. Ajouter le lait, le thym, la feuille de baie dans un pot. Ajouter le hake.
2. Versez suffisamment d'eau pour couvrir le poisson de 2 pouces.
3. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson se flocait avec une fourchette.
4. À l'aide d'une cuillère à fentes, transférez le poisson dans une assiette et laissez refroidir.
5. Écaillez doucement le poisson et réservez
6. Placer la purée de pommes de terre dans un grand bol en verre
7. Ajouter le zeste de citron, le pesto de tomate séché au soleil, le poivron rouge rôti et le persil à feuilles plates
8. Ajouter la morue et les crevettes hachées
9. Mélanger bien jusqu'à ce que le poisson soit combiné
10. Divisez les mélanges en 12-16 Rounds de taille uniformément
11. Placer la farine, les œufs et la chapelure dans des bols ou des assiettes peu profondes
12. Ajoutez les graines de sésame à la farine et assaisonnez avec du sel
13. Ajouter tout zeste de citron restant à la chapelure et mélanger
14. Aliner une plaque à pâtisserie avec du papier parchemin.
15. Tremper les tournées de pommes de terre dans la farine, puis les œufs battus et enrober la chapelure.
16. Disposez les croquettes sur la plaque à pâtisserie préparée et réfrigérez jusqu'à refroidissement, environ 10 minutes
17. Deef fry à 180c pendant 2 minutes jusqu'à ce que
18. Égoutter sur des serviettes en papier.
19. Pour servir, placez une cuillère de la sauce au poivron rouge préparant sur une assiette de service et placez les croquettes cuites dorées sur le dessus
20. Servir avec des feuilles de salade mélangées