Si économiser de l’argent et mieux manger sont en tête de votre liste de choses à faire pour 2026, Nathan Anthony a ce qu’il vous faut. L'écrivain de recettes nord-irlandais et sensation des médias sociaux est de retour avec un nouveau livre, S'ennuyer du déjeuner : Planificateur de repas.
Inspiré par Nadia Hussain, Jamie Oliver, Nigella Lawson et le chef irlandais Donal Skehan, Anthony a grandi auprès de « quelques cuisiniers à la maison extraordinaires », dont sa grand-mère et sa tante, qui était chef à New York.
Après être « tombé amoureux » de la friteuse à air et de la mijoteuse à l'université, il a commencé son Lassé du déjeuner compte pendant le verrouillage et a accumulé 2,7 millions de followers sur Instagram et six fois Horaires du dimanche livres de cuisine les plus vendus.
Son dernier né est conçu pour vous aider à organiser votre vie, votre menu et votre solde bancaire. « Beaucoup de gens sont actuellement confrontés à la crise du coût de la vie. En Irlande du Nord, le coût des ingrédients est absolument insensé en ce moment », déclare Anthony.
Son planificateur de repas, espère-t-il, donnera « aux gens le contrôle de leurs dépenses hebdomadaires, dans un format de journal, où ils pourront consulter les recettes du livre, écrire combien ils dépensent, établir un budget en conséquence (et) planifier leurs repas pour économiser de l'argent ».
Voici ses meilleurs conseils pour planifier votre chemin vers de meilleurs repas et un solde bancaire plus sain également…
Organiser votre magasin d'alimentation permet d'économiser du temps et de l'espace de congélation
« Quand vous ne planifiez pas votre magasin d'alimentation, vous rentrez à la maison en disant : « J'ai acheté des pois ». Et il y a déjà des petits pois dans le congélateur. (Vous pensez) 'Non, je n'ai pas été organisé du tout ici' », dit Anthony, sachant exactement ce que l'on ressent. « Cela fait vraiment une différence lorsque vous passez cinq minutes à planifier votre alimentation. »
Cela vous fera aussi économiser de l'argent
Même une petite planification prévisionnelle peut vous aider à rester sur la bonne voie. « S'il y a cinq jours et que je suis organisé pour deux ou trois d'entre eux, alors j'ai remporté une sorte de victoire cette semaine-là », explique Anthony. « Alors que si je ne fais rien de prévu, la semaine est un peu gratuite pour tous, et on finit par dépenser beaucoup d'argent. »
Ne faites pas vos courses avec le ventre qui gargouille
« La pire chose à faire est de faire les courses quand on a faim, car on y ajoute tellement de choses dont on n'a pas besoin », explique Anthony, notamment des aliments malsains. « Vous vous dites : 'Oh, regarde ces cookies, allons les chercher'. »
La planification aide à la variété
« S'asseoir et dire : « Faisons un spag bol lundi, puis mardi, faisons un vindaloo, ça donne tellement de variété. Ma mère ne m'en voudra probablement pas, mais elle préparait de la bolognaise chaque semaine. « Jeudi soir, elle va encore faire une bolognaise ! » », se souvient Anthony. Le livre comprend cependant un planificateur de repas sur 12 semaines, et si vous planifiez bien, « vos semaines ne devraient plus jamais se ressembler ».
Répartir les portions
Vous n’utilisez que trois poitrines de poulet mais vous en avez acheté quatre ? Congelez le quatrième. « J'utilise des sacs de congélation refermables que vous pouvez mettre au lave-vaisselle (après utilisation). Nous sommes très soucieux du recyclage et n'ajoutons aucun déchet, donc ajouter votre viande dans de petits sacs pour réfrigérateur et congélateur est une énorme économie d'argent. »
Soyez créatif avec des repas groupés
Personne ne veut manger le même repas soir après soir. « Je ferais une bolognaise et la ferais cuire par lots de manière à pouvoir la transformer le lendemain en chili con carne, ou peut-être l'utiliser dans des sliders ou des fajitas. J'essaie d'utiliser un plat, mais je lui donne une seconde vie le lendemain pour en faire quelque chose d'un peu plus spécial. «
Ne jetez pas les restes
Même les restes peuvent aider Zhuzh à préparer un autre repas. « Hier, j'ai fait une tarte à la dinde et au jambon, et j'ai utilisé un peu de dinde et de jambon pour un risotto ce soir », explique Anthony. « Je veux juste mettre un peu de riz et un peu de citron et faire quelque chose de différent. »
Embrassez le « bruissement »
« J'adore les bruissements », déclare Anthony, qui est un grand fan de Celebrity MasterChef et apprécie particulièrement le défi des ingrédients mystères « Sous la cloche ». « Vous soulevez ce plat et voyez ce qu'il y a en dessous. Vous avez une banane ou un peu de saumon (pour faire quelque chose). J'adore faire une descente dans le réfrigérateur ; c'est comme ça que je m'inspire pour écrire de nouvelles recettes. » Il ajoute : « Ready Steady Cook était l'une de mes émissions préférées quand j'étais enfant. Je la regardais avec ma grand-mère. »
Fixez-vous un budget alimentaire
C'est la mission personnelle d'Anthony en 2026, d'être « aussi strict que possible en matière de planification et d'essayer de respecter le budget alimentaire que je fixe chaque mois ». « Parfois, vous pouvez dire: 'Oh, nous sortirons pour un ou deux repas ce mois-ci', mais parfois, cela finit par être peut-être trois ou quatre.' » Il espère réduire ces dîners inattendus et souvent coûteux.
Gribouillez partout dans vos livres de cuisine
« J'aime voir quand les gens me taguent dans les recettes qu'ils ont utilisées, où il y a de la sauce éclaboussée sur toutes les pages, où il y a des coins pliés, cela montre juste un signe d'amour que le livre est vraiment utilisé », dit Anthony. « S'il est posé intact sur une étagère, sans qu'on y touche, il n'a pas le même caractère. Par exemple, quand je regarde tous les livres de cuisine de ma grand-mère, ils sont couverts. Il y a de la farine à l'intérieur, là où elle a renversé de la confiture dessus, il y a des petites notes où elle a peut-être changé du sucre brun en sucre en poudre. Et j'adore ça. »
Tenez compte de vos propres préférences
Vous n’êtes pas obligé de considérer une recette comme un ensemble de règles inviolables. « Les recettes correspondent à ma façon de cuisiner, mais elles dépendent beaucoup de votre interprétation », explique Anthony. « Si vous ne souhaitez pas utiliser de crème double, utilisez de la crème fraîche ou un peu de fromage à pâte molle. »
Ne vous laissez pas trop emporter par la mentalité « nouvelle année, nouveau vous »
« C'est bien d'avoir de nouveaux objectifs, mais il ne faut jamais s'en vouloir », réfléchit Anthony. « C'est un mécanisme pour ramener les gens dans la zone, parce qu'à partir de novembre probablement, les gens se disent : 'Bon sang, c'est Noël, je vais juste avoir la boîte entière de Ferrero Rocher' et nous perdons un peu de normalité. »
Il poursuit : « Je ne pense pas que ce soit une nouvelle année, un nouveau moi, parce que ce n'est pas un nouveau moi. Cela revient à l'ancien moi d'avant Noël. »
