L'industrie de la boulangerie est confrontée à de nombreux défis, notamment une pénurie persistante de travailleurs qualifiés et, plus récemment, la hausse des coûts des matières premières. Lors de l'International Baking Industry Exposition (IBIE), qui s'est tenue à Las Vegas du 13 au 17 septembre 2025, les participants pourront non seulement réseauter et assister à des séances de formation pour discuter de ces défis, mais ils auront également accès aux principaux fournisseurs d'équipements et d'ingrédients. et d'autres services sur le salon.

L'exposition IBIE s'étendra une fois de plus sur les halls nord et ouest du centre de congrès de Las Vegas. Plus de 90 % de l'espace d'exposition du salon est vendu.

« Nous allons disposer des derniers équipements et technologies disponibles à Vegas pour que les gens puissent toucher, sentir et voir », a déclaré Dennis Gunnell, président de Formost Fuji et ancien président de l'IBIE. « Vous aurez également toutes les bonnes personnes là-bas. Les fournisseurs d’ingrédients auront des équipes R&D sur place pour discuter des ingrédients et des formulations. Les fournisseurs d'équipement feront venir des ingénieurs et du personnel technique avec lesquels les boulangers pourront discuter. Grâce à la COVID, nous avons appris que même si les réunions virtuelles sont utiles, ce n'est pas la même chose que de dialoguer face à face et de voir des équipements/produits en action.

L'intelligence artificielle (IA) est une technologie qui a décollé depuis l'IBIE 2022 et qui s'améliore continuellement tant dans ses capacités que dans ses applications dans l'industrie de la boulangerie. Allen Wright, vice-président de Hansaloy et vice-président de l'IBIE, et Gunnell s'attendent tous deux à voir des façons passionnantes de l'utiliser en parcourant le salon.

« Il sera intéressant de voir l'impact de l'IA à l'IBIE », a déclaré Wright. « C'est devenu un sujet plus courant et les gens l'acceptent davantage. J'ai hâte de voir ce qui se passe du point de vue de l'IA.

Les exposants sont encouragés à assister au Sommet des exposants en personne, le 22 janvier 2025, au Las Vegas Convention Center. Les exposants auront l'occasion de visiter les deux halls et de rencontrer des partenaires clés pour soutenir une planification efficace de l'exposition.

« Que votre entreprise soit un nouvel exposant à l'IBIE ou que ce soit la première fois que vous gérez une exposition à l'IBIE, cet événement d'une journée est inestimable », a expliqué Gunnell. « Au-delà de visiter le centre des congrès récemment rénové et de poser des questions aux vendeurs, c'est l'occasion de faire preuve de créativité et de commencer à réfléchir à ce que vous voulez faire pour vous démarquer de tous les autres. »

Même s'il peut sembler tôt pour envisager de participer à l'IBIE 2025, l'étendue et la profondeur des informations et du réseautage disponibles à Las Vegas en septembre prochain constituent une opportunité à ne pas manquer.

« Si vous n'y êtes pas, vous ratez le plus grand rassemblement de l'industrie de la boulangerie tous les trois ans », a déclaré Wright. « Vous devez être là si vous voulez être un acteur dans cette industrie. C'est le moyen le plus simple et le plus rentable de découvrir les dernières innovations, de découvrir les tendances et de se connecter réellement avec l'industrie.

Cet article est un extrait du numéro de novembre 2024 de Baking & Snack. Pour lire l’intégralité de la fonctionnalité sur IBIE 2025 Preview, Cliquez ici.