Ingrédients
Sert 6-8
Temps de préparation et de cuisson : environ 3 heures et demie
- 2 grosses oranges entières
- 6 œufs
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de sucre roux clair
- 260 g d'amandes moulues
- 1 cuillère à café bombée de levure chimique, tamisée
- Le zeste d'1 orange
Glaçage à l'orange :
- 75 ml de jus d'orange
- 60 g de sucre
- Zester une demi-orange
Méthode
Lustre:
- Préparez le glaçage en faisant fondre le sucre et le jus dans une casserole. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à obtenir une consistance de sirop, garder au chaud jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Gâteau:
- Préchauffer le four à 170°C et graisser un moule à gâteau de 8 pouces ou tapisser de papier sulfurisé.
- Placez les deux oranges dans une casserole et couvrez d'eau.
- Portez à ébullition et après 15 minutes égouttez l'eau, remplissez à nouveau et laissez cuire encore 45 minutes. Retirez les oranges et laissez-les refroidir.
- Coupez les oranges en 8 morceaux environ. Retirez toutes les graines et passez-les au robot culinaire.
- Dans un bol à mélanger, battre les œufs et le sucre jusqu'à consistance mousseuse et légère. Ajouter la purée d'orange, la poudre d'amandes et la levure chimique et bien mélanger.
- Versez le mélange dans le moule préparé et enfournez pendant une heure.
- Testez avec une brochette ou une aiguille et assurez-vous qu'elle ressort propre.
- Retirez le gâteau du four, laissez-le refroidir pendant 30 minutes, en le badigeonnant constamment de glaçage toutes les deux minutes.
- Retirer le gâteau du moule, garnir d'oranges tranchées et d'amandes effilées grillées et laisser refroidir complètement avant de couper.
- Servir avec de la crème fouettée.
