Le CBD (cannabidiol), extrait de la plante de cannabis, connaît une popularité croissante dans le monde culinaire. De nombreux chefs français et européens adoptent désormais le CBD pour ses qualités gustatives uniques et ses bienfaits pour la santé. Cet article explore comment le CBD fait une incursion remarquée dans le monde de la cuisine et de la pâtisserie. Il rentre par la grande porte, avec plusieurs chefs étoilés pionniers dans ce domaine.
Le CBD en cuisine : une tendance en plein essor
L’utilisation du CBD en cuisine n’est pas seulement une mode passagère, c’est une tendance en pleine expansion. Avec son profil aromatique distinct et ses avantages potentiels pour la santé, le CBD offre une nouvelle dimension aux plats traditionnels et modernes. En Europe, des chefs étoilés aux pâtissiers innovants, nombreux sont ceux qui intègrent le CBD dans leurs créations.
Chefs avant-gardistes et recettes au CBD
Chef Pierre Gagnaire (France)
Pierre Gagnaire, chef étoilé renommé, a expérimenté avec le CBD dans plusieurs de ses plats signature. Il utilise le CBD pour rehausser les saveurs et offrir une expérience culinaire unique, tout en mettant l’accent sur les bienfaits relaxants du composé.
Chef Jamie Oliver (Royaume-Uni)
Jamie Oliver, célèbre chef britannique, a également intégré le CBD dans sa cuisine, notamment dans des desserts et des boissons. Ses créations au CBD sont conçues pour apporter une touche de bien-être dans l’assiette, combinant plaisir gustatif et détente.
Chef Simone Zanoni (Italie)
Le chef italien Simone Zanoni, basé en France, est connu pour ses innovations culinaires. Il a créé des plats où le CBD joue un rôle clé, allant des entrées aux desserts, offrant ainsi une expérience gastronomique holistique.
Le CBD en pâtisserie : Un Monde de Saveurs
La pâtisserie n’est pas en reste dans cette tendance. De nombreux pâtissiers utilisent le CBD pour ajouter une touche originale à leurs créations.
Chef pâtissier Christophe Michalak (France)
Christophe Michalak, un pâtissier français de renom, a créé des desserts au CBD qui allient esthétique et bien-être. Ses créations montrent comment le CBD peut s’intégrer harmonieusement dans la pâtisserie fine.
Une recette : truffes au chocolat infusées au CBD
Ingrédients
- 200g de chocolat noir de bonne qualité
- 100ml de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 1 cuillère à soupe d’huile de CBD
- Une pincée de sel
- Cacao en poudre pour l’enrobage
- Optionnel : zestes d’orange ou noisettes hachées pour la garniture
Préparation
- Faire Fondre le Chocolat : Dans un bain-marie, faire fondre doucement le chocolat avec l’huile de coco.
- Chauffer la Crème : Dans une casserole, chauffer la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle soit tiède. Ne pas laisser bouillir.
- Mélanger le Chocolat et la Crème : Verser la crème chaude sur le chocolat fondu et mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajouter l’Huile de CBD : Incorporer l’huile de CBD et une pincée de sel dans le mélange de chocolat. Remuer jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
- Réfrigérer : Transférer le mélange dans un plat et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce qu’il soit suffisamment ferme pour être façonné.
- Façonner les Truffes : Avec une cuillère, prélever de petites quantités du mélange et les rouler en boules.
- Enrober les Truffes : Rouler les truffes dans le cacao en poudre, les zestes d’orange, ou les noisettes hachées, selon votre préférence.
- Réfrigérer avant de Servir : Placer les truffes au réfrigérateur pendant une heure supplémentaire avant de servir.
Dégustation
Savourez ces truffes au chocolat infusées au CBD comme un dessert luxueux ou comme une friandise relaxante. Parfait pour une fin de repas élégante ou un cadeau gourmand spécial.
Pour conclure
L’intégration du CBD en cuisine et en pâtisserie représente une fusion passionnante entre gastronomie et bien-être. Les chefs et pâtissiers à travers l’Europe embrassent cette tendance, offrant des expériences culinaires innovantes et saines. Avec sa capacité à enrichir les saveurs et à offrir des avantages pour la santé, le CBD est bien parti pour devenir un incontournable dans les cuisines modernes. En savoir plus sur le CBD, avant de l’essayer en cuisine.
