Pourquoi ne pas préparer le plat de brunch signature de Jamie Oliver : un délicieux hash brown à l'avocat et au jalapeño avec des œufs pochés.
Ingrédients
Peu de choses sont aussi joyeuses que de s’asseoir pour un brunch.
C'est généralement lorsque vous avez un peu plus de temps libre pour profiter de la journée qui s'étend devant vous – vous pouvez prendre les choses à votre rythme et préparer un gros repas à partager en famille ou entre amis.
Le brunch fait désormais l'objet d'un livre de recettes. Certains des plus grands chefs actuels, dont Yotam Ottolenghi, Jamie Oliver et Angela Hartnett, ont partagé leurs recettes préférées dans le nouveau livre de recettes Brunch In London.
C'est l'association caritative australienne OnePlate qui a lancé le livre de recettes Brunch In Melbourne. La nouvelle édition est une célébration de la culture culinaire dynamique de Londres, 100 % des bénéfices étant reversés aux projets alimentaires durables de OnePlate.
Si vous avez envie de participer au brunch, pourquoi ne pas essayer la recette parfaite de Jamie Oliver…
Pommes de terre rissolées à l'avocat et au piment jalapeño avec œufs pochés
Sert 4
- 250 tomates cerises mûres sur la vigne
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 800 g de pommes de terre Maris Piper
- 4 oignons nouveaux
- 2 piments jalapeños frais
- 1 avocat mûr
- 20 g de parmesan
- 4 gros œufs
- 4 brins de coriandre
- 1 citron vert
- Sel de mer et poivre noir moulu
Méthode
- Préchauffer le four à 190°C (thermostat 5).
- Placez les tomates sur une plaque à pâtisserie, arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre, puis faites rôtir pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, frottez et râpez grossièrement les pommes de terre, puis essorez-les dans un torchon propre. Coupez grossièrement les oignons nouveaux et les piments jalapeños (épépinés si vous le souhaitez), puis coupez finement l'avocat en rondelles.
- Placez une grande poêle antiadhésive allant au four sur feu moyen. Ajoutez les pommes de terre, les oignons nouveaux, les piments jalapenos, l'avocat et la cuillère à soupe d'huile restante, mélangez et faites cuire pendant cinq minutes en remuant de temps en temps. Râpez finement la moitié du parmesan et assaisonnez de sel et de poivre, puis tapotez et aplatissez le tout en une couche uniforme. Faites cuire pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fond soit doré et croustillant, puis transférez au four pendant 10 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, pochez les œufs à votre goût. Déposez le hash brown sur une planche (il doit être à la fois moelleux et croustillant), puis râpez le reste de parmesan. Coupez le hash brown en tranches et répartissez-le dans les assiettes, garnissez-le de tomates et d'œufs pochés, puis déchirez les feuilles de coriandre. Coupez le citron vert en quartiers et servez-le à côté pour le presser dessus.
CONSEIL: L'avocat cuit est absolument délicieux, mais il divise les gens. Si vous n'en êtes pas fan, laissez-le simplement de côté et servez-le frais dessus.
Le livre de recettes Brunch In London est publié par OnePlate. Disponible le 13 mai.
