DES Moines, Iowa – Kemin Industries a introduit une ligne de mélanges d'extraits de plantes appelés olessences. Olessence est une solution antioxydante conçue pour aider les fabricants à augmenter la saveur tout en préservant la fraîcheur dans les aliments cuits emballés et les collations, selon Kemin.
La ligne utilise des extraits, notamment des fruits d'olive, du romarin, du thé vert et des tocophérols pour diverses applications.
«Cette nouvelle ligne retarde efficacement la séance et la détérioration des couleurs et des saveurs, car les polyphénols naturels dans l'extrait de feuilles d'olivier aident à stabiliser les graisses et les huiles en freinant l'apparition de la randicidité», a déclaré Courtney Schwartz, directeur marketing de Kemin Food Technologies – Amérique du Nord. «En exploitant les propriétés naturelles de l'extrait d'olive, Kemin aide les fabricants à assurer la qualité et à prolonger la durée de conservation des produits de boulangerie, répondant aux exigences en évolution des étiquettes propres des consommateurs.»
