Une entreprise locale servant du poke traditionnel apporte un avant-goût d’Hawaï au nord de la Virginie
Juste à temps pour les résolutions du Nouvel An inspirées de la santé, restaurant poke de style hawaïen (prononcé «poh-kay») Island Fin Poké Co. ouvre son premier restaurant à Tysons Corner. La franchise, qui sert du poke traditionnel sous la forme de bols personnalisables à construire, renforce sa présence dans la région de Washington après l’ouverture d’un emplacement à Bowie, MD l’année dernière. L’emplacement de l’église Falls devrait ouvrir le 18 janvier au centre commercial Idylwood à 7501 Leesburg Pike, bureau 129.
Le restaurant sera détenu et exploité par Bonita Bell, qui est ravie d’offrir des possibilités d’emploi et un concept soucieux de la santé à la communauté en ces temps turbulents. La grande date d’ouverture tombe le jour de Martin Luther King Jr., et en tant qu’entrepreneur afro-américain, elle souhaite encourager les autres à se porter volontaires pour servir leurs communautés. Pour promouvoir l’idée que la journée MLK est «un jour, pas un jour de congé», l’église Island Fin Poké Falls versera 20% des recettes des ventes de la journée MLK à Food for Others, Inc., qui distribue de la nourriture gratuite aux résidents de NoVa dans le besoin et dont les services sont principalement fournis par des bénévoles.
«Nous sommes ravis et reconnaissants d’ouvrir cette entreprise en ce moment dans notre communauté dynamique», a déclaré Bell. «L’année dernière a frappé durement de nombreuses personnes. Avec autant d’emplois perdus à la suite de fermetures de restaurants, nous sommes heureux d’offrir des opportunités d’emploi et de nous associer à Food for Others pour soutenir ceux qui éprouvent des difficultés dans notre communauté. Les restrictions persistantes dues à la pandémie présenteront des défis, mais nous sommes maintenant plus excités que jamais de commencer la nouvelle année en promouvant la positivité et des modes de vie sains.
Le restaurant propose aux clients des ingrédients de la ferme à la fourchette, d’origine locale et responsable, où chaque client crée son propre bol de poke parfait. Avec huit protéines, plus de 25 garnitures, des sauces faites maison et des mélanges de spécialités, les possibilités infinies permettent aux clients de faire preuve de créativité et d’essayer quelque chose de nouveau à chaque visite.
Bonita et son mari, Howard, se sont engagés à ouvrir localement deux restaurants Island Fin Poké. Alors que leur priorité absolue est d’ouvrir à Falls Church, le couple envisage également Vienne pour son deuxième restaurant, qui devrait ouvrir en 2022.
Island Fin Poké compte 11 sites d’exploitation à travers le pays. À l’instar de l’industrie de la restauration dans son ensemble, la pandémie a posé des défis, mais la marque reste prête pour une croissance continue. Le modèle commercial de la marque donne aux restaurants la possibilité de pivoter rapidement pour rester à jour sur les directives locales afin d’assurer la sécurité du personnel et des clients.
«La zone DMV est un endroit dans lequel nous sommes vraiment ravis de grandir», a déclaré Mark Setterington, co-fondateur de la franchise Island Fin Poké. Setterington a lancé le premier restaurant de la marque à Orlando après avoir travaillé dans l’industrie pendant 36 ans et supervisé dix restaurants à Las Vegas et Los Angeles. «Bonita est le complément parfait à notre ohana car elle reflète notre mission d’offrir aux clients des poke de haute qualité dans un environnement immersif et accueillant. Pour nous, ohana est un mode de vie, et nous voulons que chaque invité qui franchit nos portes sache qu’il fait partie de la famille.
Fondée en 2017 et franchisée depuis 2018, Island Fin Poke est une chaîne de restauration rapide et décontractée basée en Floride qui sert des poke bowls de style hawaïen dans un environnement confortable et décontracté. Aujourd’hui, il existe onze sites en Floride, au Maryland, au Massachusetts, au Nevada et en Virginie, avec de nombreux autres à divers stades de développement à travers le pays. Pour plus d’informations, visitez www.islandfinpoke.com.
