Les boulangers doivent s'assurer que l'électricité, l'eau, le gaz naturel et les autres services publics répondent aux besoins actuels et futurs lorsqu'ils construisent une nouvelle boulangerie.

« Il n'y a rien de plus frustrant que de construire une belle usine et de constater qu'il n'y a pas suffisamment de services publics pour alimenter l'équipement », a déclaré Pablo Coronel, chercheur principal en transformation et sécurité alimentaire du groupe CRB. « Les besoins en services publics/infrastructures sont déterminés lors de l'étude de faisabilité initiale dans laquelle les besoins actuels et futurs sont analysés et planifiés à l'avance, et c'est toujours une bonne idée d'ajouter une allocation d'urgence en électricité et en services publics. »

Il est extrêmement important de définir les services publics dès le début et de s'assurer que les chargements sont corrects, a déclaré Robb Raney, directeur principal et directeur de projet pour l'alimentation et les boissons chez Burns & McDonnell.

« Non seulement la demande d’approvisionnement en électricité est élevée, mais la demande de matériel électrique et d’infrastructures construites dans une installation a un délai de livraison extrêmement long », a-t-il déclaré. « Être capable de définir cela dès le début du projet vous permettra de vous procurer cet équipement. Cela peut avoir un impact majeur sur le calendrier global.

Courtney Dunbar, directrice de la sélection des sites chez Burns & McDonnell, a déclaré que la demande d'électricité est beaucoup plus élevée qu'au cours des décennies précédentes.

« La croissance technologique a accru la demande d’énergie dans presque toutes les industries », a-t-elle déclaré. « En conséquence, la disponibilité de l’électricité pour alimenter les installations industrielles a considérablement augmenté ces derniers mois. Une solide compréhension des besoins en énergie identifiés grâce à une planification préalable détaillée des investissements aidera les fabricants de produits de boulangerie et de snacks à rechercher judicieusement des options de site qui leur permettront de fonctionner efficacement pour les années à venir.

Cet article est un extrait du numéro de décembre 2024 de Baking & Snack. Pour lire l'intégralité de la fonctionnalité sur Design & Build, Cliquez ici.