Voilà une recette de potée rapide et savoureuse qui plaira à tout le monde à la maison ! Bien que maman utilisait souvent la version plus classique du ragoût de morceaux d’agneau cuit lentement et garni de pommes de terre.
Ingrédients
Sert 4
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons, coupés en dés
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 500 g d'agneau haché finement
- 1 cuillère à café de thym mélangé séché
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 200 ml de tomates concassées
- 500 ml de bouillon de bœuf ou de légumes
- 500 g de pommes de terre en salade
- 75 g de beurre, plus un peu pour garnir la tarte
- Sel et poivre
Méthode
- Préchauffer le four à 180°C. 2. Placer les pommes de terre dans une grande casserole d'eau et porter à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter, placez un couvercle hermétique et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient ramollies. Égoutter les pommes de terre dans une grande passoire. Une fois suffisamment refroidis, coupez-les en tranches et réservez-les.
- Pendant ce temps, à feu vif, verser un filet d'huile dans une grande sauteuse, ajouter le hachis d'agneau et saisir pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, en brisant les grumeaux avec le dos d'une cuillère en bois. Retirer du feu et verser l'agneau haché coloré dans un bol.
- Remettez la sauteuse sur feu vif. Ajoutez l'oignon, la carotte et l'ail avec les herbes séchées et faites revenir pendant 3-4 minutes.
- Incorporer l'agneau haché dans la sauteuse et bien assaisonner de sel et de poivre. Ajouter la purée de tomates, la sauce Worcestershire, la tomate et le bouillon et porter à ébullition.
- Cuire doucement avec un couvercle pendant encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre. Vérifiez l'assaisonnement.
- Répartissez le mélange dans des plats à gratin et superposez les tranches de pommes de terre en les chevauchant. Ajouter les dés de beurre frais, bien assaisonner de sel et de poivre. Et un peu de romarin si désiré.
- Mettre au four et poursuivre la cuisson pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elle bouillonne et que les pommes de terre soient dorées. Servir aussitôt avec quelques légumes verts croquants.
