Haricots rouges et riz c’est la cuisine de Louisiane à son meilleur !
Avec de la saucisse andouille épicée, des haricots rouges et des légumes frais dans une copieuse base de tomates, c’est assez addictif.
Le servir sur une boule de riz blanc fumant rend ce plat encore meilleur.
Le riz absorbe tous ces délicieux jus pour un repas incroyablement copieux.
Sérieusement, après un seul bol, personne ne se couche le ventre vide.
Cette recette de haricots rouges et de riz constitue une grosse quantité, il y aura donc beaucoup de restes pour un déjeuner que vous pourrez espérer.
Haricots rouges et riz
Alors, qu’en est-il des haricots rouges et du riz qui leur ont valu une place convoitée dans le Temple de la renommée des aliments réconfortants du Sud ?
C’est un plat incroyablement gourmand, mais rien n’est frit et il n’empile pas sur le fromage.
C’est épicé, savoureux et tellement copieux. Comme tout plat créole classique, il ne recule pas devant les épices !
L’utilisation de saucisses Andouille rehausse ce plat.
Il est plus sec que votre saucisse moyenne et a une consistance similaire à celle du salami.
Bien que brillant et épicé, il a également une saveur fumée distinctive qui rend les haricots rouges et le riz délicieux.
En plus des saucisses fumées, les haricots rouges et le riz exigent des haricots rouges parfaitement trempés.
Ne confondez pas les haricots rouges avec les haricots rouges !
Ils sont de couleur similaire, mais les haricots rouges sont plus petits et ont une peau tendre qui n’est pas aussi dure que les haricots rouges.
Ce plat mijote sur la cuisinière toute la journée pour développer ces saveurs riches et alléchantes.
C’est bon dès la sortie de la poêle, mais cela ne fait que s’améliorer avec le temps.
Comment faire tremper les haricots rouges
Si vous utilisez des haricots rouges en conserve, la police cajun pourrait venir vous arrêter.
Les haricots rouges et le riz authentiques utilisent toujours des haricots secs. Les haricots secs prennent plus de temps à préparer que les haricots en conserve, mais les résultats en valent la peine.
Ils ont plus de saveur, absorbent le jus de votre sauce, sont moins riches en sodium et ont meilleur goût.
Mais pour que vos haricots cuisent un peu plus vite (et soient plus faciles à digérer), vous devez les faire tremper.
Les haricots non trempés n’altèrent pas le produit fini, mais ils mettent plus de temps à cuire.
Pour faire tremper vos haricots, placez-les dans un bol et couvrez-les d’environ deux pouces d’eau.
Le trempage demande du temps et de la patience, je recommande donc de commencer le processus de trempage la veille.
Jetez vos haricots dans l’eau, couvrez-les d’une pellicule plastique et laissez-les tremper toute la nuit.
Conseils pour les meilleurs haricots rouges et riz
Bien que cette recette soit délicieuse, il existe quelques trucs et astuces pour la rendre encore meilleure.
Ces astuces de recettes simples vont très loin, depuis l’échange de votre viande jusqu’à l’ajout d’ingrédients acides pour rehausser la saveur.
Découvrez quelques conseils pour rendre votre cuisine réconfortante classique du Sud encore meilleure !
- Bébé tes haricots. Il est très important que vous inspectiez soigneusement vos haricots secs avant de les jeter dans votre pot. Les haricots crus contiennent parfois peu de cailloux et de saleté, alors inspectez-les bien avant de les utiliser. Une fois trempés, rincez-les à l’eau avant de les utiliser.
- Ajoutez de l’acidité. Une touche d’acidité va très loin avec toutes ces épices savoureuses et ces saveurs salées. Si vous sentez que votre sauce aux haricots rouges et au riz a besoin d’un peu de quelque chose de plus, ajoutez un filet de jus de citron ou un peu de vinaigre.
- Vous n’êtes pas obligé d’utiliser de la saucisse Andouille. J’adore la saucisse andouille aux haricots rouges classiques et au riz, mais ce n’est pas pour tout le monde. De plus, tous les supermarchés ne proposent pas cette saucisse spéciale.
Si vous souhaitez modifier le profil de saveur, les haricots rouges et le riz traditionnels utilisent souvent les restes de viande que vous avez sous la main.
Tout fonctionne, du jarret de jambon au chorizo, en passant par les saucisses de porc et même la dinde !
Si vous souhaitez le garder végétarien, vous pouvez également omettre complètement la viande.
Comment conserver les haricots rouges et le riz
Comme je l’ai mentionné, les haricots rouges et le riz ne s’améliorent qu’avec le temps.
Cette recette est idéale pour le dîner et encore meilleure pour le déjeuner du lendemain !
Voici quelques conseils pour que vos restes aient bon goût.
- Conservez toujours le riz séparément. La sauce de cette recette est soupe. Si vous gardez la sauce et le riz ensemble, le riz absorbe tout cet excellent bouillon et devient pâteux. De plus, il est presque impossible de réchauffer !
- Faites cuire ceci sur la cuisinière. La sauce va épaissir au réfrigérateur, mettez donc quelques gouttes d’eau dans votre casserole avant d’allumer le feu. Réchauffez-le lentement, en veillant à remuer au fur et à mesure.
- Réchauffez-le au micro-ondes. Placez vos haricots rouges dans le riz dans un plat allant au micro-ondes, ajoutez quelques gouttes d’eau et couvrez d’un essuie-tout. Faites-le cuire par incréments de 30 secondes, remuez et poursuivez ce processus jusqu’à ce qu’il soit chaud.
Comment congeler des haricots rouges et du riz
Oui, vous pouvez congeler les restes de haricots rouges et de riz ! Même si elle est savoureuse, une casserole peut ne pas durer assez longtemps pour voir le congélateur.
Si vous souhaitez en faire un lot à conserver au congélateur, il se congèle incroyablement bien, le riz et tout !
Pour congeler, placez le riz et les haricots pré-portés dans des sacs de congélation et essorez l’excès d’air.
Chaque portion se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur.
Lorsqu’il est temps de réchauffer, ne laissez pas vos portions décongeler au préalable.
Placez la portion congelée sur la cuisinière ou au micro-ondes et réchauffez-la.
La décongélation des haricots rouges et du riz surgelés rendra le riz très pâteux.
